Надзвичайно дрібне апельсинове варення Рецепт апельсинового варення Savori Urbane
Надзвичайний апельсиновий джем апельсиновий джем рецепт. Як зробити добре зв’язане апельсинове варення? Як довго вариться апельсинове варення і як воно зберігається після розміщення в банках? Банка цитрусових, яка готується взимку.
Ми шукаємо рецепт апельсинового мармеладу з шкіркою тому що я їв в Італії багато років тому, і думка про це залишилася: marmelatta di arance. Я роблю це вдома варення з апельсинової кірки (рецепт тут) але я також хотів зробити прекрасне варення, яке можна намазати на хліб з маслом.
Я пам’ятаю, відчував у тому італійському мармеладі, що апельсини були різьбовими (тобто вони не мали білих мембран, якими обмотували скибочки). Крім того, через банку проходили шматочки стручків ванілі, аромат яких чудово доповнює аромат апельсинів, а також дрібні шматочки шкірки, дрібно нарізані. Помаранчеве варення теж було не дуже солодким.
Зараз я відновив це варення, і щось вийшло з моєї мрії! Що стосується оболонок, мене надихнув цей сайт. Решта була відновлена з моєї пам’яті, і результат був вражаючим.
Якщо ви хочете, ви можете використовувати органічні апельсини, з необробленою шкіркою. Апельсини можуть бути маленькими або великими, з товстою або тонкою шкіркою ... тому наведені нижче кількості є орієнтовними. Важливим є те, скільки у вас залишилося після очищення та нарізування ниток!
- 2 кг апельсинів, з яких приблизно 1 кг після очищення
- 400 г цукру
- Stick ванільна паличка або 1 чайна ложка екстракту або 1 пакетик ванільного цукрового бурбону
- за бажанням: сік з ½ лимона
Як приготувати надзвичайно дрібне апельсинове варення апельсинове варення?
Як чистити і нанизувати апельсини?
Я добре вимила апельсини і залишила їх замочувати в гарячій воді на 30 хвилин. Я промив їх і обережно потер їх кору грубішою губкою під струменем теплої води. Я знову їх промив. Економічним ножем (очищувачем) я очистив половину апельсинів дуже тонким шаром, видаливши лише апельсинову частину.
Після того, як я отримав шкірку від 4 з 8 апельсинів, я пішов на власне очищення. Ножем, який дуже добре ріже, я очистив цілу оболонку, включаючи білу частину зовні. Таким чином я буду нарізати апельсини набагато легше.
Цим же ножем я вирізав кожен шматочок довго, без шкірок і насіння.
Тут ви бачите відео з цією технікою помаранчевої різьби.
Це досить копітка робота, але вона того варта. Можна застосувати до салати, торти, пироги. Ніколи не кладіть на них скибочки апельсина з мембраною!
Таким чином ми отримали 1 кг апельсинів із різьбою з майже 2 кг апельсинів.
Як обробити апельсинову кірку?
Шкірка, нарізана очищувачем, буде оброблена процесором разом із цукром, який досягне варення. Отримаємо ароматизований цукор.
Тому я додав оболонки (я зважив свої оболонки, а вони важили 50 г) у процесор і разом із цукром подрібнив їх.
Ось так виглядає цукор зі смаком апельсинової кірки. Оана зробила щось подібне для рецепта Кошики з вишнями та волоськими горіхами в пиріжкових листах - ви можете знайти це тут.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Як варити апельсинове варення?
У каструлю (високу каструлю) я спочатку поклав апельсини з різьбленням разом із соком, який вони залишили.
Потім я додав цукор, присмачений подрібненими шкірками, і, оскільки апельсини були надзвичайно солодкими, я додав сік з половини лимона.
Я додала лише 50 мл води (апельсини залишили багато соку) і дрібно нарізану ваніль (у мене є ванільний млинок). Я все прокип'ятив і кип'ятив 3 рази по 5 хвилин (з часом закипання) з перервами в одну годину між ними. На етапах відпочинку я накривав сковороду чистою добре политою та віджатою кухонною тканиною.
Після останнього етапу я отримав надзвичайно тонке та добре зв’язане апельсинове варення.
Коли сироп, варення або варення вариться? Найпростіший і правильний спосіб - це скористатися кондитерським термометром і слідувати його градаціям: при 105 С стадія варення досягнута, і ми можемо зупинити кипіння. Так, усі водні розчини цукру матимуть однакову консистенцію та концентрацію при 105 С, але пройде більш-менш, поки ми не досягнемо цієї стадії, залежно від вмісту води у плодах. Мій термометр можна придбати тут.
Я дістав його на тарілці, щоб перевірити консистенцію: він ідеальний! Смак і аромат ... що ще я вам скажу?
Як зберігати апельсинове варення?
Я підготувала 2 вимиті та стерилізовані банки. Ось як стерилізувати консервовані банки.
Я наповнив банки і щільно закупорив кришки. Їх можна віднести безпосередньо в комору. Не можу дочекатися, щоб приготувати печиво з цим апельсиновим мармеладом! Це якщо це залишиться. мій молодший напав на одну з банок і їв 3 дні поспіль хліб з маслом з апельсиновим варенням 🙂 Я наповнив 2-3 млинці з цим дрібним варенням, і я був дуже схвильований!
Цей апельсиновий мармелад абсолютно сенсаційний: тонкий, з інтенсивним апельсиновим смаком та ванільною ідеєю. Погляньте на його чудовий колір!
Обов’язково спробуйте і це рецепт надзвичайно дрібного апельсинового варення!