Наліт жовтого - Визволення
Яйце є ідеальним амінчем у боротьбі з харчовими відходами, оскільки воно приємне з усіма тими залишками, що захаращують вашу кухню. Ось, відкрий свій холодильник. Що це за втомлений дует помідорів та цибулі у чіпку? Очистіть і подрібніть це для мене. Поливаючи оливковою олією на сковороду і престо, ми робимо все тушкованим з невеликою кількістю солі і перцю, перш ніж розбити пару яєць або залити омлет. Ви можете повторити це за допомогою вареної або сирої картоплі, залишків букетів трав (цибуля, петрушка, коріандр тощо), шинкових п’ят, денця ковбаси та сирів.
Ми знайшли рецепт омлету з цибулевим зеленим у Vive les épuchures від Julie Soucail (1), розумній книзі для переробки на кухні, у ванній і в саду. Вам потрібні стебла пів пучка зеленої цибулі; 8 яєць; 20 г вершкового масла; 25 г тертого сиру Груер; сіль і свіжомелений перець.
Вибирайте найтонші, найлегші стебла цибулі. Промийте їх, обсушіть, а потім наріжте. Яйця розтріскати і збити їх дрібкою солі і перцю. Розігрійте сковороду. Коли воно стане гарячим, додайте масло і, як тільки розтопиться, влийте збиті яйця. Потім зменшіть вогонь до максимуму і варіть, підносячи краї омлету до внутрішньої сторони сковороди, коли він готується. Омлет готовий, коли зверху ще трохи стікає. Потім додайте тертий сир і половину подрібнених стебел. Складіть омлет навпіл і посуньте його на тарілку. Посипте рештою стебла.
Джулі Сукайл нагадує, що яєчна шкаралупа - це чудове добриво, подрібнене в компості і посипане біля основи рослин. Розбитий на великі осколки, гострий край яєчної шкаралупи також відлякує слимаків і равликів. Яєчна шкаралупа також виготовляє пророщуючі чашки, слугуючи контейнером для рослини і забезпечуючи поживні речовини, такі як кальцій. Просто зробіть невеликий отвір біля основи шкаралупи, заповніть його грунтовим грунтом і висійте одне-два насіння залежно від розміру.
(1) Хай живе пілінг: кухня-космето-сад, є щось хороше, чого не слід викидати, Джулі Сокай, Tana éditions, 2018, 82 с., 12,95 євро.