Надлишок цукру змушує вас їсти більше
Дієта з високим рівнем цукру змінює нервову ланцюг, що дає людям відчуття ситості і змушує їсти більше. Висновок роблять дослідники з Мічиганського університету (США), які провели дослідження на оцтових комарах.
Їжа, яка має більш інтенсивний смак і структуру, викликає відчуття ситості - явище, яке раніше дослідники називали "посиленим чутливим насиченням".
"Подумайте про дуже складну їжу з сильним смаком, таку як сир горгонзола. Різкий і їдкий запах цього виду сиру - це те, що визначає, що ви не їсте більшу кількість у порівнянні з моцарелою ", - сказала Моніка Дас, головний автор дослідження, опублікованого в журналі eLife.
За словами професора молекулярної, клітинної біології та біології розвитку в Мічиганському університеті, нервові шляхи, що проходять від рота до мозку, є унікальними серед організмів.
Нейронні ланцюги мозку, які використовують дофамін як нейромедіатор для переробки солодкого смаку цукру, подібні у людей, гризунів та мух. Ось чому Моніка Дас вивчала вплив цукру на ці нейронні ланцюги у оцтових мух.
Для цього Крістіна Мей, одна з членів дослідницької групи, створила генетичний маркер у дофамінергічних нейронах комарів, щоб забезпечити спостереження реакції комахи на різну кількість цукру.
Цукор впливає на відчуття ситості
Команда під керівництвом Моніки Дас виявила, що коли комарів годували продуктами з високим вмістом цукру, реакція нейронів, що сигналізують про нагороду в мозку, зменшувалась і затримувалася. Це змушує комарів переїдати.
"У випадку дієти з високим вмістом цукру ми бачимо, що дофамінергічні нейрони в оцті менш активні, оскільки велике споживання цукру зменшує інтенсивність реакції на солодощі, що надходять з рота", - сказала Моніка Дас, повідомляє Phys.
За її словами, тварини використовують цю реакцію дофамінергічних нейронів, щоб оцінити рівень задоволення або ситості, яку дає їжа. "У випадку комарів з дієтою, заснованою на високому вмісті цукру, цей процес порушується, нейрони дофаміну активуються повільніше і, таким чином, в результаті їдять більше, ніж їм потрібно, що з часом змушує їх набирати вагу", - додав він. професор Мічиганського університету.
Дослідники встановили, що оцти, які споживали більше цукру, відчували ослаблену реакцію на цукор і більше не мали ознак ситості, щоб сказати їм, що вони їли достатньо. В результаті досліджувані мухи набирали вагу. Те саме може трапитися з людьми.
Хороша новина полягає в тому, що явище є оборотним. Дослідники виявили, що корекція активності клітин, пов’язаних із солодким смаком, за допомогою дієти з оцтовими комарами, які не багаті цукром, нормалізує реакцію цих нейронів на цукор.
Цукор та наркотики активізують одну і ту ж систему винагороди в мозку
Дофамінергічні нейрони менш активні, оскільки смакові клітини не так добре працюють у тварин, які харчуються з високим вмістом цукру.
Моніка Дас пояснила, що процес дещо схожий на наркоманію, оскільки цукор активує ту саму систему винагороди в мозку. Оскільки все більше і більше цукру контактує з мовою, чутливість системи винагород знижується, так що області мозку вимагають більше цукру, щоб досягти почуття задоволення.
Рекомендуємо також прочитати: