Найкраще борошно для здоров’я - Natura Force
Пшеничне борошно є найбільш широко використовуваним у світі. Однак існує багато корисних альтернатив цьому борошну, яке зокрема містить глютен. Тому що так, не всі борошна створені рівними. Ми повертаємося докладно про найкращу борошно для здоров’я, з глютеном або без нього, але завжди із задоволенням !
Здоров’я: які найкращі борошна ?
Ви можете знайти багато різноманітного борошна, незалежно від того, чи є це із злаків. Вони можуть замінити біле пшеничне борошно в багатьох рецептах і забезпечити вас необхідними поживними речовинами у хорошій кількості. Тож які борошна найкращі для вашого здоров’я ?
Цільно-пшеничне борошно
Класичне пшеничне борошно надмірно рафіноване. У ньому зберігається лише мало поживних речовин, і в ньому можуть бути добавки, щоб підтримувати його. Цільнозернове борошно, навпаки, чудово підходить для заповнення необхідними мінералами, вітамінами, природними антиоксидантами і навіть білком! Тому в його раціоні необхідно віддавати перевагу цьому борошну, яке також багатше клітковиною, ніж звичайне борошно. Він має набагато вищу харчову цінність, ніж традиційне пшеничне борошно, і покращує як відчуття ситості, так і загальне харчове споживання споживача.
Цільнозернове борошно можна впізнати за назвою "Т" на упаковці. T45 є найбільш рафінованим (і, отже, білим борошном), тоді як T150 є невід'ємною частиною. Напівзерновий борошно позначає Т80, тоді як Т110 відповідає борошну грубого помелу (1).
Інше борошно з глютеном
Житнє борошно (з низьким вмістом клейковини) - одне з найкращих борошнів для вашого здоров’я. Він багатий білками, мінералами, вітамінами, але перш за все клітковиною! Це полегшує кишковий транзит та кровообіг: це обов’язковий елемент наших шаф.
Вівсянка - відмінна альтернатива пшеничному борошну, оскільки вона має досить середній глікемічний індекс. Це також сприяє зниженню ваги і пропонує значне споживання рослинних білків. Це борошно замінює все або частину пшеничного борошна у великій кількості рецептів приготування. І це має багато інтересів для спортсменів (2).
Борошно із спельти (дрібне чи велике) - це альтернатива пшеничному борошну, яку не слід залишати без уваги. Це також представляє значний харчовий інтерес для споживачів.
Найкраще борошно без глютену
Багато людей не переносять алергію на глютен. На щастя, існують ідеальні безглютенові борошна, які дозволяють їм підтримувати здорову і завжди нормальну дієту, незважаючи на високу чутливість до глютену. Всупереч поширеній думці, існує безліч глютенового борошна, яке можна включити у ваш раціон. З цієї борошна не можна готувати хліб самостійно, їх потрібно доповнювати житнім або пшеничним борошном. Але вони все одно дозволяють нам урізноманітнити раціон. Ось кілька здорових безглютенових борошна, незалежно від того, переносите ви глютен чи ні !
Солодке картопляне борошно
Солодке картопляне борошно отримують, як випливає з назви, із солодкої картоплі. Цей, який також називають "batata", належить до родини convolvulaceae, а не до родини картопляних! Батат - бульба тропічної та субтропічної рослини. І що робить його цікавим - це велика харчова цінність (3). Солодке картопляне борошно є прекрасним джерелом вуглеводів, дуже популярним серед спортсменів. Його глікемічний індекс низький, оскільки дорівнює 50 (4).
Окрім того, що солодка картопля легко засвоюється, вона також є неймовірним джерелом різноманітних поживних речовин. Є вітаміни (А, С, В), а також мінеральні солі та мікроелементи: залізо, магній, цинк, калій. Країни з дефіцитом вітаміну А використовують солодке картопляне борошно як їжу (5). Це здорове, поживне борошно, і перш за все ідеально підходить для людей з діабетом. А солодке картопляне борошно також є чудовим союзником для спортсменів (6) !
Гречане борошно
Гречане борошно є однією з найкращих борошнів для здоров’я завдяки своїм дуже важливим харчовим внескам. Дійсно, це харчове борошно є альтернативою вибору класичному пшеничному борошну завдяки своєму винятковому складу. Це містить близько 4,2 г клітковини на 100 г продукту, що є значним (7). Гречане борошно забезпечує стійке відчуття ситості, а також воно не містить глютену. І це, навіть якщо гречку часто називають прізвисько «гречка». Це харчове борошно легко засвоюється і дозволяє людям з непереносимістю глютену знайти здорову альтернативу для своїх страв. Так само його глікемічний індекс є низьким, оскільки він дорівнює такому у солодкої картоплі (GI 50). Нарешті, гречка є чудовим джерелом поживних речовин і рослинних білків, оскільки вона містить 11,5 грамів на 100 грамів борошна.
Люпинове борошно
Люпинове борошно є найвищим за вмістом білка серед усіх інших сортів борошна. Він також дуже багатий харчовими волокнами, що робить його чудовою альтернативою звичайному пшеничному борошну. Харчові волокна допомагають регулювати рівень цукру в крові, але не тільки (8). Вони також забезпечують стійке відчуття ситості, що спричиняє стримування голоду (9). Харчові волокна ідеально підходять для запобігання небажаним гризкам та полегшення транзиту. Вони містяться в більшості харчових борошнів, представлених у цій статті. Тож, не соромтесь урізноманітнити споживання і борошно, яке ви їсте! Що стосується люпинового борошна, його колір додасть дуже красивих кольорів вашій випічці та бріошам.
Кокосове борошно
Кокосове борошно отримують тонким подрібненням і знежиренням кокосових горіхів. Він підходить для палео-дієти та пропонує тропічний смак, який подобається багатьом людям. Це борошно не містить глютену, і воно, природно, менш багате жирами (ліпідами), ніж інші продукти, отримані з кокосового горіха: кокосова олія, вода, молоко тощо. З іншого боку, воно містить більше харчових волокон, ніж ці продукти. За підрахунками, дві столові ложки кокосового борошна забезпечують вісім грамів клітковини. І поряд з вуглеводами з клітковини, кокосове борошно є однією з найкращих борошна для вашого здоров’я.
Кукурудзяний крохмаль або борошно
Кукурудзяне борошно містить клейковину, відмінну від пшеничної. Останнє може бути важко засвоїти людям з непереносимістю глютену або алергією. Кукурудзяний крохмаль також може замінити яйця в рецептах (ідеально підходить для веганів): замініть яйце двома ложками кукурудзяного борошна. Це борошно є одним з єдиних, здатних забезпечити задовільну консистенцію як повна заміна пшеничного борошна у випічці. Насправді він ідеально підходить для приготування страв без глютену. Оскільки він багатий крохмалем, він загущує соуси, креми, супи ...
Борошно тефф
Борошно тефф родом з північної Африки. Він має вишукано солодкий смак. Це борошно отримують подрібненням одного з найдрібніших насіння у світі, зібраного зі стародавнього трав’янистого місця. Таким чином, зародки та пшеничні висівки є частинами, найбагатшими поживними речовинами (як і для пшениці): тому необхідно вибрати цільне борошно, щоб скористатися його підвищеним харчовим внеском. Борошно Teff містить клітковину, вітаміни групи В та мінеральні солі: залізо, кальцій тощо. Це маловідоме і в той же час дуже цікаве безглютенове борошно, яке є зручним часом для відкриття. Це борошно ідеально поєднується з хлібобулочними виробами, макаронними виробами (піца, пиріжки, млинці, тістечка тощо) та у рецептах, що включають какао-порошок.
Рисове борошно
Рисове борошно є безглютеновою альтернативою звичайному пшеничному борошну (10). Як і у пшениці, є різні рисові борошна: білі, напівкомплектні та коричневі. Біле рисове борошно нейтральне на смак, вишукане, легке і дуже тонке. Рисове борошно напівзернове має харчові якості, які перевершують білі рисові. Що стосується коричневого рисового борошна (або вантажного рису), воно ще цікавіше з поживної точки зору та привносить у ваші страви вишуканий горіховий смак (11). Нарешті, як свідчить присутність у цьому списку безглютенового борошна, рисове борошно не містить клейковини.
Пшоняне борошно
Пшоняне борошно - це безглютенове борошно, яке також є найбагатшим мінералами, включаючи кремній. Це відмінна альтернатива пшеничному борошну завдяки оригінальному смаку та харчовим якостям. Блідо-білого кольору та з легким горіховим присмаком, пшоняне борошно має кілька різновидів. Серед них - просо золоте, перло перлове, просо коричневе та ін. Це харчове борошно містить у великій кількості вітаміни, мінерали та вуглеводи. Тому його поживний склад є особливо цікавим.
Каштанове борошно
Каштанове борошно багате на повільні цукри (вуглеводи), які дуже поступово виділяють енергію в організмі. Він також містить необхідні мінерали в цікавих кількостях: кальцій, залізо, магній ... Каштанове борошно - одна з найбільш широко використовуваних альтернатив пшеничному борошну у світі. Він має солодкуватий і характерний смак, який ідеально поєднується з іншими нейтральними борошнями. Дуже багате харчовими волокнами, каштанове борошно сите і щільне. Нарешті, він вносить приємний колір у кулінарні заготовки та досить виражений смак.
Горохове борошно
Нут борошно досить недооцінене. Його отримують подрібненням нуту, потім сушать. Нутне борошно, яке ще називають квасолею гарбанцо, широко використовується в азіатській, східній та навіть європейській кухнях. Це борошно жовтого відтінку також є безглютеновим борошном, особливо багатим поживними речовинами. Його бобове походження, природно, варте важливого поживного інтересу. Нут в борошні містить, зокрема, харчові волокна, білки та мінерали, необхідні для зображення заліза.
Інше борошно без глютену
Борошно з кіноа виготовляють подрібненням насіння кіноа. Але всупереч поширеній думці, лобода - це не зерно! Він належить до сімейства рослин Chenopodiaceae, таких як шпинат та буряк. Кіноа в основному культивується в Південній Америці, де вона носить назву «маленький рис з Перу». Це харчове борошно дуже засвоюється і багате на поживні речовини: вітаміни, мінеральні солі, білки ...
Льняне борошно менш відоме, ніж інше безглютенове борошно, але воно залишається ключовим інгредієнтом дієтичного та здорового харчування. Дуже багате білком, це борошно також має низьку калорійність !
Також ми можемо назвати борошно з тигрових горіхів, сочевичне борошно та амарантове борошно серед найкращих безглютенових борошна. Те саме стосується борошна сорго, маніоки, мигдалю, тапіоки та конопель, які є не менш цікавими.
І на хліб ?
Хліб зазвичай виготовляють із пшеничного борошна. Однак знову ж таки є загальноприйняті альтернативи, особливо якщо ви любите купувати хліб у пекарні. То який хліб вибрати? Яке борошно надавати перевагу ?
Цільнозернове борошно: переважний хліб з непросіяного борошна
Цільнозерновий хліб, виготовлений із цільнозернового борошна (містить висівки, що охоплюють його зерно), має більше клітковини, ніж білий хліб. Цільнозернове борошно виготовляється із зерна, а також із висівок, які його оточують. А це містить 80% клітковини, білка, антиоксидантів, необхідних мінералів та вітаміну В. Те саме стосується всіх насіння: пшениці, мигдалю та інших. Зерно, що використовується для борошна грубого помелу, також зберігає свої зародки, що містять білки, жири, мінерали та вітаміни. Для білого хліба, а отже і класичного борошна, використовуються голі зерна. Вони містять лише вуглеводи (крохмаль) і білки. Крім того, до білого хліба (наприклад, до багету) іноді додають багато добавок для поліпшення терміну зберігання. Це не стосується "традиційних багетів".
Цілісний хліб, найбагатший з усіх
Менш відомий, ніж хліб з непросіяного борошна, хліб з непросіяного борошна ще багатший мінералами та клітковиною, ніж хліб з непросіяного борошна. Виготовляється з нерафінованого борошна. Отже, при цьому зберігаються всі компоненти використовуваних злаків. Дійсно, хліб з непросіяного борошна трохи перероблений, на відміну від хліба з непросіяного борошна. Отже, якщо у вас є можливість вибрати хліб з цільного борошна замість білого хліба або навіть хліб із непросіяного борошна, не соромтесь !