Найкращі продукти, які корисні для навколишнього середовища (і флопу)
Як прийняти стійку дієту? Дізнайтеся, які харчові продукти виділяють найбільше парникових газів, а які виробляються більш екологічно чистими, стверджують вчені.
Виробництво та транспорт в зоні прямої видимості
Лише сільськогосподарське виробництво та вантажні перевезення становлять 58% енергетичного балансу продуктів харчування (джерело: CECAM). Хороша новина полягає в тому, що це дві області, де ми як споживачі можемо вживати заходів.
Надаючи перевагу рослинам над продуктами тваринного походження, отримуючи безпосередньо джерела від виробників, що займаються органічним (або аргументованим) та сезонним сільським господарством (без теплиці, що опалюється), вплив нашої плити на довкілля може бути зменшений.
Розрив між енергією, необхідною для виробництва та транспортування певних продуктів, та енергією, яку вони здатні подавати в наш організм, особливо вражає екзотичні фрукти та овочі, такі як манго та ананас. Але їжа, вироблена на місцевості на землі, яка не підходить для її вирощування, з екологічної точки зору не є кращою: їжа, яка не підходить для землі та клімату, навіть вироблена місцево, може мати більший вплив на навколишнє середовище, ніж імпортний товар. Отже, що ви можете купити, щоб наповнити свою тарілку, будучи відданим планеті ?
Вибирайте їжу з найменшим впливом
Як ви можете бути впевнені, що зробили правильний вибір навколишнього середовища під час покупок, крім їжі місцевої та сезонної їжі? Тому що, хоча він працює для фруктів та овочів, він не надто допомагає іншим категоріям продуктів харчування. Нещодавнє дослідження, опубліковане в Science (1), зробило цю роботу для нас.
Як ми бачили, саме способи виробництва та транспорту найбільше збільшують вуглецевий слід їжі. Але екологічний слід їжі залежить від інших факторів, включаючи землекористування, використання прісної води, закислення та евтрофікацію ґрунтів.
Дослідники проаналізували 570 досліджень та оцінили дані за цими п'ятьма екологічними показниками з 38 700 ферм у 119 країнах для 40 найпоширеніших продуктів харчування. Ці результати дають змогу знати, які продукти мають найменший вплив на навколишнє середовище, а які, навпаки, слід обмежувати.
Ми узагальнили їх для вас у наведеній нижче інфографіці (щодо йогурту, вершкового масла, хека та оселедця дані є менш новими та взяті з дослідження, опублікованого в Journal of Cleaner Production (2)).
Дані наведені для 1 кг їжі в CO2 еквіваленті.
Де робити покупки ?
Щоб зменшити вплив на навколишнє середовище, краще відмовитися від супермаркетів на користь альтернативного розподілу, який допомагає зробити наші території стійкими до їжі, приносячи користь місцевій економіці. Гасло цього споживання - звичайно коротке замикання. Ось кілька надійних ідей, серед інших:
Вулик, який говорить так
Платформа, яка пропонує покупки через Інтернет від місцевих виробників (у радіусі 200 км навколо точки продажу).
AMAP (Асоціації з утримання селянського сільського господарства)
Платформа, яка створює прямий зв'язок між фермерами та споживачами, які зобов'язуються купувати продукцію останньої за справедливою ціною та заздалегідь заплативши.
Locavor
Платформа для замовлення місцевих продуктів у короткому замиканні у виробників та ремісників, що знаходяться поруч із вами, та збирання їх щотижня у сусідньому пункті розподілу.