Найкращі ресторани Бухареста чверть століття тому - Restocracy

Читач ресторації надіслав мені список ресторанів у Бухаресті 26 років тому, тож незабаром після революції, коли приватні ресторани якраз з’являлися. Отже, це топ комуністичних ресторанів, практично, з останніх років. Верх (стаття) з’явився у Ziarul Libertatea 27 квітня 1991 р., Сторінка 6, підписаний "Інспектор L", яким фактично був Октавіан Андронік.

Нижче подано пояснення інспектора Л щодо критеріїв класифікації та методології. Що стосується фактичної вершини, у нас є лише примірник газети, який ледве читається, але я записую його для тих, кому важко розрізнити малюнок. Значення зірок, що надаються ресторанам, полягає в наступному:

***** розкішне місце, бездоганні послуги
**** виберіть місцеві, відмінні послуги
*** хороший місцевий, хороший сервіс
** невибагливі місцеві, почесні послуги
* ризиковане місце, невизначені послуги

Найкращі ресторани Бухареста в 1991 році

Отже, найкращі ресторани Бухареста 1991 року, квітень:

Ресторан *****: Балада (готель Intercontinental, поверх 21)

Ресторан ****:

Іспанський салон
Салон Капса
Мадрігал (Intercontinental Hotel)
Каса Лідо

Ресторан ***:

Бухарест (приємна атмосфера, різноманітна клієнтура, особливо французька, правильне обслуговування - не надано)
Bolta Rece
Молдавія
Лебідь
Виберіть
Дискотека Баварія
Nord Hotel
Athenee Bar
Міжконтинентальний бар
Посол
Королівський салон (Афіни)
Континентальний
Нан Цзин
Коробка (пивний ресторан)
Трокадеро

Ресторан **:

Олімп 90
Бульвар
Палас
Розділ
Парк
Міст Могосоаей
Берлін (Президент)
Два Півні
Прекрасна Італія
Ліс Банеаса
рибалка
Чісміджіу
Палац Снагових
Чайка
Лідо
Дипломний салон (Афіни)
нік
Флорентійський
Флора
Букур
Печера
Міжконтинентальна пивна
Voicu & Co.
Dacia
Гавана

Ресторан *:

Римський дім
Червона змія
Фікус
Гамбринус
Берлін (пивний ресторан)
Пивний кошик
1 травня
HamKam
Кафе-бар Luxus
Монако
Деалу Маре
Оперний поворот
Золоте яблуко
Варшава
Овідіу
Дойна

Отже, єдиним рестораном 5 * з тих часів, який є найкращим у Бухаресті, був Балада про Міжконтинентальний, з 21-го поверху. Балада давно була закрита, але зараз зал заходів орендований, думаю, баладу також називають цим салоном від Intercontinental.

4 *: Іспанський салон був на Калеа Вікторії, я думаю поруч із Білою Церквою; ресторану зараз немає. Капса - це також Капса, якій у цьому місці 187 років, але з цим ім’ям 141 рік. Мадригал в Intercontinental був рестораном на першому поверсі, в кінці центральної зали, з видом на Батістей, де зараз ресторан Модільяні. Зараз Casa Lido - це Trattoria Buongiorno, навпроти церкви Ботеану, Драгош Петреску.

1 *, тобто те, що інспектору L не дуже сподобалось: Casa Romana знаходилася на Калеа Вікторії, де вона закінчується в Дамбовіті, з лівого боку; зараз там може бути ще ресторан. Гамбрінус, найвідоміший ресторан у Бухаресті всіх часів (до появи Інтернету), також там, на королеві Єлизаветі, Кару з пивом, очевидно (а також Драгош Петреску, так само очевидно). Червона змія була знаменита; у старому Бухаресті, де були порізані Галац та Емінеску, я думаю, що їх зараз немає. Але на місці знаменитого Золотого яблука, від площі Вікторії, за жахливим кварталом, що починається в Бузешті і закінчується на Калеа Вікторії, поблизу Севастополя, з’явилася Рожева змія. Відтепер Доїна повинна бути Каса Дойною, шведський стіл від Сосі, коли вона народилася. Я чув про Фікуса, але нічого не пам’ятаю, про Деалу Маре також, чи був би Овідіу на Піаті 1 Май? Дотепер я не чув про кафе-бар Luxus, Монако, Хамка, Варшава та 1 Май. Оперна вежа знаходилася за церквою Кретулеску, де ця вежа, на антресолі, де зараз знаходиться фортепіанний магазин.

Щоб зробити короткий підсумок, деякі з цих ресторанів залишилися з назвою того часу і, швидше за все, ними керували ті самі люди або їх нащадки, але ввійшли або про них повільно забувають. Капса значно відставав, не ввійшов до Списку реставрації з усією його історією. "Лідо", "Інтер", "Афіні" та ще кілька ресторанів абсолютно різні, навіть якщо вони мають однакову назву, тому я їх не беру до уваги. Отже, можна сказати, що лише Кару-ку-Бере та Каса-Дойна відродилися та зросли вражаюче, Дой Кокосі та Нан Цзін приблизно однакові, і Пескарусул також докорінно змінився, але він має інший статус туристичного ресторану. Ці п’ять знайдуться у списку кращих ресторанів Бухареста за понад чверть століття…

І ще одне: серед нових ресторанів, що з’явились тоді, через рік після Революції, приватних із вершини Інспектора L, псевдонімів Октавіан Андронік, жоден із найвідоміших на сьогодні - ні в Списку Революції, ні, мабуть, не в інших списках.

А стаття Октавіана Андроніка (інспектор L) 1991 року:

Подія "Балада"

Папка щоденної кореспонденції, яку останнім часом надсилає нам моя прес-служба, змушує мене повірити, що існує великий інтерес до критеріїв класифікації у Топ-ресторанах, про що я в цілому говорив у минулому номері. Для тих, хто хоче детально пройти їх, можна повернутися до них у наступному випуску. Я відповім на запити, які надійшли до мене з боку деяких видань у країні, щодо можливостей знати методологію, починаючи з якої ініціювати такі вершини, місцеві.

Я використаю приємний випадок події входження першого ресторану в Бухаресті в категорію максимальної класифікації, тому що разом із привітаннями, які я радий надіслати нинішньому лідеру вершини - ресторану - "Балада" (Інтер 21), для пояснення складність доступу до місця в цій розкішній категорії, в якому лише близькість ваг у кожній з восьми глав критеріїв може сприяти досягненню мінімально необхідного балу - 150 балів. Можливо, добре переглянути, по-перше, бальні оцінки для всіх п’яти категорій:

Зірки> Місцеві> Послуги> Оцінка:

***** розкішне місце, бездоганні послуги, 175-150 балів
**** виберіть місцевих, відмінне обслуговування, 149-130 балів
*** хороший місцевий, хороший сервіс, 129-110 балів
** невибагливі місцеві, почесні послуги, 109-100 балів
* ризиковане місце, невизначені послуги, менше 99 балів

У першій главі місце розташування та зовнішній вигляд - при максимальній оцінці 7 балів Інтер розміщений трохи вище половини, що сприяє розташуванню, зовнішньому вигляду та репутації компанії, і, на мій погляд, 5 с. та атмосфера, найважливіша глава, в якій вказується наділення власною підготовчою базою, обстановка сервіруючих кімнат (вентиляція, купе, звукоізоляція, освітлення), послуги воріт та гардеробу, зовнішній вигляд ванних кімнат і, особливо, місцева атмосфера - оцінка максимум 65 с, "Інтер" піднявся, як я помітив, насправді вражаючий, досяг дуже важкодоступної шкали в 60 балів.

Наступні два розділи - меблі та предмети сервірування, оцінені однаково, 10 балів. Серед тих, яким дотепер відповідав "Балада", звичайно, не на винятковому рівні, моя оцінка - 8 балів. в цей час дорікають цьому місту за форми подачі (подача на тарілці, використання журнального столика, підготовка та різання перед споживачем, використання купюри, списку тощо), які я зазначив у суперлативі - 10 с. Кваліфікація персоналу, наряд офіціантів і зменшена кількість страв для бригади (глава V) елементи розкішного обслуговування, очевидні і для неспеціалістів, цитуються в класифікаційних критеріях з 23 п. Також приводяться, усуваючи рутинні елементи " Балада ”, близький до найкращого рівня - 23 с.

Що стосується асортименту кулінарних заготовок та алкогольних та безалкогольних напоїв, то наш улюблений сьогодні на клас перевершує все, що практикується у постачанні мережі ресторанів Бухареста, так що в цій главі VII, починаючи з 15-ї сторінки, "Балада" він заробив 13., знизивши щось із періодичності деяких продуктів - салатів, наприклад - з книги рецептів.

Нарешті, розділ про якість інших пропонованих послуг (VIII) також є одним із активів, завдяки якому "Балада" завойовує найвище керівництво, і йому вдасться зберегти його, якщо він і надалі приділятиме таку ж увагу вишуканій кавовій концертній програмі. 25 р із 30 можливих. Отже, тут є загалом 154 бали, що робить можливим подію відзначення першого п’ятизіркового ресторану в Бухаресті. Важко виграна акція, яку ми точно знаємо, залишиться чутливим порогом для непередбачуваних землетрусів усіх видів труднощів у сучасній торгівлі.

Як ви, напевно, помітили, я додав до самого рейтингу дві нові категорії - рекомендації та розкриття, які я закликаю використовувати, щоб усунути плутанину, яку споживач повинен обов'язково прийняти за кількістю зірок, щоб ввести ресторан і почуватись добре. Це, якщо ви хочете отримати роз’яснення щодо того, що поза суворістю рейтингу також є ймовірність преференцій, в яких місця менших розмірів та фінансової спроможності - маючи на увазі іншу доступність - можуть пред’являти претензії на користь клієнтів. справа з дуже затребуваними на даний момент - Селектом та Молдовою, яких я ввожу вгорі цієї категорії, для впевненості, які вони мені прищепили протягом усього періоду. "Трокадеро" з'являється в главі одкровень з причин, на які я згадаю в хроніці наступного тижня.

(ІНСПЕКТОР „L” - газета Libertatea від 27 квітня 1991 р., Сторінка 6)

PS: Дякую Адріану Паску-Тулбуре за інформацію!