Найвищий рецепт морського окуня, спагетті з кабачків - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Шеф-кухар Патрік Ярно представляє нам рецепт морепродуктів із смаженим на сковороді рибним філе і тонкими смужками кабачків.
Виробництво
- Час приготування: 10 хв
- Час приготування: 20 хв
Інгредієнти
- 2 філе морського окуня по 300 г в кожному
- 500 г кабачків
- 1 пучок базиліка
- 2 зубчики часнику
- 1 ст ложка оливкової олії
- Дрібна сіль
- Fleur de sel з перцем Espelette
Підготовка рецепта
Приготування кабачків
Вийміть квітконоси і помийте кабачки. Відкладіть 150 г, а інші натріть уздовж, щоб вийшли спагетті.
Наріжте зарезервовані кабачки шматочками і варіть їх 10 хвилин у киплячій підсоленій воді.
Приготування соусу
Очистіть часникові часточки, помийте і видаліть листя з базиліка. Помістіть їх у чашу блендера, додайте добре проціджений варений кабачок, 2 щіпки солі чилі та перемішуйте, поки не отримаєте дрібне пюре.
Приготування філе морського окуня
Розріжте філе морського окуня навпіл, покладіть шматочки в злегка змащену маслом сковороду і поставте на помірний вогонь. Варіть філе 4 хвилини, перевернувши їх наполовину.
Оздоблення та одягання
Занурте кабачкові спагетті в підсолену киплячу воду, прокип’ятіть 5 хвилин, процідіть, покладіть їх в салатник, додайте вершки до базиліка і перемішайте. Подавайте філе, припудрене чилі-флер де Сел, із спагетті з кабачків.