Надмірна вага завдяки готовим стравам Technology Review
Дослідження в 2335 263 Продукти
Чи може це бути новиною про те, що зручні продукти роблять вас товстішими за основні продукти? Так це може. Коли вчені вкладають однакову кількість цукру, жиру та інших поживних речовин в обидва, і єдина відмінність - рівень обробки.
Готовий корм товстить. Це очевидно - але, як не дивно, це ще не доведено. Зараз вчені з Американського національного інституту охорони здоров’я (NIH) провели дослідження, яке показало, що млинці, чіпси та піца кладуть на стегна більше кілограмів, ніж вівсянка, сирий мигдаль та фрукти ...
Звичайно, це не так тривіально. Дослідження, опубліковане в журналі Cell Metabolism - це серйозне наукове дослідження, яке експерти підтверджують, що воно було дуже продуманим і ретельно проведеним. Двадцять випробуваних, десять чоловіків і десять жінок, протягом місяця жили і їли в лабораторії на службі у науки.
Їх розділили на дві групи - першій групі дали меню високоопрацьованих продуктів, таких як млинці або ковбаски вранці, опівдні та ввечері, друга група натомість їла необроблені продукти, такі як вівсянка, молоко та чорниця. Через два тижні його поміняли місцями.
Чи незрозуміло, від чого ти товстієш, кажеш? Можливо, на перший погляд, але вчені не клали на прилавок швидку та повільну їжу навмання: обидва меню містили однакову кількість вуглеводів, клітковини, жирів та солі, незалежно від ступеня обробки. Під час експерименту учасникам дозволялося їсти стільки меню, скільки вони хотіли.
І тут набуває значення ефект швидкого харчування: група продуктів швидкого харчування споживала в середньому на 508 калорій більше на день, ніж група вівсяних пластівців, а через два тижні на вагах - на середньому - на кіло більше. Дослідники змогли виключити особисті переваги. Усі випробувані вважали їжу перед собою дуже смачною та смачною.
Через два тижні вони обмінялися - і ось ось - зайвий кіло колишніх млинців знову розплавився під впливом вівсянки, тоді як колишній вівсяник тепер набрав саме цей кілограм за наступні два тижні.
Дослідники підозрюють, що готові продукти їли швидше, а мозок лише набагато пізніше сигналізує про "насичення". Вони ще не знають, чому це так; подальші дослідження повинні це показати. Але якщо поглянути на швидкість, з якою діти їдять млинці, і як довго жують миску з мюслі, це теж усвідомлення, яке майже болісно очевидно.
Але зараз ми це принаймні науково довели: чорно-білі, перевірені експертами, дизайн дослідження отримав високу оцінку експертів: Готова їжа робить вас товщі, ніж збалансована їжа, виготовлена з основних продуктів. І якби ви продовжили дослідження, яке вивчає, скільки часу потрібно для наповнення кошика натуральним йогуртом, крупнолистою вівсяною крупою та свіжими фруктами, або, навпаки, замороженою піцею, чіпсами та пудингом, ви могли б навіть відкрити секрет перенасиченості нашого суспільства трек.