Найздоровіше, найкалорійніше морозиво, сорбети, граніт, італійське морозиво
Чи знаєте ви різницю між морозивом, сорбетом, гранітою, італійським морозивом ?
Як піддатися цьому задоволенню, не набравши жиру? Не вживаючи занадто багато цукру ?
Дотримуйтесь інструкцій 🙂
ICES
Морозиво складається з суміші води, жиру та цукру, до якої додаються ароматизатори, фруктове пюре або фруктовий сироп (суміш пюре з фруктів + цукор).
Сало може бути рослинним (рідкісне, але модне, кокосове молоко тощо), але набагато частіше тваринного походження (молоко, вершки тощо): тоді ми говоримо про морозиво.
Морозиво
Морозиво готується так само, але з тваринним жиром (молоком або вершками загалом): воно, отже, гладке ... але і більш калорійне !
Італійське морозиво
Італійське морозиво (джелато по-італійськи) має основу для морозива, але при подачі до нього додається багато повітря: його текстура одночасно кремова і повітряна.
Приготувати італійське морозиво за допомогою морозивниці непросто. Є спеціалізовані машини.
Сорбет
Сорбет містить цукор і воду, з яких роблять сироп із включеною м’якоттю плодів. Це (теоретично) найлегше серед усіх категорій морозива.
Сорбет не містить жиру, але може містити зовсім небагато цукру !
У торгівлі законодавство передбачає мінімум 25% фруктів, за винятком певної кількості кислих фруктів (лимон, апельсин, чорна смородина тощо), де цей поріг знижений до 15%. Тому цитрусові сорбети, як правило, містять багато доданих цукрів, щоб компенсувати кислотність фруктів.
Граніти
Граніта (італійська граніта) знаходиться на півдорозі між сорбетом та напоєм. Це подрібнений лід, який зазвичай подають у прозорому пластиковому склянці, ароматизованому фруктами.
Теоретично це дуже мало калорій, оскільки це просто подрібнений лід, але все залежить від того, що на нього покладено або в ньому. Зазвичай це досить легкий сироп. Особисто вони завжди боліли в голові, це не моє улюблене морозиво.
У Ніцці ми іноді подаємо подрібнені кубики льоду (машиною або просто поклавши їх у чайний рушник і постукуючи по них) із сиропом або соком, і ми називаємо це «Гратакек». Не знаю, чи існує офіційний правопис !
Заморожені десерти
Нарешті, список не буде повним, якщо не згадати заморожені десерти. У цій великій родині ми знаходимо всі десерти на основі морозива, морозива чи сорбету. Їх можна подавати в чашці з різними фруктами та кулі, але їх також можна подати у вигляді торта, замороженого різдвяного журналу, замороженої нуги ...
Німеччина особливо любить неймовірні заморожені десерти, такі як відоме морозиво із спагеті 🙂
Коротше кажучи: найменш калорійне морозиво
Коротше кажучи: менш калорійним є сорбет або Ніцца-гратадак: велика кількість води 🙂
Але морозиво, яке приносить мені найбільше задоволення, це морозиво 🙂 Що стосується морозива, я тут не для того, щоб їсти кубики льоду! Ні, але !