Напої закриті; є диво-еліксирами
Нові зірки соціальних мереж, ці тисячолітні напої, що зміцнюють імунітет, стали святим Граалем здорових ентузіастів. Тенденція слідувати.
Сюрприз у содовому відділенні: пляшки неонового кольору поступаються місцем напоям із загадковими назвами, наприклад, кефіру та. чиє споживання стрімко зростає, за даними фірми Innova Market Insights: кількість глобальних запусків кефіру втричі збільшилася б між 2011 і 2016 роками, тоді як категорія питних йогуртів та ферментованих напоїв зросла б на 60%. Що спільного у цих оздоровчих напоїв? Споживані з часів античності від Азії до Східної Європи, вони покращують травний комфорт, зміцнюючи баланс кишкової флори.
І їх легко зробити вдома. Достатньо заквасити "матерів" (зерна або желатинові диски, отримані після культивування бактерій та дріжджів у солодкому середовищі) у чаї або молоці, щоб виділити хороші бактерії, які розмножуються, харчуючись цукром, доданим або надходить із плодів, які вони перетворюють у вуглекислий газ та алкоголь (від 0,5 до 1%). Як результат, ігристий коктейль, дуже мало солодкий і захищений пробіотиками, який колонізує наш шлунок і наш кишечник і підсилить нашу імунну систему: "Ферментовані напої запобігають таким захворюванням, як алергія або екзема", пояснює Лінда Луїс, автор "Ферментовані напої".
З розрахунку на один напій на день ці бактерії допомагають організму працювати оптимально. "Між курсами антибіотиків та м'ясом або молоком, які містять їх, не знаючи про це, ми швидко вийшли з рівноваги", - додає Маріель Алікс, натуропат і тренер з добробуту. Хороші бактерії ослаблені, особливо, оскільки ми споживаємо занадто багато цукру, що негативно впливає на їх екосистему. Що стосується пробіотичних ліків, вони не завжди ефективні, оскільки містять мало штамів, на відміну від ферментованих напоїв. «Щоб отримати« матерів », котрих збираються прищеплювати напої, я запрошую вас зайти на бартерні сайти або на сторінку« Кефір та комбуча »у Facebook, оскільки традиція полягає у даруванні чи обміні, радить Лінда Луїс. Також він міститься в органічних магазинах. Залежно від сорту ви можете їх заморозити, висушити або взяти у відпустку, як закваску пекарів, щоб не ризикувати їх втратити. Що стосується виробничих запобіжних заходів, вони мінімальні і без ризику: погано приготовані, напої просто запліснявіють, не виблискують і не перетворюються на оцет. А щоб дати організму час звикнути до них, ми споживаємо їх в міру !
МАЛЕНЬКИЙ СЛОВНИК
Кефір. Рідний на Кавказі, він виготовляється шляхом додавання зерен кефіру у воду, молочні або фруктові настої.
Комбуча. Цей гриб додають у воду, яка після кількох днів бродіння стає ігристою та дуже освіжаючою.
Червень. Він заснований на бродінні зеленого чаю та меду, до якого поступово додають мінеральну воду.
Квас. Виробляється з житнього хліба, сушеного листя чорної смородини та родзинок, з нього виходить злегка ігристий напій.