Найкращі спеції ЧОЛОВІКИ S ЗДОРОВ’Я
Східні, середземноморські чи ситні - ми познайомимо вас з найважливішими спеціями та пояснимо їх вплив та приготування.
Східні спеції: Для солодкого і гарячого смаку
Східне ласощі для смаку, виготовлене із солодких, гострих та освіжаючих спецій
Дія спеційКуркума: Часто використовується як дешевий замінник шафрану. На смак він не дуже домінуючий, але має інші сильні сторони: куркума (куркума) не тільки забарвлює шати буддистських ченців, але й різноманітні страви азіатської кухні. Його жовтий пігмент, куркумін, сприяє виробленню жовчі в печінці. З цієї причини куркума часто допомагає при скаргах на шлунково-кишковий тракт. За зовнішнім виглядом висушені коріння куркуми нагадують невеликі шматочки сучків, які були припудрені каррі.
Пажитник: Насіння пажитника, обсмажене в олії ячменю, у давні часи гризли як допоміжний засіб. Конюшина філософа багата залізом і міддю, сприяє виробленню еритроцитів, посилює надходження поживних речовин та кисню і таким чином підвищує продуктивність. Крім того, містяться кумарини та сапоїни - як вторинні рослинні речовини - стабілізують судини та знижують рівень холестерину. Насіння неїстівне в сирому вигляді. З цієї причини слід завжди злегка обсмажувати пажитник і подрібнювати його для ароматизації. Але будьте уважні: якщо температура обсмажування буде занадто високою, насіння почнуть червоніти і гірчити!
Кмин: Смажений на покритій сковороді смак кмину (також: кмин) посилюється. Використовуйте цю пряність, яка добре поєднується з усіма іншими екзотичними спеціями, досить економно, оскільки вона є дуже домінуючою. Насолоджуватися нею корисно для шлунка: воно надає розслаблюючу дію і знімає судоми, стимулює апетит і заспокоює вас.
Імбир: Зігріває організм, стимулює апетит, знімає спазми в шлунку та сприяє травленню. Ефірні олії та смоли, що містяться, галангол та альпінол, використовуються в китайській медицині як зовні, так і всередину при застуді, болях у м’язах та ревматизмі. Кажуть, що Конфуцій (551 - 479 рр. До н. Е.) Кожну свою страву заправляв імбиром, оскільки споживання кореня обіцяло людям довге життя на той час. Китайський філософ сам дав доказ: йому було 72 роки (сенсаційний для того часу).
Індійське каррі з куркоюІнгредієнти (чотири порції): 1 кг курки (розпушеного і нарізаного кубиками), 5 помідорів, 3 картоплі, 2 банани, 2 цибулини, 1 жменя родзинок, 1 столова ложка шматочків імбиру, 1 столова ложка кмину, 1 столова ложка пажитника, 1 столова ложка куркуми,
2 столові ложки каррі, трохи солі, 8 зубчиків часнику, 1 склянка води, 1 склянка вершків або йогурту
Підготовка: Картоплю наріжте кубиками, цибулю, помідори та банани скибочками. Покладіть в каструлю родзинки, часник, кмин, імбир, каррі, куркуму, пажитник та воду і доведіть до кипіння. Покладіть зверху м’ясо. Потім тушкуйте 90 хвилин, періодично помішуючи. Нехай крем подається до подачі. Рис ідеально підходить як гарнір.
Спеції: Екзотично-фруктові та ситно-ароматичні
Ці спеції не можуть бракувати на вашій кухні. З його допомогою, серед іншого, можна приготувати смачного морського ляща
Дія спеційКаєнський перець: Багатий провітаміном А і вітаміном С мелений перець чилі сорту кайєн стимулює кровообіг і запобігає застуді. Кайенський перець містить більше капсаїцину, ніж паприка - саме це робить його пряним. У разі передозування блюдо все одно можна врятувати, додавши натерту сиру картоплю, йогурт або сухарі. Йогурт полегшує подразнене горло - краще, ніж склянку води.
Тамаринд: Спочатку стручки дерева тамаринда, які також називають індійськими фініками або кислими фініками. Вони багаті вітаміном С, винною кислотою, яблучною, бурштиновою, лимонною та щавлевою кислотами та мають послаблюючий ефект.
Коріандр: Зміцнює шлунок і стимулює роботу кишкових м’язів. У той же час містяться ефірні олії, на жаль, викликають метеоризм. Спеція чудово поєднується з кмином, чилі, свіжою м’ятою та часником.
шафран В основному інгредієнт для виставок. Кисла спеція (25 грам коштує близько 40 євро) має галюциногенну та наркотичну дію у більших кількостях, і споживання більше десяти грамів може бути фатальним. Якісні шафранові нитки темно-червоні і відчувають жирність. Вони найкраще розвивають свій тонкий аромат, коли їх щойно розтирають у ступці, а потім негайно обробляють.
Калганал: Ви можете отримати корінь спецій в магазині Asia. Він тримається в холодильнику два-три тижні. Як і імбир, ефірні олії та смоли (Галангол та Альпінол) забезпечують різко-гіркий аромат. Попередження: Galangal - це сильний порох для чхання при висиханні!
Морський лящ в соляній скоринці з пряним майонезомІнгредієнти (чотири порції): 1 морський лящ (2 кг), 1 ст. Л. Сиропу тамаринд, 1 скибочка апельсина, 1 ч. Ложка кайенського перцю, 1 ч. Ложка коріандру (меленого), 5 тонких скибочок калгану, 2 кг грубої морської солі, 5 яєчних білків; Майонез: 3 жовтки, по 1 щіпці шафрану, сіль, кайенський перець, 0,5 л оливкової олії, апельсиновий сік
Підготовка: Протріть внутрішню частину потрошеної риби сиропом тамаринд. Покладіть скибочку апельсина, калган, коріандр, кайенський перець у черевну порожнину. Змішайте крупну сіль з яєчним білком до утворення солоного тіста, викладіть на деко. Покладіть фаршировану рибу зверху, покрийте сольовою сумішшю, запікайте 35 хвилин при 200 градусах. Змішайте жовтки і повільно додайте олію - обидва інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб майонез не згортався. Якщо вона густа і кремова, додайте шафран, сіль, перець і сік за смаком. Як гарнір: картопля куртки та салат.
Середземноморський смак: спеції з середземноморського району
Якби ви могли з'їсти узбережжя Середземномор'я, він би мав такий смак
Дія спеційЯлівець: Його смак сильно залежить від клімату - залиті сонцем ягоди мають більш інтенсивний смак. На кухні їх обробляють у свіжому або сушеному вигляді. Для маринаду досить восьми ягід, для великої каструлі з квашеною капустою - п’ять. Ягоди ялівцю містять такі ефірні олії, як терпінеол, борнеол та герамінол, які мають апетитну, сечогінну, дезінфікуючу, розслаблюючу м’язи дію і ефективні проти застуди. Застереження: Ялівець слабо отруйний - непридатний для вагітних та хворих на нирки!
Кріп: Також міститься у суміші спецій під назвою Трави Провансу. Фенхель ідеально підходить для першого побачення: він пригнічує шлункові шуми. На відміну від більшості інших спецій, насіння кропу залишаються зеленими після висихання.
Лавровий лист: Їх використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Як правило, лаврове листя варять і видаляють перед їжею. Лавр має антибактеріальну дію. Однак рекомендується бути обережним: у більших дозах, наприклад, споживаних як чай, це може спричинити інтоксикацію!
паприка Випускається у варіантах благородно-солодкий, напівсолодкий, гострий, делікатесний та паприка з троянди. Смак варіюється від солодкого до дуже гострого. Паприка вбиває мікроби, захищає судини та запобігає утворенню тромбів. Незамінний на хрусткій курці на грилі. Ніколи не кладіть перець у дуже гарячий жир, оскільки цукор, який вони містить, карамелізується.
перець чилі Він стимулює обмін речовин, змушує вас потіти і вбиває бактерії. Сушені стручки гарячіші за сирі, ядра - найгостріші. Не торкайтеся обличчя (очей, рота) після обробки, завжди спочатку мийте руки!
Прованська тушонка з бараниноюІнгредієнти (чотири порції): 800 г баранини (нарізаного кубиками), 2 ст. Ложки соняшникової олії, 2 ст. Ложки оливкової олії, 2 червоних, 1 зелений, 1 жовтий солодкий перець (все приблизно кубиками), 2 овочеві цибулі, 1 зубчик часнику (дрібно нарізані кубиками)
і 1 перець чилі (нарізаний на невеликі шматочки), 800 г помідорів (або дуже стиглі, або консервовані помідори, нарізані кубиками), 500 мл овочевого бульйону, 2 чайні ложки порошку паприки (благородна солодка), 2 чайні ложки трави провансу, 1/2 чайної ложки насіння кропу, 4 лаврових листа, 3 ягоди ялівцю ( злегка розтерте в пюре), томатна паста, сіль і перець за смаком
Підготовка: Нагрійте велику каструлю, додайте обидві олії, обсмажте м’ясо з усіх боків. Додайте часник, цибулю, паприку, перець чилі, соте. Долийте овочевий бульйон і помідори, посипте спеціями, тушкуйте 45 хвилин при закритій кришці, періодично помішуючи. За необхідності загустіть томатною пастою, приправте сіллю і перцем. Французький сільський хліб та смачне червоне вино - ідеальні супутники цього рагу.
Ситне: спеції для ситного домашнього приготування
Ідеальні спеції для ситного домашнього приготування, завдяки якому ви почуваєтесь як вдома
Дія спеційКардамон: Освіжає дихання, сприяє травленню. Його детоксикаційні ферменти допомагають після важкої ночі. Спеція розкриває свій повний аромат лише під теплом, тому готувати її слід якомога довше. Капсули цінуються на Сході: бедуїнська кава ароматизована кардамоном, як і чай. Чому б не спробувати наступного разу, коли ви відвідаєте кіоск з фалафелем.
Піменто: Ямайський перець, як ще називають запашний перець, пахне гвоздикою з відтінком кориці та мускатного горіха. Смак запашного перцю, навпаки, перцевий. Як і у звичайного перцю, аромат розвивається лише при подрібненні зерен. Він ідеально поєднується зі спеціями мускатний горіх, перець і гвоздика, а також з оцтом і цитрусовими. Запашний перець також є дуже хорошим засобом для боротьби з газами.
Насіння кмину: Відомий домашній засіб корисно для травлення і значно полегшує засвоювання жирної їжі. Хоча ми переважно переробляємо насіння кмину, молоде листя кмину теж дуже смачне. За смаком та зовнішнім виглядом вони нагадують петрушку.
Перець: На кухні він є у кожного, тож тут не повинно бути. Ягоди вічнозеленого скелелаза Піпернігрум зігрівають тіло, перемішують рідини в організмі, стимулюють слиновиділення та утворення шлункових соків. Алкалоїд піперин, що міститься в перці, відповідає за різкість і використовується в лікарських засобах для шлунку. Білий перець - це повністю стиглий перець, який був очищений від шкірки. Для його виробництва стиглі ягоди червоного перцю замочують на кілька днів у проточній воді, щоб шкірка могла відшаруватися від гниття. Потім їх очищають від шкірки і сушать.
Голубці з Тюрінгії з фаршемІнгредієнти (чотири порції): 1 білокачанна капуста, 500 г змішаного фаршу, 2 голубці (замочені та вичавлені), 1 чайна ложка майорану (свіжа або сушена),
1 яйце, 2 цибулини (дрібно нарізані кубиками), 1 чайна ложка білого перцю (свіжомеленого), 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний), 1 чайна ложка петрушки (свіжа або сушена), 1 щіпка солі, 1/2 чайної ложки кардамону і духмяного перцю (обидва земля),
3 столові ложки соняшникової олії, 100 г бекону (дрібно нарізані кубиками), кухонні нитки або шашлик з руладу, 250 мл підливи (готовий продукт), 1 чайна ложка насіння кмину
Підготовка: Видаліть зовнішнє листя і плодоніжку капусти. Очистіть 12 листочків, варіть у підсоленій киплячій воді до твердості до місця укусу. Змішайте фарш з яйцем, булочкою, половиною кубиків цибулі, усіма спеціями (крім кмину) і зеленню в мисці. Приправити за смаком сіллю. Вирівняйте тверді ребра листя капусти. Покладіть 3 аркуші один на одного, а посередині помістіть чверть фаршу. Щільно оберніть листя капусти між собою, зафіксуйте ниткою або шпажкою. Пасеруйте бекон та цибулю, що залишилася, олією в нестійкій каструлі. Покладіть голубці, а потім залийте їх підливою. Посипте рулади кмином, готуйте в закритому посуді при температурі 175 градусів протягом 1 години. Подавати все це з відвареною картоплею.
Порошок чилі
Загальновідомо, що гострі спеції також повинні зробити вас гострими. «Чилі використовувався в індійській медицині з давніх часів. Це вважається гарячою їжею, яка підживлює статевий потяг », - каже доктор. Брязкальце. У будь-якому випадку слід уникати передозування, оскільки гостра спеція дратує слизові оболонки. Можливі наслідки: розлад шлунку та діарея.
Трава Даміана
Даміана - рослинний екстракт з Південної Америки, який, як кажуть, позитивно впливає як на ерекцію, так і на родючість. Окрім ефірних масел та глікозидів, рослина містить численні інші активні інгредієнти, хімічна структура яких ще не з’ясована. Поки що немає значущих досліджень, які могли б довести ефективність цього засобу.
Розумне приготування: секс-турбо з кухні
Гарбузове насіння, перець чилі та трава даміани не тільки приємні на смак, але і ці інгредієнти отримають користь від вашого любовного життя
Гарбузове насіння
Гарбузове насіння містить багато життєво важливих речовин, особливо цинк та вітамін Е. Обидва, як кажуть, позитивно впливають на статеві органи. Гарбузове насіння рекомендується для лікування проблем простати, а також масло гарбузового насіння має заспокійливий ефект. Кажуть, запах гарбуза та гарбузового пирога має три стимулюючі дії на чоловіків. Компанія Bodywell у швейцарському Ньоні незабаром навіть запропонує пластир із концентрованим запахом гарбузового пирога, який, як кажуть, має стимулюючий ефект. Дванадцять пластирів коштуватимуть близько 60 франків. Але залишається з’ясувати, чи достатньо пластиру, щоб розважити втомлених пар.
Джерела спецій: Ви можете отримати перець тут!
Аніс і куркума - не індійська пара братів, а прянощі. Що ти де вкладеш!
Якщо у вас немає буклету під рукою, ви можете завантажити статтю за ціною 1,00 євро. У ньому ви знайдете використання всіх загальних спецій для всіх типів страв
Обговорені спеції: Аніс, кайенський перець, перець чилі, каррі, кріп, калган, гвоздика, імбир, кардамон, коріандр, кмин, кмин, куркума, лавровий лист, мускатний горіх, паприка, шафран, ялівець, кориця.