На озеро! Або сирне фондю радує вас! (Оновлення) - німецька вечеря
Чи є насправді хтось, хто Ні “Астерікс зі швейцарцем” знає? Національне блюдо фондю відіграє важливу роль в одному з найкращих томів "Астерікса" всіх часів: Той, хто тричі втратив панірувальні сухарі в сирному фондю під час оргії в Feistus Raclettus (!), Буде кинутий в Женевське озеро з вагою на ногах.
Повністю відчайдушна домогосподарка в "Die Schweizermacher" Еміля Штайнбергера так само тісно пов'язана і не має собі рівних із виготовленням фондю, яка змішує половину вечора з правильною консистенцією фондю, щоб переконати імміграційні органи у його придатності для Швейцарії, і з великою кількістю Кірш стає веселішим.
Я твердо вирішив зробити наше сирне фондю сам. Я досить скептично ставлюсь до готової продукції. Але потім я капітулював перед швейцарськими виробниками Астерікса, 180 різних рецептів фондю, ВСІ з яких заявляли, що це єдине справжнє і пам'ять мого дитинства: годинами чекати, поки сир остаточно розплавиться, поки запах вже був нестерпно смачним по дому. тягне. А хто хоче мучити своїх гостей і змусити їх чекати вічно, поки ви в паніці розмішуєте сир і наливаєте ще кіршу?
Тож ми потягнулись до холодильної полиці,
список інгредієнтів, визнаних прийнятними:
53% швейцарського сиру, води, трав'яного бренді, картопляного крохмалю, кухонної солі, плавильної солі, спецій, камеді рожкового дерева
Приготування займає менше півгодини: Поставте каструлю з фондю на плиту, додайте суміш, нагрівайте при постійному помішуванні (!) Поки сир не стане гарним, кремовим і однорідним, поставте горщик на решот, додайте хліб та смачний смак!
Додаткова порада: Фондю смакує нарізаним кубиками білим або коричневим хлібом. Це особливо легко засвоюється, якщо ви купуєте хліб напередодні.
Якщо ви хочете насолодитися сирним фондю після довгого робочого дня, але не хочете їсти його до 22:00, у вас є дешева (фондю 400 гр коштує менше 4 євро) і дуже смачна альтернатива. Однак особиста інформація вводить в оману. Четверо з нас без проблем справились з 3 пакетами (насправді для 6 осіб), хоча bEdW в будь-якому випадку обережно їсть фондю. Якщо у вас є час на вихідні і, можливо, навіть перевірений рецепт, вам неодмінно слід спробувати швейцарську класику самостійно. Обов’язково спробую наступного разу!
Саморобний чи готовий продукт? Це питання віри для вас, чи ви розслабленіші і нехай буде п’ять?
Оновлення: Подруга щойно надіслала мені свій рецепт домашнього сирного фондю, якого я не хочу відмовляти вам. Ось ми + звичайно, велике спасибі Верені та Фолькеру:
- по 400 г Emmentaler, Gruyère/Gruyere та сиру raclette (приблизно така кількість, яка згодом увійде до мого стандартного фондю, якщо взяти до уваги, що щось завжди «втрачається», коли ви нарізаєте)
- приблизно 500 мл білого вина, наскільки це можливо кисло (тримайте трохи лимонного соку в запасі, якщо воно не стане кремовим)
- 1 ст. Ложка картопляного крохмалю
- 3-4 ст. Ложки кіршу
Якщо хочете, часник (енергійно втирайте його в каструлю для фондю) та/або кілька сухих білих грибів, змочених у воді
Наріжте кубиками сир, киньте його в сковороду (я спробую цього року сковороду з великим покриттям, тоді, можливо, все поміститься одразу, і мені не доведеться чекати, поки перша частина зійде, і я можу додати більше), і приблизно 2/Влийте в нього 3 білого вина. Потім я поступово додаю решту, коли бачу, наскільки це рідина.
Нехай воно розплавиться і перемішається на восьмій цифрі (що завгодно, але насправді найкраще працює).
Якщо сир згуртується, додайте трохи лимонного соку.
Щоб уникнути згортання, наприкінці додають картопляний крохмаль, змішаний у кірші.
Потрібно 20 хвилин, щоб не нарізати сир, але це також домашнє виготовлення 😉