Найкраща душевна їжа для щастя ДУША СЕСТРА
Душевна їжа Найкраща душевна їжа для щастя
Є люди, які буквально сяють зсередини. Трохи схожі на те, що вони носять із собою маленьке сонечко. Міхаела Кіенц з Мюнстера (s oulfood-kitchen.de) - одна з цих променистих людей. Однак їх секрет - ні ботокс, ні салон краси, це набагато простіше: дієта на рослинній основі, яка не тільки повинна зробити вас красивою, але й щасливою. Чи справді обіцянку слід сприймати буквально? Ми зустрілися та попросили інтерв’ю у дієтолога та автора кулінарних книг («Їжа краси - 55 рецептів, що роблять вас красивими та щасливими»; Hölker Verlag, 2018, за 20 євро) на співбесіду.
Дорога Міхаела, деякий час тому вийшла ваша кулінарна книга з 55 рецептами, яка повинна зробити вас красивою та щасливою. Чи обіцянку слід сприймати буквально?
Міхаела Кінц: Так, справді. Їжа, яку ми їмо щодня, є дуже важливим фактором нашої харизми. Той, хто взявся за цей експеримент один раз і лише протягом кількох тижнів їв повноцінну їжу і забезпечував свій організм усіма важливими вітамінами та життєво важливими речовинами, ви дуже швидко помітите, що ваша шкіра, волосся і, звичайно, ваше самопочуття змінюються позитивно. Це не секретний рецепт, а зрештою просто біологія. Якщо ви забезпечуєте свій організм потрібними речовинами, ви отримуєте правильний результат. Я сам роками страждав від мігрені, що раптово не стало проблемою після зміни дієти. Раптом моя шкіра стала чистою і чистою, волосся та нігті здоровими. Мене зачарував той факт, що ми значною мірою контролюємо, чи все в нас добре.
Ви є веганом протягом багатьох років. Як це рішення виникло?
Міхаела Кінц: Я вважаю за краще говорити про "рослинній основі", а не про "веганській", тому що частую шаром шоколадного морозива або шматочком козячого сиру, коли мені справді хочеться. Але моя дієта складається приблизно з 95 відсотків продуктів рослинного походження. Рішення було прийнято на початку 2011 року через апеляцію організації з прав тварин PETA у соціальних мережах із назвою „Go vegan 2011”. Жорстокість фабричного господарства була показана у фільмі. Тоді мені було зрозуміло: я цього більше не хочу. Я почав дедалі більше займатися рослинним харчуванням і швидко знайшов задоволення, гуляючи по ринку та випробовуючи нові види овочів.
Веганам не завжди легко в нашому суспільстві. Є ще багато застережень?
Міхаела Кінц: Люди стають все більш відкритими щодо веганського харчування. Застереження та кліше, безумовно, походять від того, що є вегани, які люблять прозелитизувати. Однак той, хто йде на інших з піднятим вказівним пальцем, швидко стикається з відмовою. Це я також відчув у свої перші дні, коли хотів переконати всіх у своєму харчуванні. Мені швидко стало зрозуміло, що я знайшов не людей з моральним клубом, а через насолоду. Тож я пройшов навчання дієтолога з акцентом на сирої веганської їжі. Потім я розпочав власний бізнес із SoulfoodKitchen. Тут я пропоную класичні поради щодо харчування, курси кулінарії, семінари та фірмові заходи.
З якими ідеями люди звертаються до вас, коли хочуть поради щодо харчування?
Міхаела Кінц: В основному це стосується людей, які страждають на хронічні захворювання, такі як ревматизм або нейродерміт. У багатьох також є проблеми з шлунково-кишковим трактом або незадоволені шкірою. Більшість із цих людей вичерпали можливості звичайної медицини, а потім прийшли до мене в якийсь момент, оскільки вони відчувають, що це могло бути пов’язано з їх дієтою. Часто є лише кілька регулювальних гвинтів, які вам доводиться повертати, щоб мати змогу допомогти тут. До речі, після цього люди не обов’язково є веганами. Звичайно, я також раджу, крім цього, і я вважаю, що не існує жодного справжнього методу харчування, який би стосувався всіх. Зрештою, це процес, який багато в чому пов’язаний із спостереженням за собою та навчанням слухати своє тіло.
Зміна звучить для вас так дивно просто. Чому так багато людей не роблять здорову дієту?
Міхаела Кінц: З одного боку, людям не вистачає конкретних знань, у чому їх також не можна звинуватити. На ринку існує стільки теорій про дієти та дієти, що багато хто просто відчуває себе пригніченим. З іншого боку, це, безумовно, пов’язано з тим, що наші смакові рецептори повністю пригнічені промислово обробленою їжею. Ми звикли, що все буває занадто гострим, занадто багато солі або - що ще гірше - цукру всюди ховається. Тож не дивно, що нормальні овочі здаються нам м’якими. Той, хто деякий час утримується від харчової промислової обробки, виявить, що відчуття смаку повністю змінюється. Наприклад, я колись дуже любив Снікерса. Якщо я сьогодні вкушую таку цукерку, мені стає погано від усього цукру.
Цукор за ключовими словами - для багатьох тяга до солодощів є однією з найбільших причин, чому вони постійно слабшають. Як можна цього уникнути?
Міхаела Кінц: Цукор - абсолютна вбивця краси. Це дає нам нечисту шкіру, блідий колір обличчя, зморшки та погану сполучну тканину. Цукор, прихований у промисловій їжі, особливо складний. Якщо ви дійсно хочете зробити щось хороше для себе, вам слід радикально виключити цукор зі свого раціону. Зрештою, це як наркотик, якого наше тіло прагне все більше і більше, чим більше ми його даємо. Якщо ви можете обійтися без нього кілька днів, то виявите, що бажання цього зменшується. Є також чудові альтернативи, такі як цукор з кокосового цвіту, кленовий сироп або фініки, але всі вони повинні використовуватися лише помірковано. Я також час від часу пригощаю себе шматочком торта або темним шоколадом - але не цілим батончиком. Саме це в кінцевому підсумку робить різницю.
Ви виросли в той час, коли в рекламі говорили про «зайву порцію молока» або коли люди хотіли змусити нас повірити, що фруктові цукерки містять цінні вітаміни. Чи споживачі все ще обманюють такі обіцянки сьогодні чи ми йдемо далі?
Міхаела Кінц: Я вважаю, що сьогодні ми більш чутливі до теми харчування - просто тому, що стало звичним харчуватися здорово або знову готувати для себе. Однак коли я іноді заглядаю на полиці та кошики для покупок у супермаркетах, мене охоплює жах. На мій погляд, це погіршилося з боку виробників, коли мова заходить про заманювання покупців абсурдними рекламними обіцянками. Це особливо помітно для мене у випадку з продуктами, які спеціально призначені для сподобання дітям. Харчова промисловість, на жаль, досить винахідлива, коли справа доходить до продажу нам нездорових речей.
Сюди також входять так звані "суперпродукти", які в даний час рекламуються скрізь?
Міхаела Кінц: Трішки. Насіння чіа чи ягоди годжі нікому не потрібні. Вони здорові та смачні, і я час від часу експериментую з ними - про це немає сумнівів. Але у нас достатньо місцевих суперпродуктів, які ростуть практично біля нашого порогу і навіть є безкоштовними. Навесні ми можемо повернутися до ряду дикорослих трав, які досі повністю не культивуються і містять усі гіркі та життєво важливі речовини. Зелений смузі, доповнений кропивою, або салат з кульбаби або земляної трави, може бути неймовірно смачним з відповідними інгредієнтами. Місцеві ягоди також є чудовим суперпродуктом, оскільки вони повні антиоксидантів, які захищають нас від вільних радикалів. Той, хто любить трохи експериментувати і захоплюється новими рецептами, повинен просто спробувати, а потім здивуватися, наскільки смачні такі страви.
Ось два рецепти з кулінарної книги «Їжа краси - 55 рецептів, які роблять вас красивими та щасливими» для приготування та випічки!
Авокадо Лайм Чізкейк
Для каструлі з пружиною (26 см)
Для землі:
75 г мигдалю
1-2 ст. Ложки маку
160 г фініків (Deglet Nour)
75 г вівсяних пластівців
75 г висушеного кокосового горіха плюс щось для гарніру
1 чайна ложка меленого ваніліну
1 чайна ложка кокосової олії першого віджиму плюс щось для змащення
1 щіпка солі
Для начинки з авокадо та лайма:
150 г горіхів кеш'ю
3 великих авокадо
Сік з 4 органічних лаймів
Цедра 3 органічних лаймів
75 г незайманої кокосової олії
110 г кленового сиропу
1 щіпка солі
Крім того:
сухі, їстівні квіти для гарніру
Для дна замочіть мигдаль у великій кількості води на ніч. На наступний день змити і обсушити.
Для начинки замочіть горіхи кеш’ю у достатній кількості води принаймні на 3 години. Потім злити і злити.
Для дна підсмажте мак на сковороді без жиру. Помістіть мигдаль у кухонний комбайн за допомогою S-ножа і подрібніть його крупно, потім додайте решту інгредієнтів для основи і дайте машині працювати, поки суміш не стане липкою та липкою.
Дно форми для пружинної форми застеліть папером для випічки і змастіть боки кокосовою олією. Втисніть тісто на дно сковороди і поставте в холодильник.
Розріжте авокадо навпіл, видаліть насіння і покладіть м’якоть разом з горіхами кеш’ю та іншими інгредієнтами в блендер і переробіть у дрібний крем. Викладіть суміш на основу торта і розгладьте її. Остуджуйте принаймні годину в морозильній камері або 3 години, бажано на ніч, у холодильнику.
Прикрасьте висушеним кокосом та сухими квітами та насолоджуйтесь охолодженим.
Порада: Для смачних кульок блаженства ви можете просто приготувати суміш для основи і розкачати її у маленькі кульки. Кулі енергії тримають у холодильнику близько 1 тижня. Або ви можете просто заморозити їх і вийняти з морозильної камери, щоб вони помістилися. Швидко розморожені, вони є ідеальною закускою на ходу та між ними.
Запечена солодка картопля
На 4 особи
Для солодкої картоплі:
2 солодких картоплини
1-2 ст. Л. Оливкової олії
2 чайні ложки сухого розмарину
Сіль і свіжомелений чорний перець
Для гороху та базиліка:
100 г горіхів кеш'ю
220 г замороженого горошку, розмороженого
1 пучок базиліка
2 ст. Ложки лимонного соку
1 невеликий зубчик часнику
1⁄2 чайної ложки солі
Для сальси з редьки:
5 редисок
1 пучок цибулі-цибулі
2 ст. Ложки лимонного соку
1 тире оливкової олії
1 тире кленового сиропу
морської крупної солі та свіжомеленого чорного перцю
Для крему з гороху та базиліка замочіть горіхи кеш’ю у великій кількості води принаймні на 2 години або на ніч.
Розігрійте духовку до 200 ° C (конвекція).
Батат ретельно очистіть і розріжте навпіл уздовж. Відріжте від дна картоплі невеликий шматочок, щоб він лежав рівно і не перекидався. Покладіть відкритою стороною догори на деко. Забийте поверхню гострим ножем у формі ромба, щоб маринад краще засвоївся.
Полити картоплю оливковою олією. Розсипте розмарин, сіль і перець по картоплі. Злегка помасажуйте пальцями і готуйте в духовці близько 20–30 хвилин, поки картопля не стане гарною, м’якою і трохи підрум’яниться.
Тим часом для крему з гороху та базиліка злийте замочені горіхи кеш'ю та ретельно промийте. Також коротко промийте розморожений горошок і відкладіть 3 столові ложки. Обробіть решту горошку рештою інгредієнтів та трохи води у блендері, щоб утворився однорідний крем.
Для сальси почистіть редис, наріжте дрібними кубиками і покладіть в миску. Зелену цибулю промийте, обсушіть, наріжте ножицями невеликі рулетики і додайте до редиски. Змішайте з лимонним соком, оливковою олією та кленовим сиропом і приправте сіллю та перцем.
Покладіть велику столову ложку крему на кожну половинку солодкої картоплі, викладіть сальсу з редьки та прикрасьте свіжим горошком.
Ну тоді: приємного апетиту!
Ця стаття може містити посилання на продавців, від яких Soul Sister отримує комісію. Ці посилання позначені таким значком: