Найкращі пісні супи від зіркових кухарів
З Попільної середи на Великдень кожен четвертий німець прощається. До побачення тверда їжа. Але це прощання не повинно бути гірким: для BILD am SONNTAG п'ять зіркових кухарів створили свої розкішні супи, п'ять рідких делікатесів, з якими ви зможете вижити тиждень з низьким вмістом калорій, але із задоволенням.
На питання про те, що настільки добре в пості і чому менше для організму більше, відповідає тут дієтолог і засновник швидкого приготування супів Ральф Молл: «Енергія, необхідна організму для переробки їжі, тепер використовується для очищення a. Печінка, легені, нирки, сечовий міхур, кишечник і шкіра виводять метаболічні кислоти, кров’яний тиск і падіння холестерину ".
А теплі супи гарантують, що піст постійно не замерзає, не болить голова і не відчуває голоду. Для голодування він рекомендує помірні фізичні вправи та розслаблюючий масаж принаймні три години на день. Додаткова інформація на: www.typenfasten.de
Бульйон з азіатськими грибами
Томас Мартін
інгредієнти для 4 осіб
Туші пула 2 кг (рама, крила, шия),
300 г моркви, цибуля-порей, селера, 2 столові ложки рослинного масла, 1 великий овоч-
цибуля, 1 чайна ложка горошку білого перцю, 2 лаврові листки, морська сіль,
100 г грибів Mu-Err, 100 г грибів шиітаке, 100 г лисичок, 100 г.
Гриби енокі, 1 ст. Л. Кунжутної олії, 2 ст. Ложки соєвого соусу, 1 ст. Ложки листя коріандру
Смажте тушки в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин. Очистіть моркву, селера, помийте і почистіть цибулю-порей. Наріжте овочі кубиками розміром з волоський горіх і обсмажте олію. Додайте тушки, коротко обсмажте. Неочищену цибулю розріжте навхрест, підрум'яніть вирізаною поверхнею вниз на сковороді, додайте в тушки з перцем і лавровим листом. Покрийте все холодною водою, посоліть, тушкуйте 3 години. Вилийте бульйон через сито і дайте йому закипіти. Замочіть гриби Му-Ерр, наріжте їх. Гриби шиітаке наріжте скибочками. Очистіть лисички та гриби енокі. Тушкуйте всі гриби в кунжутній олії та соєвому соусі. Розділіть гриби на 4 склянки, додайте коріандр і залийте бульйоном.
Калорії: 40 ккал/100 мл
щавельний суп
Олександр Германн
Інгредієнти на 6 осіб
400 г борошняної картоплі, 1 л овочевого бульйону, 120 г молодого листового шпинату, 1 пучок петрушки, 2 пучки щавлю, свіжомеленого чорного перцю
Очистіть картоплю, наріжте скибочками товщиною 1 см, покладіть у велику каструлю і залийте бульйоном, доведіть до кипіння. Зменште температуру, щоб картопля просочилася в бульйоні протягом 30 хвилин. Помийте шпинат і щавель і видаліть стебла. Помийте і зірвіть петрушку. Як тільки картопля звариться, додайте шпинат і листя петрушки і добре розмішайте. Вийміть казан з духовки. Дрібно пюрируйте суп ручним блендером і процідіть через сито. Помішайте половину щавлю в теплий суп за допомогою ручного блендера. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим перцем.
Калорії: 23 ккал/100 мл
Кальдо Верде з савойської капусти
Коля Кліберг
інгредієнти для 4 осіб
500 г картоплі, борошняне кипіння,
1–2 зубчики часнику, 1,5 л овочевого бульйону, половина головки савойської капусти, сіль, перець, 1 лимон, 1 пучок коріандру, оливкова олія
Очистіть і наріжте кубиками картоплю і пасеруйте з дрібно нарізаним часником в каструлі. Влийте бульйон і тушкуйте близько 20 хвилин. Потім пюре. Вимийте савойську капусту, видаліть плодоніжку і наріжте якомога дрібніше соломкою. Знову доведіть суп до кипіння, додайте смужки савойської капусти і тушкуйте ще 5 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем і цедрою лимона. Розділіть суп по тарілках і подайте з дрібно нарізаним коріандром та оливковою олією.
Калорії: 29 ккал/100 мл
Мінестроне
Корнелія Полетто
Інгредієнти на 6 осіб
По 500 г білої та зеленої спаржі, 1 кабачок, 6 стебел селери, 1 пучок моркви, 800 г свіжого горошку, 4 столові ложки бобів, 200 г сніжного горошку, 6 маленьких воскових картоплин, 4 столові ложки оливкової олії, 1 чайна ложка сушеної материнки, 1 л курячого бульйону, 8 запечених філе томатів
Вимийте спаржу, очистіть білу цілу, зелену лише в нижній третині, відріжте кінці і наріжте шматочками завдовжки 3 см. Очистіть і помийте кабачок і селеру, наріжте скибочками, а скибочки кабачків навпіл. Очистіть і почистіть моркву і наріжте шматочками довжиною близько 3 см. Очистіть горошок від стручків і видавіть квасолю з шкірки. Почистіть і промийте цукровий горошок і відріжте кінці. Очистіть, помийте і розправте картоплю на четвертинки. У великій каструлі розігрійте оливкову олію і протушкуйте картоплю з морквою та орегано. Потім додайте селера і цукровий горошок і коротко протушкуйте. Додайте решту підготовлених овочів і коротко протушкуйте. Влийте бульйон і варіть овочі, накрившись на середньому вогні, від 20 до 30 хвилин. Незадовго до закінчення часу варіння наріжте томатне філе соломкою і ненадовго нагрійте їх у супі. Якщо потрібно, приправте мінестроне флердель.
Калорії: 43 ккал/100 мл
Прозорий суп із селери з англійською селерою та помідорами черрі роми
Хайнц О. Веман
інгредієнти для 4 осіб
1,3 літра птиці, 350 г селери, 100 г освітленого м’яса (птиці), 1 яйце, сіль, 4 горошини перцю, 3 ягоди ялівцю, 2 лаврові листи, 100 г англійської селери, 6 ромських помідорів чері
Промити і процідити селеру. Потім прокрутіть м'ясо птиці через м'ясорубку. Відокремте жовтки від білків. Змішайте яєчний білок зі спеціями, сіллю, селерою та освітленим м’ясом. Змішайте в каструлі холодний знежирений запас птиці з освітленою м’ясною сумішшю, повільно доводьте до кипіння, доведіть до кипіння, а потім дайте йому настоятися близько 1 години. Пропустіть рідину через дрібну тканину, знову доведіть до кипіння і приправте за смаком. Очистіть і помийте англійський селера, нарізаний по діагоналі тонкими скибочками. Помідори черрі роми бланшуйте, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і тримайте в теплі. Коротко нагрійте скибочки селери в супі і помістіть у глибокі тарілки з попередньо розігрітими помідорами черрі. Влийте прозорий суп і прикрасьте листям селери.
Калорії: 15 ккал/100 мл