Національний центр харчування - Якщо ви не можете терпіти молоко

Молоко містить численні поживні речовини - крім білка та кальцію, йод та багато вітамінів. Тому це важливе джерело поживних речовин у збалансованому харчуванні. Але не кожен може їх терпіти: хтось реагує на молочний білок, хтось на молочний цукор (лактозу).

Окрім курячого яйця, молоко є найважливішим фактором алергії в Німеччині. В основному діти не переносять молочний білок. Натомість молочний цукор (лактоза) спричиняє скарги на шлунково-кишковий тракт, особливо у дорослих.

Алергія на білок коров’ячого молока

Якщо у вас алергія на білок коров’ячого молока, імунна система виробляє антитіла проти певних білків молока. Сюди належать насамперед казеїн, лактальбумін та лактоглобулін. Це страждає від двох до семи відсотків дітей. Зазвичай алергія виникає між 4 і 6 місяцем і часто зникає до трьох років. Частота у дорослих становить лише один-три відсотки. Серед інших скарг можуть бути такі скарги:

висип на шкірі
сверблячий
біль у животі
Метеоризм
Блювота
Кишкові спазми
діарея

Діагноз алергії на білок коров’ячого молока в грудному віці або в дитячому віці повинен ставити досвідчений алерголог педіатр. Після чітких доказів алергії необхідна зміна дієти на дієту без молока та молочних продуктів. Велика кількість оброблених продуктів, таких як хліб, тістечка, пудинги та ковбаси, також містять молочний білок, і тому їх слід уникати. Кокосове молоко, соєві, рисові, вівсяні або мигдальні напої служать замінниками, які можна використовувати як молоко для приготування їжі та випічки. Оскільки молоко забезпечує важливі поживні речовини, важливо забезпечити достатній запас поживних речовин під час терапії. Для того, щоб це гарантувати та вибрати відповідні альтернативи, наприклад, такі, що містять кальцій, корисна індивідуальна порада дієтолога, навченого алергії.

Непереносимість молочного цукру (непереносимість лактози)

Якщо у вас непереносимість молочного цукру (непереносимість лактози), це не алергія. Натомість дефіцит травного ферменту лактази.Зазвичай фермент лактаза розщеплює подвійну цукрову лактозу (молочний цукор) до єдиних цукрів, які всмоктуються тонкою кишкою в кров. Якщо цей фермент відсутній або недостатній, лактоза досягає товстої кишки, не розщеплюючись. Там він служить їжею для газо- і кислотоутворюючих бактерій. Кислоти, що утворюються бактеріями, змушують більше води надходити в кишечник, а рух кишечника збільшується. Постраждалі страждають від таких недуг:

діарея
Метеоризм
Здуття живота
Біль у животі та судоми

Кожен, хто реагує на молоко та молочні продукти зі скаргами, повинен спочатку уточнити це у лікаря і лише після підтвердженого діагнозу їсти дієту з низьким вмістом лактози або без лактози, залежно від терпимості. Кількість, що переноситься індивідуально, залежить від того, скільки лактази все ще присутня. Не всі молочні продукти, як правило, є табу. Деякі продукти містять настільки мало молочного цукру, що більшість людей, незважаючи на свою непереносимість лактози, не страждають від нього. Добре переносимі продукти - це кисломолочні продукти, оскільки більша частина лактози розщеплюється на молочну кислоту. Сирне масло та більш дозрілі сири майже не містять лактози завдяки способу їх виготовлення. Однак лактозу як молоко, сухе молоко, сироватку або суху сироватку можна знайти в таких продуктах харчування:

Хлібобулочні вироби
Ковбаси
Солодощі
Готові страви
Ліки (вкриті таблетками)

Надійне надходження поживних речовин

Молоко та молочні продукти є важливими джерелами кальцію, йоду, білка та вітамінів групи В. Однак ці поживні речовини містяться і в інших продуктах харчування. Наприклад, деякі види овочів, такі як брокколі, шпинат, капуста та цибуля-порей, забезпечують відносно велику кількість кальцію. Однак для покриття добової потреби дорослої людини в 1000 мг потрібно майже два кілограми брокколі. Крім того, організм не може використовувати кальцій з овочів так само, як і з мінеральної води, наприклад.

Порада: Пийте мінеральну воду, багату кальцієм. Зі 150 мг кальцію на літр мінеральна вода може бути позначена як така, що містить кальцій. Регулярно вводьте згадані вище овочі у свій раціон, оскільки вони теж допомагають задовольнити ваші потреби.