Нам потрібне предметне харчування в школі «Економіка
Оновлено: 01.09.19 - 05:37
Збалансоване забезпечення продовольством: У цій країні все ще витрачається занадто багато їжі.
Федеральний міністр сільського господарства Крістіан Шмідт та екологічний експерт Клаус Тепфер говорять в інтерв'ю ФР про голод, відходи та експорт продуктів харчування до Африки.
Занадто добре для смітника »- так називається конкурс ідей, за допомогою якого міністр сільського господарства Крістіан Шмідт (ХСС) хоче зупинити харчові відходи. До 1 листопада асоціації, компанії та приватні особи можуть подавати пропозиції щодо того, як можна зменшити гігантську кількість майже 700 мільйонів кілограмів їжі, яка щороку потрапляє у сміття в Німеччині. Головою журі є Клаус Топфер, 77-річний, колишній міністр охорони навколишнього середовища і до 2006 року виконавчий директор Програми ООН з навколишнього середовища. З нагоди Всесвітнього дня продовольства Топфер та Шмідт коментують відходи, яких можна уникнути, та надлишки європейської їжі.
Пане Шмідт, Пане Топфер, німці щороку викидають 82 кілограми їжі. Що міністерство хоче з цим зробити?
Шмідт: Опитування говорять нам, що насамперед молоде покоління більше не має ніякого відношення до цінності їжі. Батьки навчили мене: хліба не можна викидати. Я настільки узагальнив це, що сьогодні все ще маю надзвичайно чисту совість, якщо це трапиться. Згідно з опитуванням, лише два відсотки людей старше 60 років викидають їжу кілька разів на тиждень. Однак у групі віком від 14 до 29 років ця частка становить 25 відсотків. Треба починати тут.
Що ви конкретно плануєте?
Шмідт: Нам доведеться переконати школярів та молодь, зокрема, дбайливо поводитися з їжею. Я бачу там добрі шанси, тому що серед них також зростає критичне усвідомлення того, що ми їмо. Я звертаюся до федеральних штатів: освіта з питань харчування повинна бути невід’ємною частиною школи. Найкраще як окремий шкільний предмет! Повідомлення повинно бути: чи їсте ви вегетаріанським, веганським або з м’ясом: Ви несете велику відповідальність за те, як поводитесь з їжею.
Топфер: Однак недостатньо просто орієнтуватися на споживачів. Звичайно, постачальники також несуть велику відповідальність. Іноді у мене складається враження, що їжа вже не виробляється для їжі, а скоріше як засіб розваги.
Кажуть, що чим більше телевізійних кулінарних шоу, тим більше їжі ви викидаєте. Це погано. Зрозуміло одне: земля, в якій незабаром проживатиме дев’ять мільярдів людей, не може функціонувати з викинутим суспільством. Нам потрібне кругове суспільство.
Які ваші вимоги до виробників та роздрібних продавців?
Топфер: Чи насправді нам потрібні незліченні варіації кожного товару? Нам потрібні ці величезні пачки? Ми все більше живемо в єдиному суспільстві. Постачальники також повинні реагувати на це. Однією з проблем є дата попереднього надрукування, надрукована на них
Багато споживачів помилково викидають продукти відразу після закінчення терміну їх дії. Що ви тут будете робити, щоб це змінити?
Шмідт: Насправді інформація не є датою викидання, а рекомендацією виробника використати продукт протягом цього періоду. До тих пір він гарантує специфічні властивості продукту, такі як смак і запах, колір, консистенція та харчова цінність. Коли термін дії найвищого терміну закінчився, їжа не буває автоматично поганою. Якщо йогурт виглядає, смакує або пахне, він, як правило, теж хороший. Щоб уникнути непорозумінь, які трапляються знову і знову, я хочу досягти за допомогою прогресу на рівні ЄС, що, як правило, друкується лише фактична дата закінчення терміну дії. Це набагато зрозуміліше для споживачів і допоможе зменшити менше відходів. Звичайно, нешкідливість для здоров’я потрібно зберігати.
Всесвітній день харчування - це також Всесвітній день недоїдання: 800 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі. Чи не допомагає Німеччина послабити місцевих виробників, експортуючи надлишки їжі до країн, що розвиваються, і тим самим збільшуючи ризик голоду?
Шмідт: Щоб уникнути цього, наша експортна стратегія націлена не на бідні країни, а на промислово розвинені та країни, що розвиваються, розвиток купівельної спроможності яких порівнянний з рівнем нашого процвітання. З самого початку мого повноваження мені було важливо пов’язати політику сільського господарства та допомоги на розвиток. Більше не буде експортних субсидій, за допомогою яких ЄС розпоряджався своїм надлишком за рахунок слабких ринків. Я неодноразово давав це зрозуміти в Брюсселі, і це залишається таким.
Наприклад, надлишок молока значною мірою експортується з Європи до Західної Африки навіть без субсидій. Ви, міністре Шмідте, явно ведете кампанію за збільшення експорту, щоб забезпечити дохід місцевих молочних фермерів.
Шмідт: Це може бути на загальноєвропейському рівні. Але знову ж таки: мої національні експортні ініціативи спрямовані виключно на країни, які можуть собі дозволити імпорт.
Заперечення. 60 відсотків всього експорту молока з ЄС реалізується як молоко та сироватка, чверть яких припадає на африканські країни на південь від Сахари. Організації, що надають допомогу, повідомляють про руйнівні наслідки для ринків там та для людей, дві третини з яких живуть із сільського господарства.
Топфер: Це справді серйозна тема. За вісім років, коли я був у Кенії в ООН, я кілька разів бачив, як хороший урожай кукурудзи у світі призвів до різких спадів для місцевих виробників, оскільки раптом на ринку з'явилася значно дешевша імпортна кукурудза. І це ще не все. Ми тримаємо тварин у багатих північних штатах, частина яких харчується соєвими кормами з країн, що розвиваються, молоко та м’ясо яких потім експортуються назад у світ.
Безславний приклад - курячі ніжки та крила, які важко продати в Європі, а відвантажують до Африки, де вони руйнують внутрішні ринки.
Топфер: Ми не повинні зловживати Африкою та іншими слаборозвиненими регіонами як сміттєзвалищем. Зрештою, Африка повинна мати можливість підтримувати власний народ. Це також у наших інтересах. Якщо люди не мають економічних перспектив у своїй країні, тоді вони приходять до нас. Канцлер справедливо каже, що ми повинні назавжди усунути причини польоту. Країни можуть також самостійно стримувати руйнівний імпорт за допомогою зовнішніх інструментів; на жаль, вони занадто мало використовують ці можливості. Там вони лежать, причини.
З огляду на це, вам не слід переглядати свою експортну стратегію, міністре?
Шмідт: З 55 мільйонів тонн молока та молочних продуктів, що надходять на світовий ринок щороку, десять мільйонів тонн надходять з ЄС. Левова частка припадає на Нову Зеландію, більша кількість - також на американських та південноамериканських виробників. Отже, ціна на світовому ринку складається не в Європі, а суттєво залежить від глобального обсягу виробництва згаданих країн та від попиту, який - ключове слово ембарго на Росію - в даний час є слабшим, ніж передбачалося. Наші фермери страждають від низьких цін, в тому числі африканські фермери. На щастя, є деякі ознаки того, що зниження ціни закінчилося. Я припускаю, що ціна на молоко знову зросте в осяжному майбутньому.
Інтерв’ю: Тимот Сент-Івані та Стефан Зауер