Наблизьте яблучний оцет, як його вибрати, як
Дуже популярний серед шанувальників природного догляду, яблучний оцет прикрашений багатьма достоїнствами: схуднення, краса, травлення ... Чи корисний він як це? Відповідь Флоріана Каплара, дієтолога та фітотерапевта.
Як і всі оцти, яблучний оцет отримують оцтовим бродінням. Яблука пресують для отримання соку, і це перетворюється на сидр за допомогою спиртового бродіння (дією дріжджів, за відсутності кисню, цукор соку метаморфізується в спирт). Потім сидр стає оцтом шляхом оцтового бродіння (бактерії в цей час за наявності кисню перетворюють спирт в оцтову кислоту).
Його рівень кислотності нижчий, ніж у винного оцту: 5% проти 7%. Як і остання, її можна витримати в дубових бочках, щоб розвинути її аромати. Зосередьтеся на його основних активах.
Оцет, корисний для травлення та мікробіоти !
На деяких сайтах ми можемо прочитати, що яблучний оцет багатий пектинами, вітамінами, мінералами ...
Це Vговорив за яблуко але не для яблучного оцту. З іншого боку, він містить живі бактерії, корисний для мікробіоти і для травлення. Що робити, якщо його дія для схуднення не було науково доведено, "Безперечно, що, змішаний з медом і розведений у воді, він ефективний проти ангіни (антисептична дія). Його кислотність також уповільнює засвоєння вуглеводів, що цікаво, наприклад, на картопляному салаті", Поясніть Флоріан Каплар, дієтолог і фітотерапевт.
Як його правильно вибрати та використовувати ?
Ми вважаємо за краще органічне, щоб уникнути залишки пестицидів, навіть якщо яблучні соки менш оброблені, ніж ті, що смакують піднебіння (які отримують в середньому 35 процедур на рік!), і особливо, щоб уникнути додавання сульфітів, консервантів, які можуть призвести до алергічних реакцій. "Також краще вибрати його непастеризованим, мати" живий "продукт з ферментами та добрими бактеріями, що виникають в результаті бродіння", доповніть наш експерт. І вказівка на походження є плюсом, знаючи, що у нас не бракує сидрів, Бретань та Нормандія лідирують.
Як найкраще це використовувати ?
Ми уникаємо пити його як є або робити рідини для полоскання рота, оскільки він залишається кислотним продуктом, який може пошкодити зубну емаль! Найкраще - використовувати його на кухні. "Я приготувати вінегрет дуже популярний, виготовляється з олії, яблучного оцту, старомодної гірчиці, куркуми та подрібненого насіння льону " - каже Флоріан Каплар. Ще одне менш відоме використання: воно допомагає вирощувати макарони. "Замість того, щоб використовувати розпушувач, я кладу трохи соди і яблучного оцту. У хліб він також активує закваску і дає м’яку крихту".
5 бабусиних засобів з яблучним оцтом
Наші бабусі любив оцет і використовував його не тільки для того, щоб заправляти салати, але особливо для всіх маленьких недуг повсякденного життя. Їхнім «улюбленим» у великій родині оцту, безсумнівно, був яблучний оцет, багатий мінералами (зокрема, калієм, хлором, кальцієм, сіркою, фтор-залізом, силіконом), вітамінами, амінокислотами та мікроелементами. Їх рецепти: