Найпопулярніші форми харчування веганське, вегетаріанське, всеїдне
Пескетарианці? Вегетаріанський? Веган? Фруторіанці? Ні, це не назви для інопланетян, а для цілком людських представників певної форми харчування. Залежно від того, яка їжа вживається чи ні, представники тієї форми харчування поділяються на певні типи. Аспекти здоров’я часто відіграють певну роль у виборі дієти, але етичні аспекти щодо добробуту тварин та сталого виробництва стають все більш важливими. Ми вводимо світло в темряву харчових джунглів та розбиваємо найпопулярніші дієти та дієти в наступній статті.
Дієта всеїдних
Окрім свиней та щурів, людей вважають справжніми «всеїдними» (всеїд від латинського omnis «все» та vorare «їсти»). Всеїдні тварини менш обмежені з точки зору заготівлі їжі, ніж чисті хижаки (хижаки) або травоїдні тварини (рослиноїдні тварини); їх широкий спектр їжі дозволяє адаптувати свій раціон до відповідного сезону.
Обов’язковою умовою цього є травна система з ферментами, здатними перетравлювати як рослинні, так і продукти тваринного походження.
Травна система людини готова до цього, але індустріальне заможне суспільство в наших широтах змушує багатьох потурати дуже односторонньому, а значить і нездоровому всеїдному харчуванню.
М’ясо протягом багатьох років виділялося як символ багатства номер один. Раніше м’ясо було доступне лише по неділях, але більшість всеїдних людей щодня їдять їжу, виготовлену з м’яса тварин.
Простота, з якою можна отримати фаст-фуд у західних країнах, означає, що багато людей утримуються від повноцінного приготування їжі та збалансовано харчуються.
Глобалізований світ, який розвивається все швидше, означає, що люди більше не витрачають часу, щоб насолоджуватися і святкувати їжу, а натомість споживання їжі використовується лише для того, щоб досягти відчуття ситості. Це призводить до захворювань, починаючи від метаболічних розладів та ожиріння, закінчуючи певними формами раку та ревматизму, які можна чітко простежити через погане або погане харчування.
Песцетаріанська дієта
Люди, які харчуються песцетаріанською дієтою, обходяться без продуктів, що містять м’ясо тварин однакової температури, а також плазунів або земноводних. Це означає, що дозволені всі рослинні продукти, а також молочні продукти та яйця. Риба, а іноді й інші морські тварини також є частиною раціону.
Пескетаріанство - одна з найбільш здорових форм харчування, особливо через високу доступність омега 3 та омега 6 жирних кислот, які містяться в рибі.
Уникаючи м’яса, особливо червоного, песцетаріанці мають значно вищу тривалість життя, ніж люди, які їдять всеїдних. Однак через збільшення забруднення навколишнього середовища багато риб вибілюють підвищену кількість ртуті, мікропластиків та пестицидів, саме тому слід приділяти пильну увагу походженню тварин.
Палео дієта
Палео, також відомий як “дієта кам’яного віку”, описує дієту, яка за останні роки стає все більш сучасною. Мається на увазі дієта, яка базується на передбачуваному палеоліті.
Починаючи з 10 000 до 20 000 років тому, люди все більше розвивали землеробство та тваринництво.
Дозволено все, що можна припустити, що люди в той час мали це в наявності.
Страви палеоліту складалися в основному з овочів, м'яса (з дичини), риби, морепродуктів, молюсків, яєць, фруктів, а також трав, грибів, горіхів, каштанів та меду.
З іншого боку, молочних продуктів та зернових не було в меню, тому цих продуктів слід уникати під час палео дієти.
Олії та жири також не входять до плану палео харчування, оскільки їх було просто надто складно виробляти на той час.
Однак найсуворіше, на що слід звертати увагу, це те, що не вживається оброблена їжа; це починається з замороженої піци і закінчується хлібом. Навіть алкогольні напої не надаються, оскільки вони переробляються. В основному п’ють воду і чаї у вигляді настоїв трав.
Вегетаріанська дієта
Вегетаріанство відноситься до дієти на основі рослинної їжі. Залежно від особливостей, меню деяких вегетаріанських дієт доповнюється продуктами тваринного походження, які не призводять до загибелі тварини (ово-лакто-вегетаріанці).
Відмінність від пескетарської дієти полягає в тому, що морських тварин тут також заборонено вживати.
Що стосується рослинної дієти, то можна виділити такі форми вегетаріанства:
Ово-лакто вегетаріанська дієта
Вегетаріанці ово-лакто (лат. Ovo = яйця та lacto = молоко) обходяться без м’яса та риби. Їдять яйця, молоко та продукти, що їх містять. Це найпоширеніша вегетаріанська дієта в нашій країні, хоча багато хто робить виняток, споживаючи желатин.
Екскурс: Желатин складається майже виключно з тваринного сировини та води. Це суміш несмачних тваринних білків, головним чином колагену, який отримують із кісток, шкірок та шкір. В якості желюючого агенту желатин також міститься в численних нібито вегетаріанських продуктах харчування (клейкий ведмідь, винна гумка, зефір, пінопластові вафлі, лакриця, але також у численних легких продуктах, таких як напівжирний маргарин, напівжирне масло та нежирні сири). У фармацевтичній промисловості з желатину часто роблять капсули.
Лакто-вегетаріанська дієта
Як випливає з назви, лакто-вегетаріанці також їдять молочні продукти на додаток до рослинної їжі, але уникають яєць, оскільки вони представляють для них плід. Це незважаючи на той факт, що в наш час більшість курячих яєць незапліднені.
Ово вегетаріанська дієта
Досить рідкісна форма вегетаріанства, при якій представники обходяться без молока, але їдять яйця. Зазвичай представлений, коли є непереносимість молока.
Веганська дієта
Усі продукти тваринного походження (м’ясо, риба, молоко, яйця, мед) слід уникати. Ця харчова концепція часто базується на етичному підході, який суворо відкидає експлуатацію тварин. Кінцевим наслідком цього є те, що вегани не купують шкіряні або вовняні речі, косметику чи засоби для чищення, що містять тваринні інгредієнти, або пройшли тестування на тваринах.
Вегетаріанський спосіб життя закріплений в деяких релігіях як щось, до чого варто прагнути. Особливо це згадується в індуїзмі та буддизмі. У буддизмі це навіть частина першого з п'яти етичних правил: "Я практикую, не завдаючи шкоди або вбиваючи живих істот".
Веганство
Зокрема, вегетаріанська дієта за останні роки пережила колосальний підйом. Основою є виключно рослинна їжа. Яйця, молоко та інші продукти тваринного походження відхиляються.
Поряд з веганською тенденцією існують забобони щодо недоїдання та одностороннього харчування. Багато веганів досі розглядаються як ідеологічні диваки, які харчуються однобічно. “Вегетаріанський пудинг” - один із найприємніших термінів.
Насправді, багато веганських готових до вживання продуктів із супермаркету підтверджують загальні забобони, оскільки вони мають принаймні такі ж дефекти щодо екологічно чистого та стійкого виробництва, як їхні «звичайні» родичі. Крім того, існує образ "їжі з хімічної коробки" і незручне враження від споживання чисто замінних продуктів.
Реальність, звичайно, більш складна. Як і у випадку з всеїдною дієтою, дуже важливо забезпечити збалансоване харчування з веганством. Власне кажучи, це ще важливіше, оскільки воно може швидко призвести до незбалансованого харчування з багатими білками соєвими продуктами, такими як тофу або темпе. Клейковина (отримана з пшениці, спельти тощо) також представляє ризик, оскільки вона необхідна для сейтану (чистого глютенового продукту). Це може швидше призвести до непереносимості їжі.
Найбільш поширеним дефіцитом серед веганів є вітамін В12, оскільки він більше не потрапляє в організм через м’ясо (тварин годують В12). Вітамін D та залізо також є загальним дефіцитом у веганів, про останні слід пам’ятати, особливо для жінок.
Як людині-вегану важливо регулярно перевіряти показники крові.
Значення холестерину, як правило, надзвичайно низькі у веганів, але багато лікарів трактують це неправильно, саме тому доцільно шукати сімейного лікаря, який спеціалізується на веганському харчуванні.
При правильному вживанні веганська дієта на сьогоднішній день є одним із найбільш здорових способів харчування, а також не містить тварин.
Сировина, також відома як сира їжа, зазвичай позначає особливу форму веганства. Однак є і всеїдні сироїди.
Що стосується сирої їжі, то мета не нагрівати продукти вище 41 ° C. При цій температурі життя рослин гине, і вони втрачають понад 85% своєї харчової цінності. Це означає, що вони втрачають багато своїх вітамінів та ферментів.
Особливо при цьому типі дієти надзвичайно важливо добре розуміти природні джерела вітамінів та амінокислот, оскільки дефіцит поживних речовин може відбуватися набагато швидше, ніж при інших дієтах. Однак ті, хто цим займається і пильно стежить за своїм харчуванням, також можуть їсти РАВ у збалансованому та повноцінному харчуванні.
Фрутарианство
Фрустаризм - це веганська дієта, яка в першу чергу характеризується споживанням фруктів. Люди, які харчуються фруктовою дієтою, намагаються не вживати їжу, яка може завдати шкоди живій істоті, зокрема рослині.
За допомогою цього короткого підсумку ми сподіваємось дати вам приблизний огляд та допомогти у виборі оптимальної форми харчування відповідно до ваших індивідуальних потреб.