Найкращі дієти на початок року, розкриті дієтологом, який не рекомендує
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Дієта, яка повністю виключає певні класи їжі, навіть на короткий час, шкідлива для фігури в довгостроковій перспективі та для здоров'я в цілому, вважає лікар Адріан Копчеа.
Тепер, коли стрес від свят та кінця року минув, для багатьох з нас випливає новий стрес: як позбутися кілограмів, накопичених за останні два тижні. Дієтолог Адріан Копча з медичного центру Asteco в Клужі підтверджує, що серед румунів існує така стурбованість. За його словами, найбільше призначень для консультацій з питань харчування відбувається в січні. Але є ще більше людей, які дотримуються примхливих дієт без спеціалізованої підтримки і які не тільки не приносять довгострокових результатів, але й загрожують своєму здоров’ю. Лікар Адріан Копчея розповідає нам, які комерційні дієти найбільш рекомендуються.
"Adevărul на вихідних": Під час канікул у вас на столі були всі традиційні румунські смаколики, або ви, як дієтолог, взагалі утримуєтесь від такої ситної їжі?
Адріан Копчеа: Звичайно, ти робиш. Загалом, усі свята, всі сім’ї в Румунії, і дієтологи, і ті люди, які не мають ніякого контакту з цією сферою, повинні насолоджуватися їжею свят. Тож у мене, як дієтолога, на столі були однакові традиційні страви.
Навіть жирне та солоне, барабани тощо?
Так, саме так, і в нашій родині ми насолоджувались барабаном, кальтабо, сармале. Упродовж року бувають періоди, коли ми можемо насолоджуватися такими стравами, які, скажімо, мають певні дефекти. І одним з недоліків цих продуктів була б велика кількість жиру. З іншого боку, цей дефект можна компенсувати гармонійно складеними стравами, на яких є різні тарілки або різні страви, в яких поряд з цими продуктами є соління, є також овочеві салати, є також фрукти, і тоді, практично, жири не є одноманітним аксесуаром.
Це мода, що зараз, після свят, кожен має дезінтоксикаційні процедури. Такі ліки потрібні?
Я серед тих, хто не сприяє детоксикації, але серед тих, хто пропагує цей захід. Поміркованість у харчуванні означає, що не потрібна детоксикація. Тому ми не повинні сп’яніти, щоб нам не потрібно було проводити детоксикацію.
Добре, добре не сп’яніти, але всі ми знаємо, що більшість з нас не може дочекатися, щоб порізати свиню, з’їсти свинячу милостиню і змочити все коньяком та червоним вином.
У всьому цивілізованому світі є люди, які під час канікул зловживають святковими смаколиками.
Точно, і що йому робити далі? Щоб перейти на різку дієту, щоб кілька днів нічого не їсти?
Знайте, що мимовільно, після дуже послідовного прийому їжі, бувають періоди два-три дні, коли ви дійсно не можете багато їсти.
Ми худнемо спонтанно після свят
Статистика показує, що взимку ми набираємо близько двох кілограмів. Це правда?
Це реальність. Однак багато разів ми втрачаємо ці кілограми після свят.
Я маю на увазі, ми худнемо спонтанно?
Ми худнемо спонтанно, так, але приблизно через два-три тижні після канікул. Але що може статися, так це те, що на кожному зимовому виїзді, і тут я говорю не лише про канікули, в дорослому віці ми накопичуємо від 0,2 до 0,5 кілограма. А це може означати, скажімо, через 10 років п’ять кілограмів, а через 20 років - десять кілограмів.
Чому це відбувається?
Це статистична знахідка: взимку легше набирати вагу, влітку легше худнути. Оскільки взимку ми, як правило, накопичуємо більше, ніж влітку, і не можемо компенсувати все, що було зібрано попередньої зими кожного літа після зими. Інші статистичні дані показують, що взимку ми, як правило, їмо більше жиру, оскільки вони дають нам більше енергії. Ця енергія спрямована у багато відділень, одним з яких є термогенез, тому, щоб краще протистояти холоду, нам потрібно більше споживання жиру. А влітку ми, як правило, їмо більше солодощів. Але солодощі також легше їсти, наприклад, морозиво, ми компенсуємо це 15-20 хвилинами ходьби, тоді як споживання жиру означає набагато більше калорій, які слід спалити при русі, що не робить Ми виділяємо достатньо часу взимку.
Вагові спостерігачі, здорове харчування
Статистика станом на кінець року в США показала, що найбільш популярною дієтою в Інтернеті в 2012 році була програма "Watchers". Що це за дієта?
Я один з румунських дієтологів, який пропагує дієтичну програму, дуже подібну до програми "Ваги". Ця дієта, насправді, є системою асоціювання певних продуктів, залежно від кількох параметрів, з деякими моментами та спроб керувати своїм усім раціоном, отримуючи ці пункти майже з усіх джерел їжі. У моїй сім'ї є люди, які "спостерігають за вагою", які живуть у Німеччині, і вони роками дуже добре перебувають у третьому віці.
На кожному зимовому виїзді, і тут я не маю на увазі лише святкові дні, накопичувати в дорослому віці від 0,2 до 0,5 кілограма. А це може означати, скажімо, через 10 років п’ять кілограмів, а через 20 років - десять кілограмів.
Ви можете пояснити нам, більш конкретно, що означає ця дієта?
У дієті «Вахтовики» можна їсти все. Але під час їжі, скажімо, якщо ви хочете випити половину пива, відмовтеся від скибочки хліба. Це система, згідно з якою, провівши межу наприкінці дня, ви потрапили в певні рамки, але без великих жертв. У "Важливі ваги" вміщується все: алкоголь, жири, цукор - все придатне, якщо споживати в помірних кількостях.
В основному, ви отримуєте список балів, і ви більше не думаєте про кількість калорій, тому що це складніше, ви думаєте про ці пункти?
Так, це спрощена система управління контролем порцій. В основному таких систем багато. Я особисто спочатку працюю із зважуванням, а потім з наближеннями, але загалом маю оцінки пізніше, так би мовити. Інші працюють з калоріями, і це досить складна система, яка подобається не багатьом пацієнтам. Система ваг спостерігачів в якийсь момент справді стає приємною. Ви отримуєте певні бали для кулінарної радості, вирізаєте від інших. Тож я б сказав, що серед комерційних дієт "Рекомендатори ваги" я рекомендую першим.
Є й інші комерційні дієти, подібні до тих, які ви рекомендуєте в офісі?
Майже всі дієти досягають хороших рекомендацій у певний момент, але лише після шкідливих фаз, які в багатьох дієтах є досить агресивними. В основному вони складаються з виключення багатьох видів їжі. Я не згоден з цими дієтами, особливо тими, що виключають цілі класи їжі. Наприклад, я ніколи не буду рекомендувати дієти, які взагалі не вживають солодощів.
Білий хліб має певні показання
Ви не рекомендуєте дієти, що виключають хліб?
Неправильно не їсти хліб або їжу з категорії злаків. Будь то хліб, рис, овес, зелений горошок, навіть кукурудза, вони повинні бути основою раціону. Усі харчові піраміди, що є символічним виразом того, якою має бути їжа, показують, що наш раціон харчування повинен базуватися в основному на зернових продуктах. Отже, усунення хліба, крупи тощо не є втручанням, визнаним нашими медичними закладами.
Але, мабуть, нам навіть не потрібно їсти білий хліб.
Майже кожна їжа має кращі і гірші варіанти. Але білий хліб, наприклад, теж має свої вказівки. Є люди, які користуються більшою перевагою, якщо їдять білий хліб, ніж чорний.
Наприклад, люди з дратівливою кишкою. Люди з порушенням всмоктування або ті, хто одужує після хвороби. У цих випадках переважно їсти білий хліб, який швидко розсмоктується, ніж хліб з високим вмістом клітковини. А білий хліб краще людям із запорами, ніж чорний. Загальних правил для всіх немає. Чорний хліб має певні переваги, більше пов'язані з вмістом клітковини.
"Дисоційовані схеми лікування є найпопулярнішими серед моїх пацієнтів"
Багато з нас хочуть схуднути в новому році. З вашого досвіду ми дотримуємось обіцянки?
Я не знаю, наскільки ми виконуємо свою обіцянку, але я можу сказати вам, що в січні та лютому спостерігається величезний приплив пацієнтів до відділів харчування. Це час, коли більшість людей усвідомлює, що їм потрібно щось робити і навіть будувати плани. Я це відчуваю, мій графік уже заповнений на січень із середини грудня.
І після того, як вони приходять у січні, вони дотримуються графіку, який ви рекомендуєте?
Тут це багато в чому залежить від психологічного контексту кожного з них. Я не можу дати вам статистичні дані, але тим, хто приходить до лікаря, набагато краще, ніж тим, хто не має, скажімо, підтримки чи зовнішнього рівня. Це як куріння. Відносно мало людей, які справді кинули палити у січні.
Дієта "Дюкан", наймодніша
Про які дієти найчастіше запитують вас пацієнти?
Найвідоміша з комерційних дієт, про яку пацієнти згадували протягом останнього року, - це недисоційовані дієти. Одержимість не асоціювати певні компоненти їжі, з якими я стикався
60-70% моїх консультацій. Дуже модно забороняти м’ясо з картоплею. Це, мабуть, найпоширеніше запитання за останній рік. Інші дієти, яких я дотримуюсь і є загальними, - це голодування. І третє місце, але дуже близьке до другого, за голодуванням, займають дієти, що виключають вуглеводи. Ну, я борюся проти них роками на конференціях, в телевізійних шоу і, звичайно, в офісі. Є люди, які виключають хліб, картоплю, рис, макарони, думаючи, що займаються бізнесом. І я зазвичай роблю не дуже гарну справу.
Світ і дієти знаменитостей слідують?
Дієта "Дюкан", яку, як кажуть, прийняли багато голлівудських зірок, зараз є досить модною. Цю дієту розробив лікар загальної практики П’єр Дюкан з Парижа. Це практично перевидання дієти "Аткінса", при якій на першій стадії нападу вуглеводи повністю вилучаються, а потім поступово знову вводяться. Я б сказав, що це, мабуть, наймодніша дієта в Румунії за останній рік.
Це також найнебезпечніші дієти?
Вони небезпечні, якщо їх робити без нагляду лікаря. Незбалансовані дієти, такі як дієти "Дюкан" та "Аткінс", при яких вуглеводи виводяться на першому етапі, або кето- або кетогенні дієти є одними з найбільш небезпечних. Раджу кожному, хто хоче скласти таку дієту, зробити хоча б один набір тестів на початку та принаймні через три місяці після такого втручання.
Ви худнете, то набираєте більше
Що таке кетогенні дієти?
Механізм цих дієт досить простий. Це змушує організм споживати паливо, крім глюкози. Зазвичай ми споживаємо глюкозу з хліба, картоплі, рису, макаронних виробів, поленти, фруктів та овочів. Якщо ми їмо лише м’ясо, сир та молочні продукти загалом, яйця та жири, то організм змушений звертатися до інших джерел енергії. І вживати жири. Таке використання жиру замість цукру перетворює метаболізм у певний стан, при якому спостерігається сильніше насичення та велика втрата ваги. Спочатку за перший тиждень зневоднення втрачається щонайменше від трьох до чотирьох фунтів. Ці перші чотири кілограми часто можуть спонукати людей до такої дієти, переконуючи їх, що дієта хороша, і продовжувати цю дієту. Таким чином, вони змушують цей дисбаланс протягом навіть двох-трьох місяців. На жаль, багато людей не можуть дотримуватися такої дієти протягом тривалого періоду часу, і повторне введення компонентів, які спочатку були виключені, але які є природними в раціоні, таких як хліб, крупи тощо, призводить до того, що багато кілограмів швидко відкладається.
Незбалансовані дієти, такі як дієти "Дюкан" та "Аткінс", при яких вуглеводи виводяться на першому етапі, або кето- або кетогенні дієти є одними з найбільш небезпечних. Раджу кожному, хто хоче скласти таку дієту, зробити хоча б один набір тестів на початку та принаймні через три місяці після такого втручання.
Окрім шкідливості для фігури, така дієта шкодить і здоров’ю?
Ці дієти пов'язані з багатьма ризиками. До таких дієт можна віднести жовчнокам’яну хворобу, камені в нирках і навіть інфаркт міокарда. До того ж вони ще й психологічно шкідливі. Тому що, дотримуючись дієти та спостерігаючи, як ви худнете, наприклад, 8 кілограмів, ви отримуєте радість від того, що втрачаєте, коли бачите, що замість цього ви вклали 15 кілограмів, і ви можете опинитися в стані розчарування або навіть депресії. Я б сказав, що психологічний вплив є найсильнішим при таких втручаннях на слух або без згоди лікаря. Люди, які сідають на дієту, худнуть, потім набирають вагу, інша дієта і набирають вагу, вони можуть найлегше впасти в депресію, і психологічні наслідки можуть бути в деяких випадках серйознішими, ніж суто медичні наслідки.
І таких пацієнтів до вас приходить багато?
Дуже багато. Навіть дев’ять із десяти. Я б сказав, що лише кожен десятий пацієнт приходить до кабінету і каже: "Докторе, я не хотів дурити, я прийшов прямо порадити щось здорове". Решта дев'ять заходять в офіс і перелічують фрази на кшталт: "Все моє життя - це дієта", "Я на дієтах з 12 років", "Я зробив тисячу дієт, прийняв тисячу продуктів". У якийсь момент вони відчувають, що більше неможливо так тримати, не просячи спеціалізованої рекомендації.
Нам потрібно зробити тести перед тим, як розпочати дієту?
Людям, які дотримуються дієти, слід робити набір тестів принаймні на початку, щоб дієта не посилювала наявне захворювання. Наприклад, анемія може посилитися дієтою, а простий аналіз крові може виявити можливу анемію, що протипоказано дієтам. Порушення балансу печінки також може бути основним протипоказанням до дієти. Наявність дисліпідемії (п. Р. - зміна жирового обміну) може протипоказати певні типи дієт. В основному, високобілкова дієта не рекомендується при деяких захворюваннях, наприклад, у разі ниркової недостатності.
Спеціалізувався у Франції
Ім'я: Адріан Копчея
Дата і місце народження: 22 березня 1978 р., П’ятра Нямц
Навчання та кар’єра: Університет медицини та фармації "Керол Давіла", факультет загальної медицини, Бухарест
У 2007 році він здобув спеціалізацію з внутрішньої медицини, діабету, харчування та метаболічних захворювань в університетському центрі Страсбурга. Він також отримав сертифікат з внутрішньої медицини від Страсбурзького університету "Луї Пастер".
У 2009 році він отримав звання спеціаліста з діабету, харчування та метаболічних захворювань також у Румунії.
В даний час він пропонує консультації з питань харчування в медичному центрі Asteco в Клуж-Напоці.
Живе в: Клуж-Напока.