Наповнені макарони равіолі; Домашні кухонні боги тортелліні
Наскільки практично: Начинені пельмені мають соус «у шлунку» і насичуються маслом (шавлії) або невеликим помідором. І в цьому випадку також застосовується таке: Зробіть макарони самостійно, тобто тісто, а потім смачно наповніть, це просто найкращий смак. Ми покажемо вам, як легко зробити тортелліні або пельмені самостійно.
Зміст
Зробіть тісто для пельменів самостійно
Основний рецепт: макаронне тісто для пельменів та тортеллінів
Інгредієнти для 4–6 осіб: 400 г борошна, 4 яйця (розмір М), сіль
Ви можете легко виготовити пельмені заздалегідь: приготуйте тісто для пельменів, наповніть бажаною начинкою. Покладіть равіолі на дошку, поставте в морозилку і заморозьте, поки равіолі не закріпляться. Равіолі тепер можна розливати у мішки з морозильною камерою і зберігати свіжість протягом 4 місяців у морозилці. Для подачі просто додайте пельмені в киплячу воду, як зазвичай, і варіть їх на 1-2 хвилини довше, ніж зазвичай, тобто близько 4-5 хвилин.
Рецепти домашніх, наповнених макаронних виробів
Зробіть пельмені та тортелліні самостійно
Замісити борошно з яйцями та сіллю, накрити кришкою і дати відпочити 30 хвилин. Розкачати тісто порційно на присипаній борошном поверхні і вирізати кружечки формою для печива або склянкою (Ø 5 см). Покладіть посередині 1 чайну ложку начинки (див. Ідеї рецептів нижче), складіть кола разом.
Для пельменів притисніть краї виделкою.
Для тортеллінів притисніть пальцями краї тіста
Тортелліні трохи витягніть дві сторони півмісяця, відкиньте вказівний палець і притисніть кінці.
Варіть пельмені або тортелліні в киплячій підсоленій воді приблизно 3 хвилини до появи альденте.
Рецепти начинок для пельменів
Начинка рікотта
Приготуйте тісто, як у основному рецепті пельменів (див. Вище). Вимийте 1 великий пучок базиліка, струсіть насухо і дрібно наріжте. Подрібніть 1 ст. Ложку волоських горіхів. 1/2 органічного лимона Вимити гарячим і сухим, дрібно натерти шкірку. 300 г м’якої рікотти зі 125 г свіжого тертого пармезану і 1 яйце (розмір M) розмішати. Перемішайте базилік, волоські горіхи та лимонну цедру. наповнення сіль і перець. Розкачати тісто і наповнити його.
Картопляно-м’ятна начинка
Приготуйте тісто, як у основному рецепті пельменів (див. Вище). Варіть 400 г переважно воскової картоплі з шкіркою приблизно 25 хвилин до м’якості. Дайте картоплі випаритись, почистіть шкірку, пропустіть через картопля прес і дайте охолонути. Вимийте 1 пучок м’яти, струсіть насухо і дрібно наріжте. 2 зубчики часнику очистити від шкірки і притиснути до картоплі. Змішайте з м’ятою та 250 г м’якої рікотти або вершкового сиру до картоплі. Начинка с сіль і Каєнський перець Приправте. Розкачати тісто і наповнити його картопляною сумішшю. Равіолі з розтопленим вершковим маслом, підсмаженими кедровими горішками та Пекорино Подавати в стружці.
Начинка з буряка та імбиру
Приготуйте тісто, як у основному рецепті пельменів (див. Вище). Вимийте 300 г буряків і варіть близько 50 хвилин до м’якості. Потім злийте, дайте охолонути, очистіть від шкірки, наріжте кубиками та пюре. 1 шматок свіжого імбиру (приблизно 3 см) і 1 невелика цибулина шкірку і дрібно наріжте кубиками обидва. 1 ст ложка вершкового масла Розтопіть, тушкуйте цибулю та імбир приблизно 1 хвилину. 75 г сухарів додати, коротко підсмажити. Покришіть 50 г сиру фета і змішайте з буряковим пюре. С сіль і перець Приправте. Тісто розкачати і наповнити його буряковою сумішшю. Равіолі чудово смакують з маковим маслом.
Начинка з грибів горгонзоли
Приготуйте тісто, як описано в основному рецепті пельменів (див. Вище). Очистіть 400 г коричневих грибів, натріть вологою ганчіркою і наріжте кубиками. Очистіть і дрібно наріжте 2 цибулі-шалот і 2 зубчики часнику. 1 ст ложка вершкового масла Розтопити, обсмажити все в ньому на сильному вогні, помішуючи 3-4 хвилини. Помийте 1/2 пучка петрушки, струсіть насухо, дрібно наріжте і змішайте з грибами. Дайте грибам охолонути. Наріжте кубиками 150 г горгонзоли і змішайте. С сіль і свіжотертий мускатний горіх. Розкачати тісто і наповнити його грибною сумішшю. Равіолі чудово смакують з розтопленим вершковим маслом або вершковим соусом.
Рецепти гострого вершкового масла з равіолі та ко.
Макове масло з хроном
Очистіть 1 шматок свіжого хрону (довжиною приблизно 3 см) і натріть на тертці. 4 ст. Ложки вершкового масла Розтопити на невеликій сковороді і злегка підрум’янити. Додайте 2 столові ложки цільного маку і запікайте 1-2 хвилини. Злегка посоліть масло маку і викладіть по свіжозвареним вареникам. Розсипте хрін зверху. Готується з варениками з буряковою та імбирною начинкою, з Мальташен і Шлюцкрапфен - замість зазначеного вершкового масла або соусу.
Добре поєднується з варениками з овочевою начинкою
Масло чебрецю та часнику
Промийте 8 гілочок чебрецю і струсіть насухо, видаліть листя. Очистіть 4 зубчики часнику - бажано молодий, рожевий часник - і наріжте тонкими скибочками. 3 ст. Ложки вершкового масла і 1 ст ложка оливкової олії нагріти на невеликій сковороді. Додайте часник і чебрець і засмажте до золотистого кольору, але не дозволяйте йому занадто коричневим. Масло злегка сіль, перець і розкласти по свіжозварених варениках. Зверху натріть сир пармезан або пекорино.
Добре поєднується з варениками з гарбузовою начинкою та варениками з начинкою з рікотти - замість зазначеного вершкового масла або соусу.
Апельсинове масло чилі
Промити 1 червоний перець чилі і відрізати держак. Залежно від того, наскільки гарячим може бути масло, наріжте стручок з ядрами на тонкі кільця (гарячі). Або наполовину стручок розріжте навпіл, видаліть серцевину, промийте і наріжте тонкими смужками (м’якше). Помийте 1/2 органічного апельсина в гарячій воді і висушіть, очистіть шкірку на блискавці. 4 ст. Ложки вершкового масла Нагрійте на невеликій сковороді, готуйте в ній кільця чи смужки чилі та 1 чайну ложку насіння кропу на повільному вогні протягом 1-2 хвилин. Тоді просто сіль і змішати апельсинові смужки. Розкласти по свіжозвареним вареникам.
Добре поєднується з варениками з овочевою та сирною начинкою
томат-масло
Вимийте 2 стиглих, твердих помідора і видаліть плодоніжки. Помідори наріжте невеликими кубиками. 2 в’ялені помідори в олії Злийте і наріжте дрібною соломкою. Вимийте 8 стеблин базиліка і струсіть насухо, позбавте листя і зірвіть на невеликі шматочки. 4 ст. Ложки вершкового масла з в’яленими помідорами і 1 ст. ложкою каперсів (із банки). Розігрійте в ньому кубики свіжих помідорів і додайте сіль і перець Приправте. Перемішайте по 1 чайній ложці бальзамічного оцту та базиліка. Розкласти по свіжозвареним вареникам.
Чудово поєднується з усіма варениками - крім азіатської версії