4000-річні страви готувати сім’єю в клинописі
Нехай ті, хто пишається своїми кулінарними навичками, похвалиться тим, що розробили власний рецепт хлібного тіста під час ув'язнення, проявлять трохи скромності. Професор Кембриджського університету поставив набагато амбітнішу гастрономічну мету: створити 4000-літні месопотамські рецепти.
13.07.2020 о 17:45 Гаріепі Рафаель
1 Реакції | 0 Акції
13.07.2020 о 17:45
У червневий день майже як і будь-який інший, професор біології Кембриджського університету Білл Сазерленд, мабуть, цікавився, що він зможе їсти на вечерю. Відмовляючись від простоти, чоловік вирішить поєднати свою пристрасть до кулінарії з його апетитом до давньої історії та підготує серію рецептів, вигравіруваних на стародавній месопотамській табличці. Ці страви, яким 3770 років, є одними з найдавніших відомих нам.
Сазерленд вирішив поділитися своїм проектом у Twitter. І сказати, що її ентузіаст заразився, було б заниженням, її нитка, яка стала вірусною, зараз має кілька мільйонів переглядів. Використовуючи фотографію та підказку, професор проводить нас через процес рецептів, запевняючи свою аудиторію, що це "найкраща месопотамська їжа, яку я коли-небудь їв".
Я звинувачую блокування, але з якихось причин вирішив приготувати вавилонську їжу з таблетки з рецептом праворуч; на 1750 р. до н. е. є найдавнішими існуючими рецептами. Здається, знижується ОК "Найкраща месопотамська їжа, яку я їв".
Потік 1/6 pic.twitter.com/gqYMJopbxM
Довготривалий подвиг
Минулого року було нарешті перекладено чотири вавилонські глиняні таблички, виявлені на початку 20 століття, з рецептами, яким 4000 років. Тоді дослідники були досить песимістичними щодо здатності сучасних гастром одного дня насолоджуватися цими стравами: «Ми ніколи не зможемо повторити ці майже 4000-річні страви такими, якими вони є. Культурна прірва, яка відділяє нас від авторів цих рецептів, занадто велика. Смаки, естетика, а також методи приготування - все еволюціонує з часом. "
Ці таблички, що зберігаються у вавилонській колекції Музею природознавства Пібоді при Єльському університеті, послужили підтримкою для книги "Древня Месопотамія говорить: основні моменти Єльської вавилонської колекції", яка включає переклад рецептів, на які Білл Сазерленд, у свою чергу, спирався за свій кулінарний досвід.
Особливо скупо в деталях, переклад спонукав професора адаптуватися, часом імпровізувати, вибираючи часник замість цибулі чистою інтуїцією. Більше того, антикварний кухар зізнається, що зробив деякі відхилення: "Для" Еламітового бульйону ", добре, я обдурив і використовував томатний соус замість овечої крові", і ми якось це розуміємо. Спробувавши 6 рецептів, улюбленою стравою Білла була тушкована баранина, посипана ячмінними коржами.
Примітка для вегетаріанців: переважна більшість страв містить м’ясо, а ті, що його не містять, призначені для приготування в баранячому жирі.
Через Bored Panda
Фотографія: знімок екрана у Twitter