Найздоровіший лосось у світі - Фальстафф

Характерний колір нерки походить від дієти: криль і дрібні краби забарвлюють шкіру в червоний колір.

Якість і смак лосося сильно відрізняються. Отже, люди, орієнтовані на здоров’я, обирають з дикої природи тип: нерка.

Ви повинні увійти, щоб створити вибране

Коли мова заходить про найблагородніший, найтонший і ніжний дикий лосось, доступний на світовому ринку, багато гурманів враховують лише одне: нерки. Він належить до роду п'яти тихоокеанських лососів і цінується у всьому світі за свою стійку консистенцію та тонкий аромат.

Oncorhynchus nekra, систематично-наукова назва червоного дикого лосося, побачила світло в холодних озерах і річках від Аляски до річки Сакраменто в Каліфорнії, на території Юкон, в Британській Колумбії (Канада), а також у Вашингтоні та Орегоні (СПОЛУЧЕНІ ШТАТИ). Це вдома в азіатських прибережних водах від басейну Анадиру до Хоккайдо, особливо на східному узбережжі Камчатки, рідше в Охотському морі.

Тут дикий лосось харчується дрібними червоними крабами, креветками та креветками. Цей криль надає йому характерний червоний колір та особливий смак. Під час трирічної подорожі арктичними морями він споживає м’ясо надзвичайно низької жирності, а також різноманітні поживні речовини та жирні кислоти омега-3 через криль - передумова особливого, тонкого смаку.

Хейко Антоневич з Верне - справжній поціновувач лосося. Німець відомий кулінарними інноваціями та науковим підходом до їжі. Він каже: «Що я справді ціную в нержавіючій лососі, це те, що це чисто натуральний продукт, який ловиться в дикій природі на Алясці. Текстура суттєво відрізняється від текстури вирощуваного в лосі лосося, тверда і соковита структура м’яса залишається навіть після приготування. Він також має низький вміст жиру, дуже багатий жирними кислотами омега-3, а тому особливо корисний для здоров’я. Він має дуже насичений аромат, що робить його страви такими унікальними ".

Насправді користь лосося для здоров'я величезна. Склад самого чудового рибного м’яса говорить про багато, оскільки 100 грамів смачної риби містять, наприклад, 2,7 грама омега-3 жирних кислот. Це, мабуть, найздоровіший спосіб споживання жиру та білка - жодна риба на землі не має таких позитивних значень жиру. Вітаміни A, D, B6, B12, B2, E, а також ніацин, рибофлавін та мінерали зміцнюють імунну систему і є важливою частиною блідо-рожевої риби. Поживні речовини нерки захищають серце та судини та знижують рівень жиру в крові. Антиоксиданти мають протизапальну дію в організмі людини. Омега-3 жирні кислоти посилюють роботу мозку, кальцій забезпечує збереження здорових і міцних кісток. Регулярне вживання поживних речовин, що містяться в лососі, не тільки піднімає настрій, але й зменшує викид гормонів стресу і допомагає заснути і заснути - дикий лосось працює як ліки.

Якщо немає застою води, дрібна рибка, також відома як блакитна спина, через рік у своїх рідних водах пробивається до північної частини Тихого океану, від північної Японії до Берингового моря та до Лос-Анджелеса. Субарктичний Тихий океан з його величезними скарбами морського планктону та криля є ідеальним джерелом їжі для молодих риб.

У Британській Колумбії, Канада, навколо озера Шуспап і в провінційному парку Цуцвечу гості та туристи можуть спостерігати за міграцією лосося зблизька. Кріс Віттакер, виконавчий шеф-кухар ресторану та лаунжу Jack Sam’s у „Quaaout Lodge & Spa” на ідилічному озері Маленьке Шуспап, вважає нержавіючого лосося найважливішою їжею у своєму регіоні: „В основному ми переробляємо нерка в нашому домі. Корисні жири цього виду риби та блідо-рожевий колір м’яса надають страві зовсім особливого штриху, незалежно від того, сире воно, копчене, смажене чи варене ".

Курці лосося, подібні до того, що є в Траппер-Крику, професійно переробляють дикого лосося. Такі ярлики, як KSA (Кошерний нагляд за Америкою) або MSC (Мережа зберігання стандартів Ради морського управління) забезпечують професійну обробку - найкраще спробувати на власні очі. У Росії існує спеціальна процедура копчення, заснована на старовинному російському рецепті, яка, до речі, надає дикому лососю найкращий і найкращий смак.