Найджел Слейтер Людина, яка готує для вас або готує з вами - це любов - DER SPIEGEL

"Людина, яка готує для вас - це любов"

готує

ДЗЕРКАЛО: Пане Слейтер, у своїх кулінарних книгах ви любите використовувати їжу як місток до дитинства. Шлях туди часто проходить через нюх, навіть більше, ніж почуття смаку. Чому запахи їжі так сильно формують наші спогади?

Народився у Вулвергемптоні в 1958 році Найджел Слейтер є одним із найвідоміших журналістів та кухарів у світі їжі. Він вважається поетом серед авторів кулінарних книг, оскільки його книги - це цілі твори мистецтва, що складаються з мови, зображень, графіки та рецептів. Майже 30 років він пише харчову колонку для "Обозревателя", у Німеччині його бестселери публікує DuMont, наступне, 22 вересня, "Зелений бенкет, частина 2: осінь/зима".

Найджел Слейтер: Я не можу відповісти на це науково, лише з власного досвіду та того, що чую від читачів майже щодня. Моя дипломна робота, а також досвід: запах діє як відкривач дверей, це месенджер і атрактант, який активізує найбільш приховані ділянки мозку навіть більше, ніж смак. Запах спрацьовує здалеку, але смак вимагає мужності, щоб покласти щось у рот. Запах діє більш тонко, спокусливо, він запускає наш мозок, відкриває ворота, є носієм спогадів. І це чудово.

ДЗЕРКАЛО: Це чудово, коли запах має позитивний відтінок і викликає спогади про смачну їжу або приємні враження в дитинстві. Але це може закінчитися і зовсім інакше, якщо запахи негативні.