Найкраща пряність у світі, шафран; Блог радника з питань харчування та харчування
14 березня 2013 р. Коментарі Закрито 1 хв читання
Численні класичні рецепти засновані на харизматичному ароматі шафрану, починаючи від бульйози і закінчуючи класичною паельєю. Благородна спеція на перший погляд виглядає непомітною, але розвиває безпомилковий смак навіть у найменшій кількості. Отримано цвітіння крокусу виду Савітіус. Кожен цвіт шафранового крокусу складається з розгалуженого стилю, маточні нитки якого сушать і використовують як благородну пряність. Шафран переважно вирощують в Ірані, Кашмірському регіоні та Середземноморському регіоні. Для отримання одного кілограма шафрану потрібно близько 200 000 квітів на площі обробітку площею близько 1000 кв. Урожай - це копітка ручна робота, яку можна проводити лише один раз на рік в осінні місяці. З цієї причини шафран є однією з найексклюзивніших і найдорожчих спецій у світі.
Типовий шафран!
Шафран характеризується своїм типовим смаком з трохи гіркою нотою. Золотисто-жовтий колір характерний для шафрану: шафран надає страві інтенсивно-жовтого кольору навіть у невеликих кількостях. Дорогоцінна пряність містить каротиноїди як природні барвники. Шафран особливо підходить для страв з рису та різотто, таких як традиційна паелья. У торгівлі шафран зазвичай пропонують у вигляді ниток та у вигляді порошку в невеликих кількостях, таких як 0,1 грам. Як правило, щіпки шафрану достатньо, щоб заправити цілу рисову сковороду. Порада: Не готуйте шафран занадто довго. Ви також можете замочити шафран окремо в теплій воді, дати йому просочитися, а потім додати рідину до страви.
Сюзанна є кваліфікованим екотрофологом, журналістом-фрілансером і любить усі теми про харчування та їжу. Вона знайома з дослідженнями харчування та останніми тенденціями у спорті та оздоровчій діяльності. У вільний час вона завзята спортсменка і любить збалансоване харчування.