Найкраща у світі лазанья від Стефані

інгредієнти

150 г Гауда або Ементалер
1 цибулина
2 зубчики часнику
2 моркви
2 столові ложки олії
500 г фаршу, наполовину
1 банка подрібнених помідорів з рідиною 400 г.
30 г томатної пасти
1 чайна ложка солі
1 куб овочевого бульйону або м’ясного бульйону
2 чайні ложки цукру
1 чайна ложка материнки, сушена
50 г вершкового масла
80 грам борошна
600 г молока
1,5 чайні ложки солі
приблизно 9 тарілок для лазаньї, без попереднього приготування

45 хв

легко

підготовка

Подрібніть 150 г гауди/ементалера на шматочки протягом 10 с/швидкість 8 і перекладіть

1 цибулина
2 зубчики часнику
2 моркви
8 сек/рівень 5
потім натисніть лопаткою вниз і знову 8 секунд/рівень 5

2 столові ложки олії
Тушкувати 2 хв/рівень 1/Варома

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Зараз є два способи приготування соусу з фаршу. У ТМ або в горщику.
Я особисто віддаю перевагу варіантам в горщику, тому що 1. це швидше, тому що ти вже можеш зробити соус бешамель тим часом і 2. фарш не такий тонкий і розсипчастий, але все одно виглядає як справжній фарш. Я описую обидва варіанти:

У THERMOMIX:

500г фаршу наполовину
додайте 5 хв./Варома/м'яке заварювання ЛІВО

1 невелика банка подрібнених помідорів з рідиною
30г томатної пасти
1 чайна ложка солі
1 куб овочевого бульйону/м’ясного бульйону
2 чайні ложки цукру
1 чайна ложка сеп. материнка
визнати все
12 Хв./100°/LL/ Етап 1-2

Перекладіть соус і промийте казан

Обсмажуйте 500 г фаршу наполовину, поки в сковороді не залишиться рідини (без олії або подібного, оскільки фарш містить достатньо води)
Додайте подрібнену морквяну, цибульно-часникову суміш, розпарену на олії, і змішайте з фаршем
(Поки фарш обсмажується і додається суміш, ви можете коротко промити ТМ (досить холодної води) і почати з соусу бешамель в ТМ)

50г вершкового масла
Розплав 100 °/2 хв./Швидкість 1

80г борошна
додайте і 100 °/швидкість 1/1 хв.

600мл молока
1,5 чайні ложки солі
додати та коротко перемішати на рівні 5

Варити 100 °/8 хв./Швидкість 2
Перемістіть дно за допомогою лопатки, оскільки залишки масла та борошна можуть застрягти, а потім ще раз коротко перемішайте на рівні 5
Приправте за смаком і, якщо потрібно, додайте 0,5 чайної ложки солі і ще раз перемішайте (УВАГА: СПРАВА СМАКУ)

Дно форми для запікання густо обмазати соусом бешамель, покласти зверху приблизно 3 тарілки лазаньї без попереднього приготування, покрити соусом з фаршу, зверху посипати соусом бешамель і трохи сиру.
Потім знову приблизно 3 (залежить від розміру форми для випікання) тарілки лазаньї, соус з фаршу, соус бешамель, трохи сиру. Повторюйте те ж саме, поки форма для випікання не заповниться.

Я виймаю три шари з моєї форми для запікання. В самому кінці посипте решту сиру останнім шаром соусу бешамель і випікайте в розігрітій духовці при 200 градусах Цельсія протягом 30 хвилин.

Я завжди роблю тест на паличку. Якщо ви можете дуже легко проколоти його, то макарони готові, а лазанья готова. За умови, що сир вже трохи коричневий

СМАЧНОГО.

Джерело походить від іншого користувача KIWIS NEST, рецепт якого називається Лазанья а-ля Ківі. Дійсно чудовий рецепт, але я його трохи змінив, і він просто ідеальний.