Надзвичайно простий рецепт кіче-лотарингії (легко, швидко)

31 липня 2020 р

надзвичайно

Кіш, але не пиріг, цей регіональний делікатес - друг, який хоче вас добре. Настільки дружний, як і щедрий, лотаринзький кіш можна готувати або в надзвичайно простому варіанті (з готовим до обвалення тістом), або в дещо складнішому варіанті (з домашньою пісочною випічкою). А з боку презентації - це вам вирішувати, як подати його як закуску або як основну страву, а чому б не під час вечері під аперитивом розрізати на міні-порції, щоб клюнути з друзями.

  • 1 пісочне тісто
  • 200 г копченого бекону
  • 150 г шинки, нарізаної кубиками
  • 200 г тертого сиру
  • 4 яйця
  • 40 мл рідких вершків
  • 2 щіпки мускатного горіха
  • солоний перець

Час приготування: 45 хв

Поки ваша духовка розігрівається до 180 ° C (th.6), почніть з приготування бекону: доведіть 1/2 л води до кипіння в каструлі, занурте в неї бекон, дайте їм «бланшувати» протягом 1 хв ( щоб позбутися їх домішок). Зберіть їх на друшляк, потім смажте (без жиру) протягом 5 хв на сковороді з антипригарним покриттям і злийте на абсорбуючому папері.

Щоб приготувати "пристрій" вашого кіш, просто збийте (виделкою або віночком) яйця в мисці зі сметаною, мускатним горіхом, сіллю і перцем, а потім додайте бекон і нарізану кубиками шинку. Ми на місці !

Отож, оскільки все, що вам потрібно зробити, це приготувати його, вийміть пісочне тісто з холодильника, покладіть його у форму для пирогів діаметром 28 см, застелену папером для випікання, проткніть кількома отворами для виделок, а потім обмажте там беконом та шинкою прилад.

Зверху посипте тертим сиром Емменталь (або іншим сиром), потім випікайте лорейнський кіш протягом більш-менш 40 хвилин і насолоджуйтесь ним, як хочете, гарячим, теплим або охолодженим, з дуже хрустким зеленим салатом.

Поради

Щоб отримати тісто і приготувати «домашнє», змішайте кінчиками пальців 125 г вершкового масла шматочками з 250 г борошна, потім додайте яйце, сформуйте кульку з однорідного тіста і, якщо потрібно, пом’якшіть його кілька ложок води. Якщо ви любите старомодну гірчицю, перед заливанням нею обмажте дно кіш: це додасть йому натяку на пряність. А якщо вам до душі вегетаріанський кіш, забороніть бекон і шинку на користь каструлі з сезонними овочами.