Надмірне споживання цукру "63 мільярди євро щорічно на лікування наслідків ожиріння" -

Це пристрасть до цукру? Експерт AOK Кай Колпацік застерігає від додавання цукру, який, крім іншого, може призвести до ожиріння та діабету. Інтерв'ю.

споживання

Кай Колпацік очолює відділ профілактики Федеральної асоціації АОК. В інтерв’ю він розповідає про небезпеку збільшення споживання цукру та можливості зменшення цукру через роздрібну торгівлю.

Скільки цукру в нашій їжі?
Цукор міститься приблизно в 80% продуктів у супермаркетах. Штучно доданий цукор зараз є складовою багатьох промислових продуктів харчування та напоїв. Цей доданий цукор є основною причиною високого споживання цукру у всьому світі.

У що додається цукор?
Додані цукри - це одноразові та подвійні цукру, які додаються до їжі та напоїв споживачем, кулінаром чи виробником, а також цукор, який природним чином міститься в меді, сиропі, концентраті фруктових соків та фруктових соках. Цукор, який природним чином міститься у фруктах, овочах та молоці, не підпадає під категорію доданого цукру.

Які продукти містять найбільше доданого цукру?
Особливо велика кількість доданого цукру міститься в готових продуктах та напоях, таких як безалкогольні напої, сніданки та йогурти. Безалкогольні напої, такі як Sprite та Fanta, містять у Німеччині більше дев'яти грамів цукру. У Великобританії, однак, Coca-Cola знизила вміст цукру у Fanta та Sprite з 6,9 грамів до 4,5 та 3,3 грама відповідно після введення податку на безалкогольні напої. Безалкогольні напої відіграють ключову роль у споживанні цукру.

Наскільки високий вміст цукру в продуктах для дітей?
Запис харчового складу вибраних продуктів Інститутом Макса Рубнера у 2018 році показав, що, наприклад, 100-грамова чашка йогурту з дитячим виглядом містить близько трьох чайних ложок цукру. Середній вміст цукру в дитячих продуктах становив 14,9 грамів, а у продуктах для дорослих - 13,5 грамів на 100 грам, схожа картина була у зернових злаків.

Каші для сніданку з дитячим виглядом мали медіану від 26,6 до 34,6 г на 100 г цукру. Цифри чітко показують, що дитячі товари іноді містять більше цукру, ніж дорослі. На дітей та підлітків надзвичайно впливає додавання цукру в їжу та напої. Особливо варто охороняти здоров’я дітей та підлітків.

Які соціальні наслідки надмірного споживання цукру?
Високе споживання цукру пов’язане, зокрема, із зайвою вагою та ожирінням та карієсом. Мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень показує, що існує зв'язок між високим споживанням доданих цукрів та надмірною вагою або ожирінням у дітей та дорослих. Ожиріння, в свою чергу, часто асоціюється з більш високим ризиком розвитку діабету II типу, ішемічної хвороби серця, інсульту, високого кров'яного тиску або порушення ліпідного обміну. Високе споживання доданого цукру також пов’язане з карієсом у дітей.

Ожиріння, зокрема, призводить до подальших захворювань?
Майже 60 відсотків дорослих у Німеччині вважаються надмірною вагою, майже кожен четвертий - ожирінням. Вторинні хвороби, такі як діабет або серцево-судинні захворювання, спричиняють мільйони страждань та величезні витрати на нашу систему солідарності: ми щорічно витрачаємо 63 мільярди євро на лікування наслідків ожиріння, на оплату лікарняних та дострокову пенсію. Як профілактичний засіб зменшення кількості цукру в продуктах може сприяти зменшенню споживання енергії та зміцненню здоров’я населення.

Яку користь харчовій промисловості дає величезна кількість доданого цукру?
Цукор є підсолоджуючим інгредієнтом і, отже, в першу чергу одним з найважливіших ароматизаторів. Поживний цукор також відіграє роль у виробництві їжі. Це корисно для текстури, маси та кольору та діє як консервант. Є такі вчені, як Dr. Роберт Лустіг із США, який припускає, що цукор викликає звикання, активуючи нашу систему винагороди в мозку, і що харчова промисловість використовує це дуже конкретно.

Два роки тому Rewe дозволив покупцям самостійно вирішити, який пудинг вони хочуть придбати: той, що має нормальний вміст цукру або варіант із низьким вмістом цукру. Зрештою, більше споживачів фактично придбали пудинг із зниженим вмістом цукру. Вітаємо такі корпоративні дії?
Так, подібні кампанії допомагають навчати та залучати споживачів. AOK вітає той факт, що торгівля займається питанням зниження цукру. Edeka-Verbund, REWE Group, Lidl, Німеччина, Aldi Nord/Süd запровадили стратегію зменшення власних фірмових продуктів і вже знизили рівень цукру у своїх продуктах.

Знижуючи цукор, поетапний підхід є новаторським для успіху зменшення споживання цукру, прийнятого суспільством в цілому. Як і у випадку з сіллю, смакові рецептори пристосовуються до дози цукру. Споживачі навряд чи повинні помічати повільно зменшується вміст цукру в їжі. Якщо виробники в межах товарної групи одночасно знижують вміст цукру, можна уникнути втрати продажів для окремих компаній.

докладніше на цю тему

Занадто багато цукру робить вас товстим і хворим у боротьбі проти солодкої спокуси

AOK вже провів два саміти щодо зниження рівня цукру. Щось подібне невдовзі планується знову?
Третій саміт зі зменшення цукру відбудеться 5 травня 2020 року в Берліні. Там буде обговорено, серед іншого, наскільки успішною є національна стратегія інновацій та скорочень Федерального міністерства продовольства та сільського господарства. Результати моніторингу Інститутом Макса Рубнера мають бути доступні до весни 2020 року. Уже запрошено участь Юлії Клокнер.