Надлишок солі знижує імунітет організму проти бактерії нирок
Недавнє дослідження підкреслює зв'язок між надмірним споживанням солі та зміненою антибактеріальною функцією клітини, виявленої в нирках. За даними Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США, рекомендований прийом солі не повинен перевищувати 2,3 грама натрію на день, тобто еквівалент 5,8 грама солі, що означає приблизно чайну ложку, пише док. ро.
Причиною того, що кількість щоденної споживаної солі повинна бути помірною, є те, що надлишок солі підвищує кров'яний тиск, що є фактором ризику серцево-судинних захворювань та інфаркту.
Більше того, дослідження1, опубліковане в журналі Science Translational Medicine, припускає, що дієта з низьким вмістом солі може допомогти імунній системі боротися з бактеріями певних органів.
Поширені бактеріальні інфекції
Дослідники з Університетської лікарні Бонна, Німеччина, виявили, що дієта з високим вмістом солі у мишей посилює досить поширену бактеріальну інфекцію нирок, а саме ту, що викликається кишковою паличкою (E.coli). Щоб перевірити шкідливу дію високого споживання солі та її зв’язок з нирковою інфекцією, німецькі вчені заразили тих же мишей бактерією Listeria і виявили, що ця нова інфекція, у свою чергу, посилюється сіллю.
Їхні висновки були абсолютно несподіваними, оскільки попередні дослідження показали протилежне, а саме, що надлишок солі в раціоні прискорює процес загоєння тварин, які страждають паразитарними шкірними інфекціями.
Шкіра діє як резервуар для надлишку солі, а імунні клітини шкіри, які називаються клітинами макрофагів, активізуються у відповідь на високий рівень солі. Те саме явище не трапляється, коли ми говоримо про клітини з імунною роллю в нирках, які називаються нейтрофільними клітинами, які послаблюють свою дію у відповідь на велике споживання солі.
В іншій частині тіла ниркам вдається підтримувати концентрацію солі на оптимальному рівні для метаболізму завдяки додатковій секреції натрію. Згідно з новим дослідженням, хоча нирки регулюють рівень солі в організмі, вони не підтримують зусилля нейтрофільних клітин у боротьбі з бактеріальними інфекціями.
Дієта, багата сіллю
Дослідники вводили більшу концентрацію солі групі мишей, тоді як для контрольної групи вони підтримували нормальний раціон. Після зараження лістерією миші першої групи виявили набагато більшу кількість бактерій у печінці та селезінці, ніж миші контрольної групи. Так само надлишок солі збільшував кількість інфекцій кишкової палички.
Потім дослідники пов’язали нездатність нирок боротися з бактеріями з дієтою з високим вмістом солі. Механізм такий: нирки використовують молекулярний механізм для виявлення надлишку натрію в крові та усунення його в сечі. Однак під час цього процесу рівень стероїдних гормонів, званих глюкокортикоїдами, зростає разом із рівнем сечовини. Як глюкокортикоїди, так і сечовина пригнічують здатність нейтрофільних клітин вбивати бактерії.
Фастфуд
Щоб перевірити ці нові висновки на людях, дослідники піддали групу добровольців дієті з високим вмістом солі, а саме 6 грамів солі на день, порівняно з рекомендованою дозою. Ця кількість солі міститься у двох стравах швидкого харчування, тобто двох гамбургерах з картоплею фрі.
Після тижневої дієти з високим вмістом солі було встановлено, що рівень глюкокостероїдів у добровольців значно зріс. Крім того, вчені виявили, що нейтрофільні клітини, витягнуті з крові добровольців, мали дуже низьку ефективність порівняно з бактеріями, з якими вони контактували в лабораторних умовах.
Німецькі дослідники стверджують, що, хоча ці висновки є попередніми та вимагають набагато більшого клінічного дослідження для їх підтвердження, зниження рівня харчової солі може допомогти зменшити інфекції нирок.