Найкращі жири для смаження PassionSant

новини Рекомендується - щоб обмежити шкідливий вплив на здоров'я - смажити їжу в рідкому жирі або в олії. Рідкі жири - "найкраще для вас", оскільки вони відносно нерафіновані і містять мало насичених жирів і зовсім трохи ненасичених жирів. Для інформації, насичені жири підвищують рівень холестерину в крові, тоді як ненасичені жири знижують саме цей рівень холестерину.

найкращі

Жири, які є досить твердими при кімнатній температурі (наприклад, яловичий жир), очевидно, містять багато насичених жирних кислот. Бажано зупинити свій вибір на спеціальній олії для смаження: оливковій, арахісовій, кукурудзяній, соняшниковій. Не використовуйте для смаження оливкову олію першого віджиму, оскільки коли воно досягне 180 ° C, воно буде виробляти токсичні та шкідливі речовини. Також зверніть увагу, що картопля фрі буде менш жирною, якщо її готувати в олії, ніж у жирі для смаження. Переконайтеся, що їжа, яку ви смажите, повністю суха. Для цього картоплю, нарізану сірниками, перед тим, як опустити в олію, обсушити. Переважно використовуйте фритюрницю з термостатом, який вам складе зусиль, щоб встановити максимум на 140-150 ° C. Картопля фрі повинна готуватися в 2 етапи. Спочатку попередньо зварити їх при 140-150 ° C, а потім вдруге при 180 ° C, щоб отримати хрусткість, властиву смачному смаженню.

Не дозволяйте олії/жиру готуватися більше, ніж потрібно. Відключіть фритюрницю, як тільки буде готова остання партія смаження. Не смажте занадто великі кількості одночасно. Не забувайте розміщувати смажену їжу на абсорбуючому папері, який буде вловлювати надлишок жиру/жиру перед їжею. Проціджуйте масло у фритюрниці після кожного використання, використовуючи кавовий фільтр або спеціальні фільтри. Деякі фритюрниці оснащені зручним вбудованим фільтром. Не забудьте змінити масло у фритюрниці після 8 смаження. Якщо масло коптиться або піниться, якщо воно видає дуже сильний неприємний запах, якщо воно помутніло або занадто темне, воно надасть присмак смаженим продуктам ... а це означає, що настав час його змінити. Ніколи не кидайте олію в кухонну раковину, унітаз або каналізацію. Ніколи не додавайте нову олію до олії, яка вже використовувалась кілька разів під приводом її розрідження, покращуючи її здатність смаження. Переконайтесь, що фритюрниця має достатньо жиру/олії перед нагріванням та смаженням їжі. Ніколи не залишайте фритюрницю без нагляду, особливо біля дитини!