На тарілці, лисички

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 20.09.2002 о 02:00

лисички

Лисичка, Cantharellus cibarius, відноситься до класу базидіоміцетів. Він має безліч інших назв, крім загальних лисичок: жаунотт, русот, крет де кок, жирандол, жирондель. У неї є опукла шапка який триває в форма воронки колір яких змінюється від блідо жовтий з жовтком. Цей капелюх, як правило, позбавлений ламелей, але він може мати більш-менш товсті складки. Не плутайте його з іншими членами сімейства лисичок, які також продаються, але менш вишуканими, такими як трубчаста лисичка та жовтувата лисичка, які переважно ростуть у Савойський. Вони мають тонкий, еластичний капелюх і набагато менш пухкі. Тим не менше, вони мають дуже хороший запах. Лисички водяться в хвойних і листяних лісах. Бурхливі дощі провокують масові відтоки цього гриба. Сухе літо йому зовсім не сприятливе.

Всім добре ?

Ніщо не заважає, по правді кажучи, покласти лисички в пюре дитини з похвальною метою виховання його смаку. Але ти міг би почекати, поки його дієта стане справді різноманітною. Цей гриб, особливо багатий клітковиною (4,7%), смачні смажені на сковороді лисички можуть мати нещасні наслідки для тендітна товста кишка. Але все, що залежить від кількості, простий гарнір з лисичок цілком може засвоїтися без шуму. Лисичка досить багата на каротин і вітамін РР. Він, природно, низькокалорійний (12 на 100 г), оскільки не містить ліпідів, лише білки, мінеральні солі, клітковину та воду. Але ця бідність припиняється, як тільки вона досягає каструлі, де є основний жир для приготування їжі.