Найкраще лляна олія холодного віджиму не гірчить! Константин Ціборня Дієтолог і дієтолог

Хочете покращити смак своїх рецептів, а також покращити здоров’я? Вживайте лляну олію холодного віджиму. На смак він чудовий!

Дивовижні корисні властивості лляної олії холодного віджиму

Льняна олія, клітковина та лігнани з насіння льону мають потенційні переваги для здоров’я, такі як зниження ризику серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, діабету, раку, артриту, остеопорозу, аутоімунних та неврологічних розладів.

Льняне насіння є важливою функціональною їжею завдяки своєму багатому вмісту омега-3 (α-ліноленова кислота, ALA), лігнанів, клітковини, вітамінів: A, C, F і E та мінералів: P, Mg, K, Na, Fe, Cu, Mn і Zn. (1)

З 2014 року ми знаємо, що білок насіння льону допомагає запобігати та лікувати захворювання серця та підтримує імунну систему. (2)

Міні-історія насіння льону

Латинська назва насіння льону - Linum usitatissimum, що означає «дуже корисне». Насіння льону та льняна рослина використовувались з давніх часів, про що згадується в працях Давнього Єгипту. Навіть нині лляні волокна є сировиною для виробів високої якості та міцності, головним чином для одягу, промислових виробів та паперу.

Медичне застосування насіння льону згадується в працях Гіппократа, Кантеса та Діоскорида, а також у багатьох інших середньовічних книгах про лікарські рослини як в Азії, так і в Європі.

Після 1990 року насіння льону стало центром уваги в медичному світі. Потенційна користь для насіння льону пов’язана з деякими його біологічно активними компонентами. Насіння льону є багатим джерелом ω-3 жирних кислот: α-ліноленова кислота (ALA), коротколанцюгові поліненасичені жирні кислоти (PUFA), розчинні та нерозчинні волокна, фітоестрогенні лігнани (секоізоларіцирезинол диглікозид-SDG), білки та антиоксиданти (3).

Біологічна цінність поживних речовин насіння льону або як отримати максимальну користь від поживних речовин насіння льону!

ліпіди

Насіння льону доступні у двох основних сортах: коричневому та жовтому або золотому. Обидва мають однакові харчові характеристики та однакову кількість ω-3 коротколанцюгових жирних кислот (ALA).

Біодоступність ALA (ω-3 жирної кислоти) залежить від типу обробки насіння льону.

ALA має вищу біодоступність у лляній олії, ніж у мелених насінні.

І він має вищу біодоступність в олії та мелених насінні, ніж у цілих насінні! (4)

білка

Вміст білка в насінні льону коливається від 20 до 30%. Білки лляного насіння складаються приблизно з 80% глобуліну (лініну та конлініну) та 20% глютеліну. Лляне насіння має амінокислотний профіль, порівнянний із соєвим (глутамінова кислота, аргінін, валін, лейцин, тирозин та фенілаланін) і не містить глютену.

Насіння льону містять пептиди з важливою біоактивністю для зменшення факторів ризику серцево-судинних захворювань.

клітковина

Клітковини з насіння льону включають розчинні та нерозчинні волокна. При змішуванні з водою або іншими рідинами вони стають в’язкими, виконуючи важливу послаблюючу роль. Слиз насіння слизу стає в’язкою при діапазоні рН 6–8, присутньому в кишечнику людини. Таким чином, поєднання клітковини в насінні льону допомагає поліпшити кишковий транзит та запобігти запорам, збільшуючи об’єм калу.

Щоденне вживання 10 г насіння льону забезпечує щоденне споживання 1 г розчинної клітковини та 3 г нерозчинної клітковини. З іншого боку, розчинна клітковина, яка потрапляє у велику кількість води, допомагає підтримувати рівень цукру в крові та знижувати рівень холестерину в крові (5).

лігнани

Насіння льону перетворюються кишковими бактеріями в лігнани-ентеродіол та ентеролактон. Ці проміжні продукти можуть забезпечити користь для здоров'я завдяки своїм естрогенним або антиестрогенним ефектам, а також наслідкам
антиоксидант.

Крім того, лігнани з льону мають багатообіцяючий ефект у зменшенні росту ракових пухлин, особливо чутливих до гормонів, таких як молочна залоза, ендометрій та простата (6).

Переваги споживання лляної олії холодного віджиму - насіння льону

ТРАДИЦІЙНІ ВИКОРИСТАННЯ ЛІКАРСТВ

Протягом історії насіння льону застосовували різні лікарські та традиційні способи лікування різних проблем зі здоров’ям. Автори дослідження, опублікованого в 2014 році (2), узагальнили ці способи використання, представивши нижче уривок з них:

Чайну ложку порошку льону покладіть у склянку гарячої води, приготуйте і злийте. Чашку цієї води слід приймати щодня.
Допомагає боротися із запорами.

Мелене насіння льону, близько 10 грам, змішане з медом. Отримується паста, з якої вранці натщесерце вводять 30-40 г.

Застосовується при лікуванні туберкульозу легенів, кровохаркання, спленомегалії та виразки шлунка.
Застосовується при запаленні кишечника та болях у животі.
Дезінфікує шлунково-кишковий тракт.
Зміцнює нервову систему.
Зміцнює пам’ять.
Підтримує здатність концентруватися.
Забезпечує швидке загоєння ран завдяки зовнішньому застосуванню.
Захищає шкіру від зневоднення.
Застосовується при шкірних захворюваннях, екземі та псоріазі.
Позитивно впливає на захворювання дихальних шляхів, лікує кашель
Важливий ад'ювантний ефект при лікуванні психічних розладів.
Використовується як рідина для полоскання рота при захворюваннях рота, горла та ясен.

Популярність лляної олії та насіння зросла завдяки,

МЕДИЧНІ ВИКОРИСТАННЯ. ДОСЛІДЖЕННЯ ОСТАННІХ ДЕСЯТІЛІТТІВ

ОБЕРЕЖНО!

НЕ вживайте лляне масло, яке має гіркий смак!

Льняна олія, багата омега-3 жирними кислотами, зазнає швидких процесів окислення через вплив тепла, світла та кисню (повітря). Таким чином лляна олія набуває гіркий смак і чим більше гірчить, тим більше піддається впливу згаданого середовища.

Через ризик деградації, який я відчував у багатьох джерелах комерційної лляної олії, я вирішив виготовляти лляну олію холодного віджиму для своєї родини та знайомих, друзів. Я купив масляний прес і назвав його "Масло
у кристалі сонця ”. (більше інформації тут: Найкраще лляне масло холодного віджиму-СОНЦЕ КРИСТАЛЛ)

НЕ вживайте лляне масло, яке має гіркий смак! Хороша лляне масло, воно має особливий смак, з легким смаком "риби" (!), Що дає відчуття ясності і спокою, не дратуючи жодним чином.

Лляне масло не використовується в кулінарії!

Насправді зрозуміліше: він не нагрівається, див. Причину окислення при температурі вище. Тож його можна використовувати в будь-якому салаті із зеленого листя, овочів та соусів. Можна додавати в будь-яку приготовану їжу ПІСЛЯ того, як вона знаходиться на тарілці і добре охолоджується!

Лляне масло надає рецепту ніжний, неповторний аромат.

З першої дегустації ви в захваті від особливого смаку лляної олії і готові продовжувати споживати його із задоволенням. Усі, хто наполегливо вживав у своєму раціоні лляне масло, кажуть, що воно стало незамінним інгредієнтом їхніх та сімейних рецептів.!

Ви можете прочитати споживчі звіти про лляну олію на спеціальній групі: Найкраще лляне масло холодного віджиму - СОНЯШНИК.

Не забудьте розповісти про користь для здоров’я від споживання лляної олії! Ви маєте лише переваги!

Ключові слова: насіння льону, α-ліноленова кислота, лігнани, користь для здоров’я,