Надзвичайно корисна брокколі та інші паростки, а також хрестоцвіті овочі ›Вегетаріанська рослина, що не покусала
... гнучкий, вегетаріанець, веган? Головне, щоб напрямок був правильним!
3 жовтня 2012 року Клаудія Клінгер | 1 коментар
Оскільки зимова половина року вже не за горами, і, на жаль, кінець овочів з мого власного саду закінчився, я вчора замовив сита крес-салату та насіння паростків. Я отримав це з різних статей, які вихваляють неймовірно корисні інгредієнти хрестоцвітних овочів, насамперед брокколі, а також інші види капусти, а також ракоту, редьку та редьку.
Зараз брокколі виглядає майже як лікарська рослина: високий вміст кальцію, який майже у п’ять разів перевищує цвітну капусту, особливо чудовий для овочів. Брокколі також явно перевершує кольорову капусту, коли йдеться про каротин, залізо та вітамін С, хоча останній розчиняється у воді - тому брокколі слід готувати лише на короткий час. Інші мінерали, що містяться в ньому, такі як калій, фосфор та цинк, а також вітаміни В1, В2, В6 та Е - далеко не все, що брокколі використовує для здоров’я. Існують різні наукові дослідження, які доводять позитивний вплив вторинних рослинних речовин на захист від раку та зміцнення імунної системи - я справді вражений!
Капуста істотніша за овочі
Оскільки багато з цих оздоровчих речовин пошкоджуються процесами варіння та смаження, але навряд чи хтось любить їсти сиру брокколі, я швидко потрапив на паростки, переглядаючи цю тему. Я знайшов статтю "Розсада брокколі як підсилювач імунітету", яка є дуже читабельною, де сказано:
Гірчичне масло, що міститься в брокколі, також називають сульфорафаном, воно відоме своїми протираковими властивостями. У різних дослідженнях було показано, що речовина сульфорафан позитивно впливає на ракові клітини в експериментах на тваринах. Однак поки не ясно, чи можна покрити необхідну кількість речовини їжею. Частка сульфорафану становить у саджанців у 10 - 100 разів вище [Підкреслюється], як у повнорослій рослині. Вчені з університету Джона Хопкінса в Балтіморі зараз виявили, що брокколі також може допомогти хворим на легені: Хронічна обструктивна хвороба легень ХОЗЛ покращується під впливом сульфорафану, сильної антиоксидантної рослинної сполуки в брокколі.
Що стосується брокколі, то, здається, все це не зводиться до одного з численних «ажіотажів на дієтичні добавки» сумнівної достовірності. На веб-сайті університетської лікарні Гейдельберга дослідники навіть звертаються до громадськості, щоб опублікувати результати своїх досліджень із застосуванням сульфорафану на сьогодні. Цитата:
Сульфорафан як чиста речовина ще не доступний у якості лікарського засобу. Однак сульфорафан можна приймати у терапевтично ефективних дозах за допомогою дієти. У ході харчового дослідження у хворих на рак передміхурової залози було встановлено, що часте споживання брокколі або цвітної капусти (3-5 порцій на тиждень) у деяких пацієнтів зменшує поширення пухлини на 50%. У подальших епідеміологічних дослідженнях було доведено протизапальну дію овочів капусти. Численні наукові дослідження показують, що сульфорафан та його родичі допомагають проти запалення та зараження бактеріями та вірусами та пригнічують ріст пухлини. Останні дані також показують, що цвітна капуста та брокколі позитивно впливають на кишкову флору.
Ого, який диво-овоч! А паростки містять БІЛЬШЕ всього, і їх також можна їсти в сирому вигляді. Давайте подивимось, чи можу я інтегрувати регулярне вирощування паростків у своє повсякденне життя - це, безумовно, здається вартим!