Найгірша їжа для найжорсткіших рол
Які продукти містять найбільше холестерину? Які ризики, якщо ми їх їмо? Відповіді з дієтологом Кетрін Конан.
Що таке холестерин ?
Холестерин входить до складу ліпідів (або жирів). Він транспортується у крові у формі ліпопротеїдів: ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) або «поганого холестерину» та ЛПВЩ (ліпопротеїнів високої щільності) або «хорошого холестерину». Саме ЛПНЩ інкримінується, оскільки він сприяє утворенню атеросклеротичного нальоту (атеросклерозу), коли їх надлишок. І навпаки, ЛПВЩ захищають вашу серцево-судинну систему.
Які ефекти холестерину ?
Надлишок "поганого холестерину", що відкладається на рівні артерій, відіграє роль турбуючої сторони. Потім це зменшує кровопостачання серця і сприяє утворенню згустку у початку інфаркту міокарда. Тому потрібна обережність. Але набагато більше, ніж надлишок холестерину, саме насичені жирні кислоти відповідають за поганий ліпідний профіль. І так, заздалегідь продумані ідеї важко вмирають. Дійсно, дієтичний холестерин мало впливає на підвищення рівня холестерину в крові, але насичені жирні кислоти - так !
Їжа з найбільшим вмістом холестерину
Серед найбагатших:
● Субпродукти. Мозок є найбагатшою їжею з 2 до 3 г/100 г. Нирки та печінка близько 500 мг/100 г. Солодкі хлібці та язик від 200 до 300 мг/100 г.
● Яєчні жовтки, що містять більше 1 г/100 г (тобто приблизно 200 мг для жовтка 20 г).
● Жирне холодне м’ясо, включаючи фуа-гра, порівнянне з яєчним жовтком, а також андрюльє та андрю, які досягають від 300 до 350 мг/100 г.
● Деякі морепродукти, зокрема головки ракоподібних (досягається 280 мг на 100 г креветок), ікра риби (ікра кускових, ікра лосося) та їх печінка (печінка тріски).
● Жири тваринного походження (230 мг/100 г вершкового масла; 77 мг/100 г вершків з 30% жиру; близько 100 мг/100 г качиного або гусячого жиру).
● Сири (приблизно від 100 до 120 мг/100 г).
● Жирне м’ясо та шкіра птиці (80-120 мг/100 г).
● Нежирні або збагачені вершками молочні продукти (20-30 мг/100 г).
Поради дієтолога
Інформаційний бюлетень
Щоб сприятливо зіграти на рівні холестерину в крові, перш за все необхідно змінити свої харчові звички, зменшивши споживання продуктів, багатих ліпідами, зокрема насиченими жирами (вершкове масло, вершки, сир, холодне м'ясо, червоне м'ясо тощо). на користь продуктів, багатих ненасиченими жирами, таких як рідкі рослинні олії (ріпакова, оливкова та ін.). Все це поєднується із споживанням їжі, багатої клітковиною (овочі, фрукти) та регулярними фізичними навантаженнями.