Na Sdarowje Від рагу до супу
Хто цього не знає, російський червоний суп, відомий як борщ (рос. Борщ). Але те, що розглядається як суп, насправді є рагу, неправильно віднесене до російської кухні. Бо хоча борщ протягом століть був однією з найпопулярніших національних страв у Росії, він все ще має українське походження.
Багато хто вважає, що борщ отримав свою назву від давньослов'янського терміна "brsch" (рос. Бъръь), що означає щось на зразок буряка. Але справжнє походження криється в старослов’янському слові Borschewik = ведмежа кігть (рос. Борщевик), дика рослина, з якої в середні віки готували борщ. Лише згодом буряк став душею борщу.
Буряк - далеко не єдиний інгредієнт цього рагу. Зазвичай у горщик також додають багато м’яса, капусти та часнику.
Інгредієнти можна варіювати залежно від сезонних овочів.
Тривалий час варіння на повільному вогні характерний для приготування борщу. Це дозволяє смаку окремих інгредієнтів розвиватися дуже добре, а потім смаки просто непереборні.
Борщ не тільки відомий як гарячий „суп”, який подається з висококалорійною порцією сметани, але і як холодний варіант. Це надзвичайно популярно влітку, а також відомо як у Росії Окрошка.
Пампушки - солоні дріжджові пампушки, які замочують у соусі з соняшникової олії, часнику та петрушки - найкраще подавати до рагу. Іноді в якості гарніру також є галушки (рос. Галушки), виготовлені з яєчного тіста, невеликих млинців, гречаної або пшоняної каші.
Як вам найбільше подобається борщ? З нами z. Б. приготував правильний м’ясний жир, щоб суп отримав особливу нотку. Мені не дуже подобається жир, але якщо його залишити, то певного чогось насправді бракує, і тому я відокремлюю його від м’яса лише тоді, коли я їм.