Найкращий рецепт чилі кон карне, як його добре приготувати

Якщо ви любите ситні, гострі та м’ясні страви, ви, мабуть, уже твердий фанат чилі-кон-карне. Цей традиційний рецепт, який ми пропонуємо мексиканській кухні, насправді має трохи більш каламутне походження, ніж здається ... і про який ми розповімо в цій статті.

Перець чилі кон карне сповнений сюрпризів. Від його складу до споживання калорій, він має безліч секретів, які ми сьогодні відкриємо вам. З нашими трьома найкращими рецептами для відтворення в домашніх умовах, щоб порадувати вас !

Список інгредієнтів для приготування гарного чилі кон карне

Інгредієнти, які вам потрібні для приготування гарного чилі-кон-карне, різняться залежно від рецепта. Але для традиційного рецепту (і годувати 6 чоловік), Ви будете потребувати

  • 1 кілограм яловичини (віддайте перевагу щокам, скутеру або каблуку);
  • 700 г червоної або білої цибулі, дрібно нарізаної;
  • 2 зубчики часнику, подрібнені;
  • 1 перець пастила;
  • 1 перець арбол (без насіння);
  • 1 перець гуахільо;
  • 1 перець анчо;
  • 1 перець чипотл;
  • 2 банки подрібнених помідорів;
  • 3 банки червоних фрійолів;
  • 2 перці (червоний і зелений);
  • сушена материнка;
  • 2 чайні ложки меленого кмину;
  • 1 паличка кориці;
  • сіль і перець;
  • м’який сир чеддер;
  • пучок свіжого коріандру;
  • 1 вапно.

Чилі con carne мексиканський ?

На відміну від того, що думають багато з нас, чилі кон карне не є мексиканським. Він справді був створений у місті Сан-Антоніо, яке знаходиться через кордон. Точніше в Техасі. Кажуть, що чилі спочатку служив у техаських в’язницях, а розмножувався назовні щасливчиками, які повернули собі свободу.

Це розчарування, яке відчують багато шанувальників чилі кон карне в Мексиці, оскільки рідко можна зустріти ресторани з обслуговуванням по меню. Мексиканський словник вважає цю страву такою огидний рецепт, який американці видавали б за мексиканську кухню. Існує багато легенд, що оточують його походження. На додаток до техаських в'язнів, багато батьків приписують батьківство Чилі американцям, а також іспанцям, грекам, ірландцям та навіть китайцям, які проживають на півдні Сполучених Штатів.

Перші письмові записи про чилі кон карне датуються 1880 роком, оскільки його рецепт можна знайти у пані Того року з’явився Оуен. Однак лише до прибуття мігрантів з Латинської Америки до регіону (Теджанос) популяризував цей економічний рецепт, інгредієнти якого було легко знайти цілий рік і який дав змогу прогодувати цілу сім’ю, не витрачаючи години. на кухні, ані розбиття банку.

Королеви чилі !

Мексиканських матерів, які виготовляли знаменитий чилі-кон-карне і продавали його на громадських площах та ринках у різнокольоровому причепі, навіть називали "королевами чилі", супроводжуючи тако, енчілада і гуакамоле.

карне

На жаль, їм довелося припинити свій бізнес в 1937 році, коли з'явилися нові норми гігієни в ресторанному господарстві. Сьогодні ця традиція відроджується на фестивалях вуличної їжі (включаючи щорічне повернення королеви чилі) у Сан-Антоніо, а також на Дні пам’яті, які проводяться у травні кожного року.

І навіть незважаючи на те, що пропозиція, запропонована конгресменом Нью-Мексико Мануелем Логаном, надати їй статус національної страви, чилі кон карне все ще став офіційною стравою Техасу, з 1977 року.

Що покласти в чилі кон карне

Щоб досягти успіху у роботі з чилі кон карне, спочатку потрібно вибрати інгредієнти, з яких він буде складатися. Незважаючи на те, що ви можете змінювати вміст, деякі з них дуже важливі для приготування справжнього чилі, як би ви скуштували його в Техасі.

Як випливає з назви, lчилі кон карне традиційно готується з м’ясом. У цьому випадку це тушонка з червоної квасолі, приготована з м’ясом, помідорами та великою кількістю перцю чилі. Переважно вибирати нежирну, якісну яловичину та червону квасолю, які є більш ніжними, ніж чорні.

В іншому рука допомоги допомагає для збалансування смаків солодкого (кориця), гіркого (квасоля), фруктового помідора (густий та насичений соус), але особливо гострого. Серед багатьох спецій, з яких буде складений рецепт чилі кон карне, є багато свіжого перцю (червоного та/або зеленого), але також зневодненого та меленого. Також неможливо ігнорувати порошок кмину. Нарешті, готується хороший чилі з великою кількістю цибулі, часнику та кінзи.

І для вегетаріанців

Хоча техасці більше насолоджуються м’ясом, вегетаріанський чилі настільки ж смачний, оскільки ви можете додати будь-яку овоч, яку захочете. Основа залишиться незмінною: вершковий і гострий томатний соус, але у вас буде достатньо часу для експериментів з картоплею або солодкою картоплею, але також;

  • кабачок;
  • морква;
  • лобода;
  • сочевиця;
  • нут;
  • баклажани;
  • і звичайно кукурудза.

Солодкий/солоний варіант

Також можна прикрасити свій чилі кон карне більш дивовижними інгредієнтами, такими як фрукти та горіхи, які додадуть трохи солодкого штриху до досить насиченого та насиченого рецепту.

Щоб одружитися зі спеціями, що містяться у вашому чилі, ви можете додати яблука, манго, а також сухофрукти, такі як виноград або абрикоси, або навіть горіхи, мигдаль або хлібні горіхи.

Деякі люди навіть додають гіркий какао-порошок, який чудово посилить пікантний смак вашого м’ясного рагу.

Комфортна їжа, яка корисна для вашого здоров’я

Найкраща новина з цієї статті полягає в тому, що, незважаючи на багатий та живильний вигляд, чилі кон карне все ще є дуже корисною стравою, наповненою необхідними для вашого організму мінералами та вітамінами.

  • Яловичина є чудовим джерелом білка, так само, як квасоля, яка дозволить вам набрати м’язову масу.
  • Перець, що міститься у великій кількості в перці та перці чилі, ідеально підходить для скидання зайвих кілограмів, підвищуючи температуру тіла та шляхом посилення метаболізму хто спалить ваші погані жири охочіше.
  • Перець теж є багатий вітамінами А і С, ідеально підходить для зміцнення вашої імунної системи.
  • Овочі, з яких складається ваш чилі, також є багатий клітковиною, і, отже, сприятиме почуттю ситості, але також запобігатиме діабету та полегшити травлення.

Тож гарна миска чилі кон карне не є ворогом вашої дієти, як ви думаєте. Це також відмінне джерело енергії (для більш спортивних) та смачне ліки, якщо вам погано чи розмазано.

Рецепт чилі проти карне: як досягти успіху у вашому чилі ?

У кожного свій рецепт чилі кон карне. Починаючи з колишнього президента США, який поділився своїм сімейним рецептом і зізнався, що чилі - одна з його улюблених страв. Незалежно від того, який ви віддаєте перевагу, дотримуватися справедливості щодо цієї страви з техасько-мексиканської кухні означає вибрати приємний сорт перцю (свіжий і сухий) та якісне м’ясо, бажано купувати у м’ясника.

Оригінальний рецепт чилі кон карне

Готуватися цей справжній рецепт чилі кон карне, зверніться до списку інгредієнтів, детально описаного раніше в цій статті. Тоді дотримуйтесь цих вказівок:

  • Почніть з підрум’янення цибулі, часнику та дрібно нарізаного перцю у великій каструлі з невеликою кількістю оливкової олії. Будьте обережні, щоб не спалити часник, який швидше вариться. Після того, як цибуля напівпрозорий, вимкніть вогонь і відставте в сторону.
  • Підрум’яніть м’ясо на тій же сковороді. Як тільки воно почне підрум’янюватися, додайте мелений кмин. Посолити, поперчити. Потім додайте цибулю, часник та перець чилі, корицю та тонкий нарізаний перець. Залиште варитися на 2-3 хвилини на середньому вогні, перш ніж заливати консервовані помідори.
  • Тушкуйте на повільному вогні не менше 3 годин, поки ваше м’ясо не стане м’яким і не розшарується самостійно виделкою. За 30 хвилин до готовності чилі кон карне додайте квасолю (після зціджування).
  • Подавати з подрібненим свіжим перцем чилі, тертим сиром чеддер, кількома листям коріандру і трохи лайма.

Кукурудзяний чилі кон карне

Для цієї варіації з кукурудзою вам знадобляться ті ж інгредієнти, що і для традиційного чилі кон карне. Просто додайте 1 банку кукурудзи і 50 мл яловичого бульйону.

  • Почніть з нарізання м’яса на дрібні кубики і подрібнення цибулі та часнику. Трохи підігрійте яловичий бульйон і відкладіть його в сторону.
  • У великій каструлі підсмажте часник, цибулю та перець. Потім додайте м’ясо і тушкуйте 5 хвилин на сильному вогні, щоб фарбувати м’ясо. Потім додайте консервовані помідори, яловичий бульйон і спеції. Тушкуйте протягом години після того, як посолите і поперчите свій рецепт чилі кон карне.
  • Після того, як пройде перша година приготування, додайте кукурудзу і варіть додатково годину, добре закриваючи сковороду. Подавати гарячим.

Ви можете подати свій чилі кон карне з білим рисом, тертим сиром, жирними вершками, дрібною кубиками сирої цибулі, але також і бананами. Для тих, хто все ще вважає це занадто м'яким, ви також можете запропонувати трохи Табаско на столі. Скуштуйте його бажано з хорошим червоним вином, наприклад, з Бордо.

Супер швидкий рецепт чилі-кон-карне

Якщо ви поспішаєте, ви можете приготувати смачний чилі кон карнеn 30 хвилин лише замінивши яловичину яловичим фаршем (у тій же кількості), але поклавши лише одну банку помідора замість двох, щоб соус швидше загус.

Дотримуйтесь того ж рецепту, тушкуючи овочі, перець та м’ясо на невеликій кількості оливкової олії. Однак у цьому швидкому рецепті чилі-кон-карне вам доведеться додати квасолю, кукурудзу та подрібнені помідори після перших 5 хвилин варіння. Вам доведеться лише тушкувати близько двадцяти хвилин без кришки, перш ніж насолоджуватися чилі.

Що супроводжуватиме ваш чилі кон карне ?

Є безліч сторін на вибір, щоб доповнити ваш перець чилі кон карне (хоча цим можна насолодитися самостійно). Традиційно чилі подають із сиром чеддер, нежирним, але таким же смачним, як і наш національний Грюйер. Не забудьте випити лаймовий сік і жирні вершки (або кисле молоко), щоб додати нотку свіжості в це насичене і пряне рагу.

Знаменитий гуакамоле - ще один популярний акомпанемент до чилі кон карне, який можна також подати з рисом (дуже поширена в Латинській Америці) і яка пом’якшить пікантну сторону вашого приготування.

А щоб освіжити смак, ви також можете поєднати свій чилі кон карне з хорошим вином, бажано червоним, оскільки воно ідеально поєднується зі спеціями та перцем вашої страви. Ви можете вибрати хороший бордоський, але також вино на основі Сири, таке як Лангедок або долина Рона, яке буде супроводжувати, не маскуючи всіх ароматів вашого рецепту чилі кон карне.

Якщо ви готуєте його дуже гостро, vти, мабуть, захочеш прохолоднішого напою. У цьому випадку вибирайте хороше пиво, особливо те, що ароматизоване текілою, знаменитою короною, яку п’ють скрізь у Мексиці