Найкращі сорти рису для розумних страв ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Спочатку картопля, потім рис: для багатьох німців зерно не обов’язково є пріоритетом. Це так смачно. EAT SMARTER представляє найважливіші сорти рису. Ми також розповімо вам, як їх можна приготувати швидко та смачно.
білий рис
Родом з Індії, сорт рису також відомий як рис Патна. З цього обробленого рису видалена так звана срібна шкірка, тобто оболонка зародка. Звідси світлий колір. Білий рис, як довгозернистий, є найпопулярнішим повсякденним рисом. Консистенція повинна бути пухкою і зернистою.
Цільнозерновий рис
Цей рис не подрібнювали, тому срібна мембрана і весь мікроб все ще там. Це здоровіше і корисніше. Це робить смак сильнішим і трохи горіховим. Колір коричневий. Іноді цільнозерновий варіант також називають коричневим рисом, але цей сорт також доступний як проварений рис.
Проварений рис
Це описує особливий процес, який використовується для довгого, натурального або короткозернистого рису. Зовнішній шар вдавлюється в серцевину тиском і парою. Це призводить до того, що 80 відсотків здорових вітамінів та мінералів зберігаються. Навіть якщо рис згодом подрібнений. Довгозернистий рис має жовтуватий колір і стає трохи світлішим при варінні.
Ризотто рис
Це короткозернистий рис, який має високий вміст крохмалю і може поглинати багато рідини. Чим більше рідини, тим кращий сорт. Його секрет - це вершковість, хоча зерно залишається твердим до клювання. З різотто рис спочатку нагрівають у каструлі з невеликою кількістю олії або масла, потім заливають гарячою водою (або бульйоном, білим вином). Завжди додається трохи більше, ніж рис відразу вбирає, потім вливається трохи більше, поки це не буде зроблено. Arborio - це високоякісний сорт різотто, який в основному використовується в Італії. Наша порада: Різотто з грибами та багато інших рецептів різотто.
Рис басмати
Інтенсивний аромат і пухкість - ось що відрізняє страви з пісними зернами рису басматі. Цей сорт добре підходить для всіх страв з воку. Білий рис басмати робиться за десять хвилин. На відміну від коричневого, нешліфованого рису, який зараз також доступний. Цей сорт басмати займає близько 40 хвилин. Що слід спробувати один раз: баклажанове кокосове каррі з рисом басмати.
Рис жасминовий
Тайський ароматний або жасминовий рис - це липкий рис, який готується коротко і без солі. Його квітковий аромат характерний для тайської кухні. Рис жасмину доступний очищений та цільнозерновий. А також його вирощують у В’єтнамі, Лаосі та Італії.
Дикий рис
Довгі чорні зерна насправді не рис, а насіння водяної трави. Спочатку це була їжа індіанців Канади. Дикий рис багатий на вітаміни та мінерали. Він набрякає при варінні, і зараз його часто змішують з іншими видами рису. Він особливо добре поєднується з рибними стравами, але ви також можете використовувати його зовсім по-різному, як показує цей рецепт: мюслі з дикого рису.
Рис бомба
Цей іспанський рис ідеально підходить для паельї. Він сухий, зернистий і не повинен липнути. Він поглинає багато рідини.
Рис суші
Японський короткозернистий рис має високу адгезійну міцність і дуже абсорбує.
Камарг червоний рис
Цей коричневий рис з Франції вирощується лише в невеликих кількостях і є, зокрема, особливістю для салатів. Сорт дуже зернистий і м’який на смак.