На що слід стежити, готуючи фрикадельки EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
На що слід стежити, готуючи котлети?
Кевін з Холта
Щоб приготувати котлети, вам потрібен свіжий фарш, сухий рулет або білий хліб, яйця, молоко, цибуля, а також сіль, перець та петрушка. Для смаження також потрібно трохи освітленого вершкового масла, шкваркового сала або високотемпературної олії. Ці інгредієнти можна використовувати для приготування котлет з будь-якого фаршу, який в інших регіонах також називають фрикадельками або фрикадельками.
Якщо ви використовуєте змішаний фарш з рівними пропорціями яловичини та свинини, вміст жиру в свинині гарантує, що котлети залишаються соковитими і не розвалюються. Булочки з хлібом, молоко та яйця не є абсолютно необхідними для приготування м’ясного тіста.
Якщо ви вибрали м’ясний фарш з низьким вмістом жиру або - як для наших коржів з птиці - птицю, замочіть рулет або сухий білий хліб у молоці приблизно на 15 хвилин. Тим часом ви можете почистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками, які запарюєте на сковороді з трохи жиру до напівпрозорості. Тим часом ви можете помити петрушку, обсушити і подрібнити її.
При необхідності добре вичавити замочений рулет, розірвати його і покласти в миску разом з петрушкою, кубиками цибулі, фаршем та яйцем. Суміш приправити сіллю і перцем і замісити інгредієнти в тверде м’ясне тісто. До речі, це можна не тільки урізноманітнити різними видами м’яса, але й доповнити спеціями, зеленню, овочами та іншими інгредієнтами.
Сформуйте тісто в тефтелі однакового розміру. Це найкраще працює, якщо попередньо змочити руки холодною водою. Таким чином, м’ясне тісто не буде легко прилипати до долонь. Нагрійте на сковороді трохи сала або кулінарної олії і обсмажте котлети з обох боків. Таким чином виходять смачні смажені аромати. Потім фрикадельки накриваються в духовці при 200 градусах Цельсія (конвекція: 180 градусів Цельсія). Вони будуть готові через 10 - 15 хвилин.