Напрямки для гурманів

Я зустрів достатньо незнайомих людей, які думали потрійний суп або піфтія якісь дивні кулінарні жахи, оскільки багато хто з нас ніколи не зможуть проковтнути диво - сказано - ставкові кури (насправді, просто жаби). Можливо, ми - обидва - в’язні гастрономічного та, однаково культурного табу, які змушують нас відмовлятись від нічого не підозрюваних делікатесів - від аргентинських чи німецьких ковбас, до англійського пудингу або від різних глистів та глистів. хрусткий, з'їдений китайцями, до австралійських медових мурах або до Тайський хліб з глистами та бананами.

Короткий трактат про вигнання харчових звичок. А чому б і ні? Чому приманки даків так смачні, що змушують нас миттєво слинити, просто уявляючи, як вони пищать на грилі, тоді як еквівалент антиподів - кенгуру-фокуси - жахає нас? Єдина можлива порада, яку я дав собі, коли вперше перевірив жахливі укуси гатора у Флориді, це: "Їжте і не досліджуйте!" Є набагато більше шансів сповна насолодитися оригінальним рецептом, ніж відразу вирвати його вміст. Звичайно, фаршировані щури, подані гарячими на високих плато Анд, не входять до цієї категорії смаколиків, від яких вам не дозволяють відмовляти. В іншому випадку, від сарани до кажанів у Шокуючому Азія, занадто мало екзотичних способів виключати себе. Але, з порожнім шлунком будь-яких упереджень, вирушаємо на екскурсію в деякі з найказковіших кухонь світу.!

МЕЛЬБУРН: Крокодил на сковороді

Якщо в Флорида ви будете просочені алігатором, в Австралія у вас буде крокодил. Різниця полягає не просто в назві, а - особливо - у тому, як це м’ясо готується і дуже особливе (я кажу, смак десь між рибою та свининою). У Мельбурні процедура відносно проста. М’ясо крокодила наріжте кубиками, а потім занурте в маринад з оливкової олії, лимонного соку, петрушки, солі і перцю. Його залишають тут на дві години, після чого пропускають через збите яйце, як для омлету, і послідовно через сухарі, змішані з кунжутом. Залиште охолоджуватися на годину. Потім смажте, поки м’ясо не стане золотистим, з коричневими перегинами. Подається з гарніром з пюре із солодкої картоплі (картоплі), в якому їх змішували з вершковим маслом, сметаною, сіллю, перцем, а також кількома хорошими ложками… віскі! Соус, який потім капає на м’ясо, - це гострий солодкий рожевий перець. Поціновувачі не приймуть цю страву без смаженого цибулі-порею! Рислінг місцевий житель зробить радісний супровід. Крокодил Данді раптом стає надзвичайно приємним персонажем

Я продовжу свою екскурсію не обов'язково вражаючою їжею, хоча вона об’єднує все, що є більш спокусливим Середземноморський або принаймні, південна Франція. Це, мабуть, найкращий рибний суп у світі (хоча термін "суп" не дуже точно визначає це надзвичайно послідовне і смачне блюдо!). Для того, щоб створити найбільш підходящу атмосферу, я рекомендую вам обрати старий порт Росії Марсель - але, будь обережний, поважай сієсту корчмарів і не намагайся засмутити їх до шостої години дня! Якщо вам пощастить або ви маєте достатньо переконливої сили і вам дозволений доступ до кухні, ви навіть можете навчитися готувати бульябеса, як її мати: провансальський. Ось як далі. Спочатку приготуйте густий суп з голів різноманітної морської риби, виловленої вранці відповідного дня (обов’язково, капітан маленького вітрильника має вуса та татуювання з Бріджит Бардо молодий). Обов’язково киньте в окріп досить дрібно нарізану цибулю і жменю трав.

Процідіть суп і відкладіть його в сторону. Наріжте рибу довго, натріть отримані таким чином шматочки чебрецю, солі, петрушки, часнику, лаврового листа, чебрецю, солодкого кмину і, не тільки для кольору, шафрану. Нехай риба трохи тушиться, перебуваючи на сковороді, смажте цибулю на оливковій олії. Коли воно прогріється, покладіть по черзі шматочки приправленої риби з одного боку або з іншого. Зверху обережно поставте кришку, щоб не втратити жодного смаку. Виймаємо рибу і в ту ж гарячу оливкову олію додаємо помідори, гострий перець, тонкі скибочки лимона, біле вино, сіль, чорний перець, червоний перець. Каєнна і, очевидно, рибний суп, отриманий спочатку. Коли обсяг зменшиться вдвічі, покладіть вже смажену рибу та, відповідно до смаку, натхнення чи забаганки, мідії, креветки, кальмари, великого краба або омара. Нехай все кипить ще п’ять хвилин. Зрештою подайте фантастичний бульяз з величезної миски, з якої кожен бере скільки завгодно або скільки може. Ад'ювантний лікер: сухе вино з категорії Совіньйон Блан.

СЕУЛ: Тигровий суп з пеніса

Нарешті, оскільки я відчуваю, що я вас недостатньо вразив, закінчимо трохи екстравагантністю. Ви хочете оволодіти силою, спритністю і - чому ні? - мужність нещадного хижака? Якості його спеціалізованого організму можна взяти на себе простим ковтанням: у ресторанах високий клас з усієї Азії пеніс Котячі вважаються основним інгредієнтом різних продуктів-афродизіаків. Це те, що відбувається в Китай, в тайвань, в Гонконг, але і в Японія. Тими, хто, здається, призвів до маніакальної досконалості в рецепті, є корейці, яких, як ми знали, досі віддають перевагу собаці. Ну, в Сеул, "Azorelus" Caninus призначений лише для вульгарних. Якщо вам пощастить і мужність одночасно (ігнорувати міжнародні договори, що захищають прекрасну тварину, що перебуває під загрозою зникнення), ви можете легко перетворити свою кредитну картку на пластикову картку, порожню будь-якого вмісту.

Це дорого, але воно того варте, лібідо кожного, хто знає вищі криві після мінімальної дози, приблизно стільки, скільки потрапляє в крихітну миску. Тому рекомендується їсти після обіду, перед тим, як вийти на пенсію в номер готелю (звичайно, не один). «Десерт» готується порівняно просто. Вся справа в отриманні (ви або шеф-кухар ресторану: будьте обережні, ця страва не з’являється в меню, її потрібно замовляти з необхідними підказками) тигровий пеніс зрілий, який коштує на чорному ринку від 1700 доларів США і вище. Пеніс разом із трьома-чотирма кілограмами тигрового м’яса та п’ятьма кігтями кип’ятять протягом чотирьох-п’яти годин у глиняному горщику, в який рясно додано коріння женьшеню. Гарнір, який використовували для подавання супу-десерту-афродизіаку, називається кімчі і, фактично, є національним маринованим огірком на південь від Панмунджона (на півночі більше немає справи з гарнірами). Це пряна квашена капуста з білою редькою, ріпою, цибулею, каштанами та гострим перцем. Щоб пити, пийте міцні місцеві наливки, отримані в результаті бродіння рису: джунджонг (рисове вино, досить дороге) та макколі (рисова горілка). Існує також горілка з картоплі та круп, яка називається соджу. Але найкраще напиватися довго, шукаючи пару злегка косих і вологих очей, маленьких котячих.

Білл

Літак Бухарест-Сеул 890 євро
Готельний номер у Сеулі (готель Shilla) 230 євро
Чаша тигрового супу з пеніса 350 євро Джунджонг 20 євро
Makkoli 10 євро
Соджу 8 євро
Маленький котячий 200 євро

Білл

Літак Бухарест-Мельбурн (зупинка в Сінгапурі) 1190 євро
Готельний номер (Crown Towers) 200 євро
Рекомендоване місце: Класичний поїзд-ресторан на поїзді (вулиця Спенсер - Джилонг та зворотній шлях) та вечеря з 4 стравами 70 євро
Рекомендоване вино: Barry Juds Hill Riesling, 1996/’98 20-30 євро