Напої v; г; казки про молоки v; г; є ставки кращі для здоров’я Марі Клер
Додати до обраного Istock/lisegagne
Коров’яче молоко не має належної преси в наші дні. Винуватити це у веганській моді? Дієтолог мікроелементів Валері Еспінасс зізнається, що все більше і більше пацієнтів не переносить напої нашого дитинства, а точніше - лактозу (цукор, який вона містить).
Спеціалізуючись на харчовій непереносимості, професіонал також зазначає, що його нинішня якість є посередньою. "Він містить менше поживних речовин, ніж двадцять років тому, але більше гормональних залишків, у тому числі органічних, оскільки стандарти, дозволені для цього продукту, занадто пом'якшені", - нарікає експерт.
В останньому випадку, якщо дівчатам і молодим дівчатам, які все ще зростають, потрібні білки та кальцій, що містяться в традиційному молоці, опушена жінка повинна споживати якомога менше. Ось чому напої на рослинній основі пропонують, на її думку, хорошу альтернативу.
Молоко на рослинній основі, засвоюваний напій, багатий поживними речовинами
Ці препарати виготовляються із злаків (вівса, рису, спельти, лободи, ячменю тощо), олійних культур (фундук, мигдаль) або бобових (соя), до яких ми додаємо воду.
Їх плюс: вони дуже засвоювані, багаті поживними речовинами (мінералами, вітамінами, залізом тощо) та хорошими жирними кислотами, не містять лактози.
Майже ідеально? Проте Валері Еспінассе вказує на додавання цукру в промислові препарати. «Якщо ви споживаєте багато, стежте за збільшенням ваги! "Мікролог-дієтолог також закликає бути поміркованими у разі виникнення проблем із цукром у крові, діабетом або холестерином.
Хороша новина: бренди пропонують все більше рецептів без додавання цукру. Досить насолодитися їхніми перевагами та їх насиченим смаком на повній свободі ... за умови, що ви виберете їх органічні !
Садити молоко: пити, а також готувати
Хоча ці рослинні молока в основному купують у цеглі, вони іноді існують у зневодненому варіанті, а деякі можна зробити вдома, у кустарному або техно-режимі: перші машини, що роблять їх, з’являються в Інтернеті! Готові до вживання, їх можна пити як є, готувати у вигляді смузі або використовувати в млинцях, соусах, кремах та інших тортах.
"Вони мало змінюються, коли їх нагрівають", - пояснює Валері Еспінас, яка інтегрує їх, не враховуючи легких і вишуканих рецептів, які прикрашають її роботи. Ілюстрація в її останній книзі "Ma Good detox" (видання Leduc.S), де вона радить робити смачні пудинги, просто змішавши трохи рослинного молока з насінням чіа, які набухнуть і нададуть гладку текстуру. Тире сиропу агави і насолоджуйтесь. Його зробити простіше, ніж йогурт. Ви самі вибираєте свій відповідно до своїх бажань та з урахуванням їх якостей.
З відділу овочевих молоків я вибираю.
- Соєве молоко для білка
Її стратегічний вміст кальцію а в білках диктує це як найкращий рослинний замінник коров’ячого молока. Його амінокислоти близькі до м’ясних, що робить його ідеальним напоєм для вегетаріанців, а також для інших жінок.
«Жіноче населення, як правило, їсть все менше і менше білка, що збільшує рівень ризик остеопорозу »Підкреслює Валері Еспінасс.
Насичене соєве молоко є незаперечним союзником, якщо воно споживається збалансовано - про ковтання літра на день не йдеться-.
Його репутація ендокринного руйнівника? Як сочевиця, він, природно, містить фітоестрогени, ці корисні рослинні речовини, які діють як регулятори гормонів. Однак будьте обережні з кількістю у випадку раку молочної залози в анамнезі! Ще одна особливість соєвого молока: воно є хорошою основою для приготування йогуртів.
- Вівсяне молоко за його поживними речовинами
Антиоксидант, багатий залізом, марганцем, фосфором та калієм, наповнений вітамінами, відомий для профілактики серцево-судинних ризиків та втрати ваги. Відомо також, що робить шкіру та волосся красивішими.
Однак його природне навантаження на крохмаль, отже, на цукор, але також і на клейковину, може спричинити непереносимість або алергію. При надмірному споживанні воно іноді викликає здуття живота і проблеми з кишковим всмоктуванням.
Ви можете зробити це самостійно, замочивши пластівці у воді напередодні ввечері. Наступного дня зварити їх і змішати в блендері. Пропустіть отриману рідину через сито ... і вона готова !
- Мигдальне молоко для його дорогоцінних волокон
Насправді його високий вміст клітковини хороший кишковий антисептик. Наповнений магнієм, незамінними жирними кислотами та вітамінами (A, B, E) він користується популярністю !
Чи виправдовують його чесноти ціну? Виставлене на полицях понад 3,5 євро за літр, ви можете спокуситись його саморобним приготуванням. Класичний рецепт: замочіть сирий, нечищений органічний мигдаль у воді на ніч, змішайте все в блендері та процідіть. За бажанням додайте фінік, ванільний або агавовий сироп у чашу млинки для більш смачного дотику.
Інший, швидший варіант: придбайте банку мигдального пюре (ви тримаєте його прохолодним місяцями), змішайте столову ложку з теплою водою, готово! Зауважте любителям: мигдаль і шоколад дуже добре поєднуються.
- Молоко фундука за його вітаміни
Як і мигдальне молоко, воно засвоюване та поживне, багате кальцієм, залізом та магнієм та не містить глютену. Він насичений вітамінами (A, B, D, E) та мононенасиченими жирними кислотами ... актив у боротьбі із серцево-судинними захворюваннями.
Його регресивний смак дуже популярний серед сніданків, закусок та приготування десертів. Як і мигдальне молоко, його можна приготувати вдома за одним рецептом або відновити за одним і тим же протоколом з фундукового пюре.
- Рисове молоко за свою легкість
це є найбільш засвоювані рослинні напої. Його нейтральний і від природи солодкий смак, навіть без додавання цукру, відсутність глютену та багатство вітамінів, мінералів та повільних вуглеводів роблять його вибором їжі щодня.
Багатий кремнієм (необхідний для кісток і хрящів), він fсприяє хорошій фіксації кальцію та магнію. Єдиний мінус: він бідний ліпідами та білками. З’єднайте його з соєвим молоком або олійним молоком для подвійної користі !