Найсмачніший спосіб приготування грибів - The Green Media House
(GMH/BDC) Гриби можна їсти сирими як салат, смаженими, запеченими, смаженими на грилі, тушкованими, вареними, смаженими у фритюрі або приготованими у фользі. Справа смаку, який спосіб приготування найсмачніший. Але деякі з них краще для грибів, ніж інші.
Заголовок: Гриби можна приготувати різними способами, наприклад, як мальташен з смачною грибною начинкою. (Фотографія: GMH/BDC)
Завантажити зображення (Рецепт фотографії можна знайти в кінці тексту як елемент вікна):
Роздільна здатність: 300 DPI (2303 x 1535 пікселів)
Розмір файлу: 3,9 МБ
Завантажити зображення
Смаження - це класика, оскільки саме тоді гриби, гливи або шиїтаке виробляють свій повний аромат і легко засвоюються. Її смажать у невеликій кількості жиру і без кришки, завдяки чому рідина, яка виникає під час варіння, значною мірою випаровується. Якщо вам подобається, спочатку обсмажте на розпеченому жирі цибулю, часник та/або бекон, а потім додайте цілі або подрібнені гриби. Залежно від спеки гриби більш-менш сильно підрум’янюються. Через кілька хвилин переверніть, щоб усі сторони грибів стикалися з дном сковороди, і продовжуйте смажити. Гриби слід робити не пізніше 10 хвилин. Як і у всіх видах приготування, гриби в кінці лише приправляються сіллю. Інакше ви втратите занадто багато рідини. Свіжий перець, вершки, сметана та зелень вдосконалюють грибну страву.
Тушкування означає приготування переважно у власному соку. Як і при запіканні, гриби поміщають у гарячий жир і розмішують, але потім каструлю або каструлю негайно закривають кришкою. Грибкова рідина з’являється через короткий час. Зараз гриби запарюються у власному соку. Якщо вони дуже сухі, невеликий тире води забезпечує необхідну вологу, яка дозволяє грибам готуватися при температурі близько 100 ° C. Це економить вітаміни та цінні інгредієнти та робить їх дуже легкими для засвоєння. Приправлені і, можливо, рафіновані невеликою кількістю вершків, вони є ідеальним партнером для рису, макаронних виробів або ягершніцеля.
Гриби з їх твердою м’якоттю також дуже підходять для смаження на грилі. Менші екземпляри слід надягати на шпажку. Тоді їх можна буде повернути краще. Більші з них можна повністю розмістити на сітці. Тепло над вогнем забезпечує швидке закриття пір. Таким чином гриби залишаються соковитими, ароматними та легкозасвоюваними. Перед смаженням гриби добре змащують маслом. Але знову ж таки, це приправляється згодом.
Піч особливо підходить для наповнених грибних шапок. Окрім зламаних та подрібнених грибних стеблинок, капелюхи можна наповнити овечим сиром, крабами або фаршем, кожен змішавши з подрібненою цибулею, часником, зеленню та сухарями. Налитий гриб посипається пармезаном, зберігаючи начинку та грибну шапку соковитими.
Якщо ви хочете смажити гриби у фритюрі, вам слід переконатись, що зразки сухі і що жир для смаження має температуру від 160 ° до 200 ° C. Якщо ви хочете зварити грибний суп, навпаки, спочатку запаріть подрібнені гриби. Коли вони закінчені і приправлені, додається готовий бульйон і вершки. Просто коротко відваріть, приправте за смаком, посипте свіжою петрушкою, і смачний грибний суп готовий. Це настільки смачно, що від неї може бути трохи більше. Щось залишилось? Не зважай. Як і всі грибні страви, грибний суп також можна без проблем розігріти - за умови, що він між ними буде прохолодним.
Ви також можете знайти набагато більше цікавої інформації про їстівні гриби на веб-сайті www.gesunde-pilze.de.
Мальташен з грибною начинкою
Час підготовки: 45 хвилин
+ Час відпочинку: 30 хвилин + час приготування: 15 хвилин
інгредієнти (4 особи): 350 г борошна, 4 яйця, сіль, перець, мускатний горіх, чилі, 3 цибулини, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки оливкової олії,
300 г грибів (гриби або білі гриби), 50 г вареної шинки, 50 г вершкового масла, 1 столова ложка цибулі (порізана), 1-2 шматочки зеленої цибулі
Підготовка: