Надто правильно - це неправильно
plainpicture/Jasmin Sander & plainpicture/NTB scanpix (Danny Twang)
Здорове харчування? Прекрасно. Але коли таблиця завжди стосується вітамінів, жиру та тваринництва, діти втрачають неупереджене ставлення до їжі. Тоді мається на увазі добре - погане. Тому: просто насолоджуйтесь.
Був час, коли їжа змушувала вас почуватися ситим. По можливості - і задоволення. Цього було досить. Давно-давно. Однак сьогодні слід їсти значно більше. А саме: зробіть здоровою, підтягнутою, успішною, красивою, як Гвінет Пелтроу. Дієта показує спосіб життя, відокремлює приворот від тих, хто усвідомлює проблеми, поганих їдців від правильних. Хороша їжа від поганої. Все на тарілці ускладнилося, і невизначеність є більшою проблемою, ніж голодом: чи все-таки морально виправдати смаження м’яса? На грилі? Глютен небезпечний? Жир товстить? Залежні від цукру? А як щодо лактози, оцінки життєвого циклу, хлорованої курки та органічної їжі з Болгарії? Особливо молоді батьки хочуть робити все правильно. Особливо, коли мова йде про годування своїх дітей. Але занадто правильне може перетворитися на неправильне. Мантра "головне здорове" часом хворіє дітей. Але принаймні це псує їх природне, неупереджене поводження з їжею.
Цукор: 12 питань та відповідей
Замінники м’яса
Наскільки здорові замінники м’яса?
"Доброзичливий постріл явно дав зворотний результат", - зазначає Соня Ріке, дієтолог і член правління Швейцарської робочої групи з розладів харчування. “Тим часом я все частіше доглядаю за надто худими дітьми, бо батьки дають їм їжу не надто малою, а просто занадто низькокалорійною. Учні початкових класів із гіпоглікемією, оскільки вдома немає вуглеводів, 11-річна булімія ... І багато дітей втратили спонтанність під час їжі і зробили харчування головним ". Молоді батьки усвідомили всюдисущі табличні заповіді таким чином, що вони прищепили категорії «правильної» та «неправильної» їжі дітям дитячого садка. Міські батьки частіше, ніж батьки країни.
Крайній приклад, звичайно. Але справа в тому, що численні харчові догми шкідливі, оскільки вони просто нісенітниця, деякі, очевидно, незаперечні істини такі ж хиткі, як вежа з будівельних блоків.
Допоможіть, салямі! Обережно, банан!
«Без глютену» також є великим продавцем. У період з 2007 по 2013 р. Світові продажі продуктів, що не містять глютену, зросли на 100 відсотків. "Без глютену" має сенс від 0,1 до 1 відсотка населення, а саме для хворих на целіакію. Виробники продуктів, що не містять продуктів, добре заробляють на невизначеності та істерії, які підживлюються майже щодня. Досить зазирнути в книгарню: “Früchtewampe - чому фрукти та овочі товстять” Роя Доллі пояснює, як все зло походить від фруктози. "Дурний як хліб", своєрідний буквар американця Девіда Перлмуттера, який навіть потрапив до списку бестселерів New York Times, проголошує, що біле борошно є причиною деменції, хвороби Альцгеймера та всіх видів дегенерацій », Хоча людський організм - на відміну від старих труб -« детоксикується »через нирки та печінку цілодобово.
Плутанина велика. Тому що просто досягти мети бути “супер здоровим” важко. Але дієта також повинна бути стійкою та екологічною. Етично коректно. Морально бездоганний. Можливо, щось було б веганським. Але що тоді зі шкіряною сумкою? Але пластик теж не кращий. Чи досі уроки верхової їзди дочки відповідають життю, що любить тварин? Або це просто вегетаріанець? Але наскільки суворо? Риба ходить? Риба коштує менше свині? Нескінченні запитання, які задають собі батьки. Справедливо запитуйте і змінюйте багато в харчовій промисловості позитивно, коли вас просять. Але навряд чи хтось справді переглядає це. Пояснити це дітям ще складніше.
Тому що навіть “органічний”, синонім ДОБРОГО, правдивого та красивого, не позбавлений плям. Зрештою, Stiftung Warentest у восьмирічному довгостроковому дослідженні виявив, що органічна їжа не перевершує звичайну їжу. За винятком ціни. Крім того, органічний бум закликає різних бізнесменів на сцену, які продають свої органічні продукти по Європі. Що також не настільки органічно. Так само, як згідно з повідомленням Öko-Test, не обов’язково корисно для здоров’я, навіть не обов’язково екологічно, їсти м’ясні продукти, що замінюють, які часто містять багато жиру, солі, підсилювачів смаку та різних інших добавок ... Все це викликає роздуми та проблематично.
Але - наскільки проблематизувати все-таки нормально? І чи насправді є сенс пропонувати своєму хлопчикові чи дівчині «здорову, підтягнуту та струнку» як найбільший актив? Згідно з дослідженням Цюріхського університету - за дорученням Федерального управління громадського здоров'я - Швейцарія є однією з країн світу, де найретельніша увага приділяється здоровому способу життя. Водночас розлади харчової поведінки поширені серед швейцарських дітей та підлітків. У всьому світі булімією частіше страждають лише американські підлітки, ніж швейцарці. Поширюється також орторексія, внутрішній примус харчуватися здорово. Занадто здоровий стає нездоровим. Здається, що потяг до повсюдної точної настройки тіла, а то й усього життя повільно затьмарює питання про те, що насправді робить життя вартим проживання. "Так, але здорова тенденція це охоплює", - говорить Ганні Рютцлер, автор книги "Потрібно їсти, щоб грішити", віденський дієтолог та дослідник тенденцій. «Сьогодні харчування - це або своєрідна релігійна віра, або природна наука. Так само як і найважливіше ".
Що важливіше: красиве чи довге життя?
Можливо, вважає Рютцлер, може бути важливішим прожити красиве життя, аніж розумне в усі часи. "А насолода необхідна для гарного життя". Відношення до насолоди зараз досить порушене і тісне. Сонце? Швидко в тіні! Черговий келих вина? Який розгул! Чорний гумор? Нічого політично некоректно! Секс? Гаразд, але заздалегідь не забудьте лосьйон для інтимного вмивання. У сучасній тенденції до зречення та поміркованості психоаналітики вже відчувають паралельну тенденцію до невротичного придушення всіх архаїчних інстинктивних імпульсів. З іншого боку, Ганні Рютцлер закликає до "більшої недбалості". Частіше запитувати, що робить життя великим, ніж запитувати, що робить його довгим. Віденська жінка вважає, що навчати дітей цьому є виховно ціннішим, ніж зразок для наслідування матері, яка затискає поперек кожним з’їденим праліне і цілими днями пліткує про те, що вона там «згрішила». Тому що саме зразок для наслідування в сім’ї формує ставлення дитини до їжі.
Ось чому дієтолог Соня Ріке скасувала всі суворі правила у власній родині та скористалася досить спартанською порадою Швейцарського товариства з питань харчування, згідно з якою школяр повинен їсти максимум 3 міні-пива на день. "Я впевнений, що тіло, особливо дитяче, з відповідно широким вибором, точно знає, коли воно повно, що йому потрібно і - що для нього добре". Щоб мати змогу зробити для себе щось хороше, назавжди вигнати вузькі вуста (!) Із повсякденного життя і вести приємне життя, що придатне для життя, також слід продумувати як освітні цілі. Якщо ви просто не можете перестати думати над цим.
Порада книги:
Ханні Рютцлер: "Чи їжа повинна бути гріхом?", Брандштеттер, 28,90 швейцарських франків