Найгірший у світі фрукт із запахом - дуріан! Вчені намагаються з’ясувати його «секрети

Запах дуріану настільки різкий і нудотний, що в багатьох видах транспорту в країнах Азії заборонено підніматися з такими фруктами.

світі

Ті, кому вдається подолати запах, викликаний запахом, і насправді скуштувати дуріан, часто викликають великий сюрприз, оскільки його смак може бути набагато смачнішим, ніж можна подумати, судячи з запаху.

Плід має кремову жовтувату серцевину зі специфічним ароматом, який деякі люди люблять, а інші не витримують.

Його запах у деяких людей схожий на запах зіпсованої цибулі, і, будучи дуже інтенсивним, від них просто нудить.

Дуріан також є науково таємничим фруктом: він має надзвичайно складний хімічний склад, і вчені далекі від розгадування його секретів.

Попередні дослідження виявили в дуріані понад 200 летких речовин, але не було відомо, яка з них сприяла його характерному запаху.

Нове дослідження, проведене дослідниками Американського хімічного товариства та опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, виявило 41 сильно пахучі сполуки, 24 з яких ніколи не були ідентифіковані у складі дуріану.

Серед них є сполуки, пов’язані з фруктовими, солодкими та цибульними запахами, що складають суміш «ароматів», характерних для дуріану. Молекули, пов’язані з «ноткою» цибулі, належать до класу сполук, які рідко ідентифікуються в їжі, а чотири речовини, нещодавно відкриті в дуріані, раніше були абсолютно невідомі вченим.