На осінь - рецепти гарбуза

Смачні рецепти швидкого гарбуза на осінь, здорове харчування з низьким вмістом калорій, але з великим вмістом мікроелементів.

Гарбуз містить на 100г лише від 18 до 24 ккал, для цього 1,1 мг вітаміну Е, 0,05 мг вітаміну В1, 0,07 мг В2, 0,11 мг В6, 36 мкг фолату, вітаміну С та ß-каротинів. Гарбуз також містить багато калію (383 мг/100 г), кальцію та заліза. Тут ви можете їсти стільки, скільки захочете, не втрачаючи балансу калорій, тому вам не доведеться турбуватися.

З додатковими Трави Ви можете зробити Вміст мікроелементів Значно поліпшіть свою їжу, і в той же час вона набагато освіжає.

Крем-гарбузовий суп з шавлією та карамелізованою цибулею: 2 людини, вегетаріанець

350 до 400 г кабачків на Хоккайдо, 1 картопля,
3 чайні ложки гарної олії, по ¼ чайної ложки орегано та кмину, ½ л овочевого бульйону, 3 ст. Вершки для приготування їжі,
Сіль, перець, 2 червоні цибулини,
6 - 8 листя шавлії, 2 тростинного цукру,
40 г сиру з монахової голови (квітки Tete de Moine або інший м’який сир),

Готуйте кубики гарбуза та картоплі з чайною ложкою ріпакової олії та спеціями в овочевому бульйоні близько 15 хвилин,
Додати вершки для приготування, пюре і заправити сіллю і перцем,
Обсмажте кільця цибулі та листя шавлії на антипригарній сковороді з рештою олії,
Посипте цукром і карамелізуйте, подайте обидва разом із сиром на супі

Харчова цінність: приблизно від 390 до 400 ккал,

Мікроелементи, як у інформації про гарбуз у верхній частині сторінки

Запечена гарбуз з козячим сиром: 2 людини, вегетаріанець

350-400 г гарбуза Хоккайдо, 1 червоний перець,
сіль, Перець, 2 ч. Л. хвої розмарину, 4 - 5 ст. Каперси,
1 ст. Акація або інший мед, 2 ст. М'який фрукт або інший оцет (можливо, яблучний оцет),
3 ст. Песто, 1 радиккіо, 100 г козячого вершкового сиру,

Наріжте гарбуз і солодкий перець клинками, приправте сіллю і перцем,
Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів з розмарином, на деко, застелене папером для випічки, і випікайте приблизно 15 хвилин,
Приготуйте заправку: Змішайте оцет, перець, сіль, щіпку цукру, песто і трохи води або бульйону,
Розкладіть смужки радиккіо та овочі, полийте соусом, посипте сиром та каперсами.

Харчова цінність: приблизно 400 ккал, білки 16 г, жири 13 г, вуглеводи 52 г, харчова щільність ED 0,8 і, отже, в зеленому діапазоні, вітаміни A, C, E, B1/6 фолієва кислота, калій, кальцій, магній

Локшина широкої стрічки (паппарделле) з гарбузовою та савойською капустою:

4 людини, вегетаріанець, веган без пармезану

приблизно 300 г гарбузового м’яса, 2 цибулини середнього розміру,
150 г савойської капусти, 4 ст. Оливки або інша олія,
приблизно 30 г тертого пармезану,
Сіль, перець, мускатний горіх і щіпка кориці (добре поєднується з гарбузовою та савойською капустою)

Покладіть на підсолену воду, наріжте кубиками гарбуз, наріжте савойську капусту соломкою,
Цибулю наріжте тонкими кільцями, савойську капусту можна бланшувати,
Це потрібно зробити швидко для мене, тому савойська капуста кладеться в каструлю з цибулею та олією і готується на пару, поки все не стане напівпрозорим,
додати гарбузові кубики і тушкувати 8-10 хвилин на повільному вогні і заправити,
Тим часом варимо макарони до стану альденте і додаємо альденте до овочів,
Змішайте, посипте пармезаном

Якщо ви приймаєте макарони з цільної пшениці (не на смак), ви отримуєте дуже корисну їжу приблизно з 300 до 340 ккал. а якщо хочете, можете додати до нього порцію м’яса або риби.

Чатні з гарбуза та кабачків:

1 кг гарбуза, 300 г кабачків,
2 цибулини, 200 г ожини (можливо, також замороженої),
натертої шкірки необробленого апельсина,
По 200 мл трояндового вина та білого винного оцту,
5 скибочок свіжого імбиру, по 1 чайній ложці солі та перцю (можливо, лимонного перцю),
1 булава, 1 чайна ложка каррі, 150 г цукру, 2-3 краплі тобаско,

Гарбуз витріть в серцевину, наріжте м’ясо кубиками, також дрібно наріжте кабачки і цибулю,
Покладіть всі інші інгредієнти в каструлю, нагрівайте при постійному помішуванні,
додати всі кубики, перемішати і варити густо на слабкому вогні протягом 30 хвилин,
незадовго до кінця додати ожину,
Тим часом промийте гвинтові банки або інші консервовані банки дуже гарячою водою,
Переверніть їх догори дном на тканину, поки вони не будуть потрібні для наповнення готового чатні,
Перевертайте наповнені склянки догори дном на 15 хвилин, поки вони не охолонуть

Швидкий гарбузовий суп: для кількох людей, доки це триває

1 велика цибулина, 1 середній кабачок хокайдо або масляного горіха,
приблизно 11/2 літра бульйону на ваш вибір, сіль, перець,
1 до 2 щіпки Гарама Марсали,
Кубики хліба, олія, кориця, олія насіння гарбуза

Цибулю наріжте кубиками і пасеруйте на олії,
Додайте нарізаний кубиками гарбуз і теж протушкуйте,
Додайте бульйон, тушкуйте, поки гарбуз не стане м’яким, все пюрируйте,
Підсмажте кубики хліба на невеликій кількості звичайного рослинного масла, посипте невеликою кількістю кориці,
Розкладіть суп у мисці, додайте кубики хліба і збризніть невеликою кількістю гарбузової олії.

Смачний смак, і його також можна зробити у більшій кількості на Хелловін. Дрібка кориці ідеально поєднується з гарбузом.

Салат з гарбуза та картоплі: 4 чол

800г воскової картоплі, 1 маленька гарбуз Хоккайдо
1 цибулина, сіль, перець, 2 столові ложки. хороша рослинна олія,
100 мл овочевого відвару, 1 столова ложка. Гірчиця, 1 ст. Оцет, цукор, сіль, перець
Трави на ваш вибір: цибуля лук, петрушка, лимонний чебрець

Відваріть картоплю з шкіркою в підсоленій воді,
Подрібніть цибулю, наріжте гарбузом кубики, спочатку обсмажте цибулю на олії до напівпрозорості,
Варити кубики гарбуза 6 - 8 хвилин, приправити сіллю і перцем,
Трохи підігрійте відвар, збийте з гірчицею, цукром, сіллю і перцем до маринаду,
Полити нарізану картоплю гарбузом, перемішати і дати постояти, а потім посипати свіжою зеленню за бажанням, готово

Харчова інформація: на людину:

приблизно 230 ккал, 5,1 г білка, 23 г жиру, з гарною олією з ненасиченими жирними кислотами, 34 г вуглеводів, залежно від олії 6-9 мг вітаміну Е, приблизно 0,73 мг вітаміну B6, бета-каротину приблизно.
76 мікрограмів фолієвої кислоти, 1200 мг калію, 34 мг кальцію
з відповідними травами є також багато корисних мікроелементів, особливо фолієва кислота та кальцій, а також вітаміни

Креольський гарбузовий суп: 4 особи

приблизно від 1 до 1,2 кг вершкового масла або гарбуза Хокайдо, 20 г кедрових горіхів,
2 великі подрібнені цибулини, 3 їдять. Масло або масло
1 чайна ложка меленого коріандру, 1/2 чайної ложки кмину, 1/2 чайної ложки білого перцю
подорожник, якщо ви цього не отримаєте, візьміть ще твердий банан
600 мл курячого бульйону, 200 мл ананасового соку манго, можливо, як альтернативний яблучний або персиковий сік
Сіль і, якщо хочете, невеликий перець чилі та шматочки ананаса

Кедрові горіхи подрібніть в ступці або подрібніть їх дуже дрібно,
Акуратно розігрійте масло або олію на сковороді, злегка протушкуйте спеції з кедровими горішками,
Додайте подрібнену цибулю, додайте нарізану кубиками гарбуз, потійте все разом, додайте курячий бульйон і нарізані банани і тушкуйте приблизно 20-30 хвилин, поки цибуля та гарбуз не стануть м’якими.
Вийміть чотири набитих гарбузових кубика і відкладіть. Додайте дрібно нарізаний перець чилі і сік, знову тушкуйте близько 10 хвилин, злегка розімніть і додайте відкладені кубики гарбуза.
Якщо занадто нежить, знову зменшіть, подавайте гарячим, посипаючи листям коріандру або петрушки.
Якщо вам все ще подобається справді креольський, ви можете додати дрібно нарізаний перець чилі та шматочки ананаса. Один спеціальний гарбузовий крем-суп.

Поперечне поширення: 4 особи

1 невеликий кабачок з орехами приблизно 350 - 500 г,
Подрібніть 1/2 чайної ложки сушеного естрагону, якщо у вас 4-5 стебла,
1 ст. Оцет: фруктовий або білий бальзамічний оцет,
100 г вершкового сиру, я віддаю перевагу козячому вершковому сиру - але не кожному на смак,
Сіль і перець, жменька нарізаних гарбузових насіння

Половину баклажана видаліть, видаліть кісточки, вичерпайте м’якоть, збережіть половинки,
Коротко запаріть гарбузові кубики з оцтом, трохи води та естрагону, поки вони не стануть м’якими, не використовуйте занадто багато води, не слід нічого викидати, бо саме тут містяться мінерали,
Пюрируйте все з вершковим сиром, приправте, наповніть половинками шкаралупи і посипте зверху гарбузовим насінням.

Також можна їсти хліб або картоплю,

Гарбузове пюре: 4 особи

750 г свіжого гарбуза, ½ літру курячого або овочевого бульйону,
½ ч. Л. Сушений чебрець або 2 ст. Свіжий чебрець,
1 необроблений лимон, білий перець, сіль,
1 невеликий пучок петрушки, 2 - 3 прийоми крему-фрейшу або вершків

Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння, наріжте невеликими шматочками,
Зверху полийте бульйоном натертої цедри лимона і чебрецю, варіть близько 15 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким,
потім гарбузові шматочки розтерти в пюре, заправити сіллю, перцем і лимонним соком,
Перемішайте крем-фрейш і посипте петрушкою

Ви можете використовувати його як гарнір, як картопляне пюре, він просто менш калорійний.

Харчова цінність як описано вище, приблизно від 120 до 200 ккал, відрізняється залежно від крему або крему

Фаршировані гарбузи: 4 особи

4 гарбуза середнього розміру із золотим самородком або Хокайдо,
приблизно 100 г Ebli або рису, приготовленого (я віддаю перевагу Ebli, він смачний і швидший),
1 кисло-солодке яблуко, 1 кабачок, 1 невелика морквина, все дрібно нарізане,
приблизно 100 г грибів, 150 г кукурудзи,
2 чайні ложки пасти каррі, 2 щіпки Гарам Марсала, 2 ст. Ізюм,
свіжого коріандру або петрушки, трохи вершкового масла

Залийте форму для випікання невеликою кількістю води, розігрійте духовку до 210 градусів,
Зріжте кришки гарбуза, видаліть насіння і знову поставте кришку,
Покладіть гарбузи у форму для запікання та поставте їх у духовку приблизно на 30 хвилин,
Тим часом зварити рис або Еблі,
пасеруйте на сковороді з маслом дрібно нарізані інгредієнти,
Додайте еблі або рис, а також спеції та кукурудзу, родзинки та зелень,
Змішайте з маслом, що залишилося, і вилийте все в видовбані гарбузи,
Поставте кришку, знову застеліть запіканку з гарбузами алюмінієвою фольгою і варіть у духовці ще 20 хвилин.

Подавати як вегетаріанську їжу, але також добре поєднується з бараниною (можна також додати м’яту до начинки з гарбуза) та дичиною.