Найважливіша сторона молока - втрата ваги кальцію в молоці
Втрата ваги кальцію в молоці?
Час від часу проводяться дослідження, що пов'язують знежирене молоко зі зниженням ваги. Стверджується, що за це відповідає кальцій у молоці. Більшість цих досліджень повертаються до дієтолога Майкла Земеля, якому Американська молочна рада в США регулярно надає сотні тисяч для своїх досліджень. З цієї причини дослідження Земеля завжди слід критично ставити під сумнів.
Можна сказати, що кальцій має певний вплив на масу тіла, що було відносно підтверджено експериментами на тваринах, а також епідеміологічними дослідженнями та випробуваними. Однак ніхто не знає, з якої суми він має зменшувальний вплив, а з якого - зростаючий. А велике споживання кальцію може призвести до остеопорозу, показали дослідження ескімосів, які часто вживають велику кількість кальцію зі свого раціону.
Очевидно, що знижуючий вплив кальцію або молочного кальцію на вагу також залежить від того, засвоюється ли організм кальцієм з їжі. Той, хто має проблеми з цим і, наприклад, не переносить лактозу, має проблеми із засвоєнням кальцію з молока. Поки молоко вживається, незважаючи на непереносимість лактози, проблеми з ожирінням частіше зустрічаються, ніж навпаки.
З огляду на це, дослідженнями з волонтерами можна маніпулювати, включаючи лише людей, які не переносять лактозу і які можуть досягти бажаних результатів.
Епідеміологічне когортне дослідження - менш маніпулятивне, ніж дослідження добровольців - в Гарвардському університеті щодо зв’язку між збільшенням ваги, молоком, молочним жиром та кальцієм у їжі змусило людей сидіти і звертати увагу.
Вага та зріст майже 13 000 американських дітей у віці від 9 до 14 років реєструвались протягом 3 років. Крім того, було поставлено під сумнів харчова поведінка.
Дивовижним результатом дослідження було те, що особливо знежирене молоко було пов'язане зі значним збільшенням ІМТ (індексу маси тіла) як у хлопчиків, так і у дівчаток.
Як висновок можна сказати:
"Діти, які пили найбільше молока, також мали більший приріст ваги; однак додаткові калорії могли бути відповідальними [це означає, що участь дітей у дослідженні не погіршило здоров'я дітей]. На противагу нашому початковому припущенню, що дієта кальцій, молоко зі зниженим вмістом жиру та молоко з 1% жиру були пов’язані із збільшенням ваги, тоді як молочний жир як такий не мав до цього ніякого відношення. Вживання великої кількості молока може наділити деяких дітей занадто великою кількістю калорій ".
Arch Prdiatr Adolesc Med. 2005 черв .; 159 (6), с. 543-550 PMID: 15939853