Найбільша мережа швидкого харчування - пекарня Wissen
Оновлено: 02.02.19 - 04:34
Професор Фолькер Шусдзярра - дієтолог Клінікум рехт дер Ізар з Технічного університету Мюнхена. Фахівець з внутрішніх хвороб радить своїм пацієнтам бути обережними з німецькою класикою: "Ми отримуємо 20 відсотків калорій із хліба". Ще до соку, ковбаси, сиру та Він попереджає про вареники з хлібом.
Дієтолог Фолькер Шусдзярра застерігає від висококалорійних закусок. Тепла основна страва є кращою перед будь-якою закускою, якщо ви хочете схуднути.
Професор Шусдзярра, якщо це залежить від вас, більшість напоїв можна відсортувати з полиці магазину, або?
Ні, кожен, хто не має ваги чи інших проблем зі здоров’ям, може пити все, що забажає. Але це правда, що найшвидший спосіб заощадити калорії - це коли люди з надмірною вагою п’ють.
Виключивши алкоголь?
Справа не лише в алкоголі. Деякі з вас, можливо, чули, що так звані безалкогольні напої містять багато цукру і тому можуть сприяти жировій хворобі печінки. Але соки також мають цукор і калорії.
Це означає?
Якщо ви вип’єте літр соку, ви швидко з’їдете 500 кілокалорій, які вам доведеться заощадити в іншому місці: нічого не залишиться на вашій тарілці, коли ви їсте. У середньому німці споживають 300 кілокалорій на день у рідкому вигляді.
Але шприц з яблучним соком, наприклад, для втомленого гірського туриста, інакше так хвалять.
Можливо, якщо гірський турист стрункий. Але якщо він хотів би скинути кілограм під час походів, йому краще опустити яблучний шприц.
Тож вода і хліб?
Ні, це була б дієта, якої б і так ніхто не дотримувався. Хліб є найбільшим постачальником калорій в нашій країні: ми, німці, беремо 20 відсотків кілокалорій із хліба. Вам потрібно повернути гвинт, якщо ви хочете його зняти. Цільнозерновий хліб також має занадто високу енергетичну щільність з теплотворною здатністю 200 кілокалорій на 100 грам. Звичайно, білий хліб ще гірший - 250 кілокалорій. Як правило, я рекомендую своїм пацієнтам вибирати продукти, які містять 150 кілокалорій на 100 грамів або менше, якщо їсти повноцінно.
Можете навести приклад?!
Якщо ви їсте 300-грамовий стейк, який становить 400 кілокалорій, або 300 грам круасанів, тобто 1200 кілокалорій, різниця величезна - 800 кілокалорій. Однак насиченість однакова.
І якщо хтось дуже любить їсти круасани?
Тоді вам слід подумати, як і чи можете ви це компенсувати. Я намагаюся змінити свій раціон, виходячи з особистих звичок. Спочатку пацієнти записують, що вони їдять і п’ють протягом трьох-чотирьох тижнів. Тоді я бачу, що їм подобається, а що ні. Наразі я залишаю делікатеси (такі як круасани, тістечка чи праліне) недоторканими. Немає сенсу спочатку міняти улюблені страви, це стає дієтою.
І зміна дієти повинна бути постійною у пацієнтів із жировою печінкою.
Так. Риба здорова, але це не допомагає змусити когось, хто не любить рибу, робити це. А зі старою леді, яка регулярно ходить на кавовий чат, іноді доводиться пиріг. Для них це частина якості життя. Немає сенсу забороняти це, навіть якщо торт є великою проблемою в Німеччині.
Які продукти нешкідливі?
Як правило: в основному всі основні страви, що складаються з м’яса або риби, овочів або салату та гарнірів, таких як картопля, рис або макарони. Варена шинка, солонина з яловичини, холодна смажена страва, кварк, вершковий сир та фрукти також коштують недорого. Але основні страви кращі за невеликі перекуси між їжею? тоді волійте їсти тепле два рази на день.
На мить, також свиняча рулька, м’ясний коровай, братвурст?
Це не так. Хоча я завжди кажу: Краще другий шматочок смаженої яловичини, бо це не синонім жирної їжі, а натомість опустити вареники з хлібом. Навіть шніцель добре, якщо він не панірується.
У чому проблема вуглеводів?
Вуглеводи блокують втрату жиру, збільшуючи інсулін. Ось чому я завжди рекомендую нічого не їсти за дві години до тренування; але перш за все ні вуглеводів, ні хліба, ні фруктів, ні соку. Якщо ваш живіт опустився в задню частину колін після роботи і перед фізичними вправами, краще з’їсти йогурт або кварк, тверде яйце або скибочку шинки. До речі, відоме блюдо з фруктами для щоденних тем також є проблемою: тоді втрата жиру починається лише до 2 години ночі.
Що ви їсте в офісі, коли ви справді голодні?
Рекомендується зварене круто яйце, овочеві палички та фрукти. Навіть йогурт із супермаркету в порядку? як більшість миттєвих пудингів. Вони повинні бути нижче межі 150 кілокалорій на 100 грам.
Тож до побачення, торт та солодкі смаколики?
Так. Найбільшою мережею швидкого харчування в Німеччині є пекарі, другою за величиною м’ясники. На відміну від них, ланцюги США абсолютно незначні, принаймні серед дорослих. Біг Мак має 450 кілокалорій, 200-грамовий хліб Leberkäs - 580. А мішок для кварків має 400 кілокалорій.
Більше м’ясного короваю?
Якщо ви сумніваєтесь, ви також можете з’їсти батон із печінки, але тоді вам доведеться вживати контрзаходи до кінця дня. Я рекомендую бартерні угоди і завжди раджу змінювати якнайменше, але стільки, скільки потрібно. На підставі цього можна запитати: скільки торта чи шоколаду я можу собі дозволити сьогодні? Тоді їжа припиняється з почуттям совісті.
А що п’ють ваші пацієнти? Вода? трав'яний чай?
Можливо і те, і інше, але якщо ви любите солодкий смак, можете також піти на нульовий лимонад.
Пиво? Вино?
Є два літри пива? як лимонад? близько 1000 кілокалорій. Літр вина теж. Потрібно повернути їх першими.