Найкращий торт у світі; Кулінарний караул
У мене немає дитячої ностальгії за грізним смаком торта, приготованого мамою чи бабусею. Вони обидва зробили це першими, разом це зробила бабуся, мати була помічницею, вона чистила горіхи, посипала борошном, наливала рідини, вона продовжувала місити таз, вона тримала рот на нас, щоб не відкривати кухонні двері, велика філософія була з цими дверима, без вікон Я вже не кажу, все було в атмосфері хірургічного кабінету, коли готували торти. Напередодні ввечері їх вийняли з холодильника і залишили при кімнатній температурі, яка обов’язково нагрівалася на ніч, а потім, наступного ранку, бабуся пов’язала голову хусткою, наказала моїй мамі: «Давай, чоловіче! схопіть, дівчата! », і вони не підуть, поки не залишать тісто, яке кілька хвилин алхімізували, щоб десь закваситись. Якби ви не прокинулись до того, як вони приступили до роботи, і ви точно не прокинулись, ви б не їли до кінця цієї операції.
Потім розповсюдження простирадл, наповнення коржів, випікання і в кінці з духовки щось вийшло, що пахло дуже приємно, іноді його піднімали, іноді ні, більшість часу ні, чесно кажучи, і іноді мені це подобалося, коли в ньому було багато начинки., іноді, (пробач мене, мамо!) ні! Здебільшого ні. Навіть якби це була модель з величезною кількістю яєць на кілограм борошна, майже стільки, скільки рецепт Пастореля, вони "скупі", кладучи начинку в волоські горіхи, лайно, какао, що ще клали, на тій підставі, що це не збільшить торт, який, хай це буде між нами, навіть так, не заповнивши, воно не сильно зросло. Тісто було не дуже солодке, начинка теж не дуже солодка, так що великою радістю було вийняти і з’їсти через нього те, що ми знайшли солодким, трохи м’якої серцевини, а потім нехай тістові оболонки їдять інші, дорослі, які не містять з похвалою: "мвай, але як добре!".
Приблизно 10 років тому я взяв свою хлібопічку, і окрім того, що рік готував хліб, я виявив, що можу використовувати його лише для замішування, що я і зробив. За збігом обставин десь на форумі з’явився рецепт, який звучав дещо інакше, ніж багато інших рецептів, де говорилося, що жовтки та яєчні білки збиваються приблизно в 20 різних посудинах, причому кількість вимірюється піпеткою для кожного, що він виготовлений, що випрямляється. У цьому рецепті я прочитав інгредієнти: на 2 коржі було 400 грамів волоських горіхів, все робилося в мисці, для кількох липких операцій знадобилося лише кілька інших мисок, 8 яєчних жовтків, 400 грамів ГРІХСЬКОГО ГОРІХУ, масло какао, проте ... 400 грамів волоських горіхів! На фінальних знімках було показано кілька кремезних тортів, рецепт був надзвичайно добре пояснений, у мене була машина для замішування, готова, це торт-переможець. Я зробив його тоді, і він залишився єдиним пирогом, який я роблю на кожне свято, Великдень чи Різдво. Я зазначив у назві рецепту "Дуже добре повторити". Це диво на смак, його завжди їдять цілим, виймаючи з духовки, з усім верхньою та нижньою шкіркою, що, здається, навіть смачніше серцевини.
Тепер, коли я нарешті дійшов до того, що фактично написав рецепт, я думаю залишити цю тему такою, якою вона є, і поставити рецепт окремо. Я сумніваюся, що той, хто хоче зробити мій торт, найкращий у світі, матиме терпіння прочитати все, що я тут написав, але оскільки так воно до мене дійшло, так я і написав. Приємно було згадувати мої пригоди з козонаками.