На шляху повернення корнішонів, виготовлених у Франції
Франко-швейцарська компанія Reitzel зробила ставку на пожвавлення вирощування маринованих огірків у Франції - де вона майже зникла на користь індійських солінь - шляхом підписання контрактів із фермерами, які з нею працюють.
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
25 років тому соління виробляли у Франції, але оскільки можливий лише один урожай на рік, тоді як в Індії ми можемо зробити три, “поступово промисловці того часу їздили до Індії, щоб отримати свої запаси. Французькі виробники більше не мали торгових точок, і культура зникла », - розповідає AFP керуючий директор Reitzel Еммануель Буа.
На сьогодні 80% з 60 мільйонів банок солінь, що продаються щороку у Франції, надходять з Індії, а 20% - із східноєвропейських країн.
Залишається дуже невелике національне виробництво: 1424 тонни солінь, вироблених на 116 гектарах у 2016 році, повідомляє Agreste, служба статистики Міністерства сільського господарства. Кустарне виробництво "продається в делікатесах", за словами пана Буа.
На своїх двох французьких фабриках, з яких виробляється 25 мільйонів банок на рік, Reitzel вироблятиме у 2017 році під торговою маркою Le Jardin d'Orante 400 000 банок солінь із ферм п’яти фермерів, які спробували пригоду з промисловим, проти 110 000 у 2016 році, в рік ініціативи.
"Я один не зміг би виставити на ринок соління, і Райтцель шукав виробників, які вже трохи знали про цю культуру", - каже Олів'є Корбін, один із фермерів "Сарту" за контрактом з промисловцем. "Мої батьки це робили, тому я знаю цю культуру", - сказав він AFP.
Але, якщо він запустив, це тому, що він "мав гарантію: Рейтцель взяв на себе ціну і мінімальний обсяг зібраного".
І зобов'язання йде далі: "Ми взяли на себе забезпечити їх, якщо не виробляються соління, вони не втрачають грошей", запевняє пан Буа.
У минулому році через повені в червні "я втратив близько 50% врожаю", - говорить Корбін, і Рейтцель "окупив те, що ми вклали для налаштування вирощування, і трохи додаткового, щоб максимально використати роботу час », - каже він.
Договір, який є однією з основних тем Генеральної продовольчої конференції, йде далі, оскільки до нього входять також дистриб’ютори.
- Відтворення «стійкого» сектору -
За словами пана Буа, „операція не була б можливою без підтримки дистриб’юторів. З першого року ми мали угоду з Intermarché, Carrefour та Monoprix, які погодились взяти два пропоновані нами продукти ».
Амбіція Райтцеля насправді полягала у відтворенні "стійкого, отже, прибуткового" французького промислового сектору.
Однак соління дуже дорого збирати, і "коли фермери заплатили правильну ціну, нам потрібні обсяги, отже, продукція, що продається за прийнятними цінами", згадує пан Буа.
Коли 1 кілограм солінь з Індії надходить на завод за 1 євро, французькі соління становлять 5 або 6 євро за кг.
"Але якби банку продали в 6 разів дорожче, ми б ніколи її не продали, тому ми знизили рентабельність і дозволили французьким фермерам отримати вигоду від нашої продуктивності", - говорить пан Буа.
Як результат, ціни на французькі соління на полицях трохи вищі, ніж на індійські, але не помножуються на шість.
Отже, для Райтцеля операція залишається проблемою: "якщо у нас немає обсягу, ми мертві, тому що важливі постійні витрати". Але це також викликає гордість: "це показує, яка філософія компанії", - каже її генеральний директор.
І Reitzel France, яка досягла обороту в 34 мільйони євро в 2016 році, не позбавлена амбіцій: «сьогодні ми з французькими корнішонами заграємо 1% ринку, і амбіція полягає в тому, щоб досягти 10% за десять років», подвійне виробництво щороку, за словами генерального директора.