Найцінніший вид риби з поживної точки зору
Будь-яка риба хороша. Але також щодо цієї чудової їжі існують правила, які збільшують або зменшують її харчову цінність.
Часто споживайте цінні джерела кислот Омега 3 та Омега 6. Риба входить до числа основних продуктів, що їх містять. Ті, хто харчується лише водоростями, мають найважливіші харчові якості. Ми з’ясовуємо, які найцінніші види.
Омега 3, Омега 6, Омега 9 - незамінні жирні кислоти для людського організму. Але має значення не тільки їх присутність у їжі, а й стосунки. І ідеальне співвідношення між Омега 3, Омега 6 та Омега 9 є в рибі. Наступне питання, яке виникає: краще мати маленьку рибу чи велику?
Лікар. Крістіна Баланеску, дієтолог: "Дозріваючи, він втрачає Омегу 3, але отримує Омегу 6, Омегу 9. Але він зберігає Омегу 3.".
Ще однією важливою цінністю риби є якісний білок. Ось категорії риб, які займають перше місце за значенням білка.
Читайте також
Лікар. Антонела Бурлаку, первинний ендокринолог: "Наприклад, тріска, копчений лосось і свіжий тунець входять до категорії дуже нежирного м'яса, тобто вони мають від 0 до 0,7 жиру і мають 7 грамів білка".
Далі у цій вершині ідеальних білків - свіжий лосось та консервований лосось, сардини та оселедець. І з них додану вартість мають сардини - риба, яка харчується лише водоростями. Вони містять найбільш легко засвоюваний кальцій. А спосіб приготування визначає харчову цінність риби. Консерви у власному соку, хороша риба на пару або запечена риба.
Лікар. Антонела Бурлаку, первинний ендокринолог: "Підсмажуючи, нежирна риба потрапляє в категорію жирного м’яса, яке також має 10 грамів жиру".
Ще однією нормою харчової якості є свіжість. Риба - відмінна їжа, якщо вона свіжа або консервована свіжою. Утримуючись деякий час після виймання з води, він виробляє вражаючу кількість гістаміну, надзвичайно потужного запального процесу.
Лікар. Крістіна Баланеску, дієтолог: "Очі повинні бути ясними, чистими, вуха повинні бути рожевими, злегка червонуватими. Все, що червоніше до бордового або білясте, явно старше".
І майте на увазі, що риба не покрита плівкою. Лікар. Крістіна Баланеску, дієтолог: "Це означає, що риба екстравагантна, лімфа виходить назовні, що надає такий злегка липкий вигляд і що риба старша". Таким чином, споживайте щонайменше 3 порції риби на тиждень.