Нарешті правильно заправити м’ясо, рибу, тофу; Співпраця
На смак їжа знову ні на що не схожа, занадто солона чи занадто перечна? Це не повинно бути пов’язано зі своєрідними смаками ваших гостей або вашими власними. Можливо, ви просто приправляєте неправильний шлях! Ми підготували для вас поради та підказки, щоб він нарешті знову смакував і приправляв кухню.
Приправте м’ясо як слід
Почується знову і знову: м’ясо солять перед смаженням, маринують у солі або рафінують лише після приготування. М’ясо - це не просто м’ясо, тому кожний з них повинен бути приправлений по-різному. Тут ви можете дізнатись, як це правильно або чи є якесь право взагалі.
Питання з сіллю - до, потім, вмочити в сіль?
Що насправді зараз? Солимо м’ясо перед смаженням, вода відводиться з нього осмотично. Ерго м’ясо стає сухим. Але це неправда, процес осмосу не відбувається так швидко. Так: Солимо і швидко кладемо в каструлю, тоді вона залишається м’якою. Тоді багато зіркових кухарів покладаються на метод - Замочити в солі - і залиште відпочивати за 12 годин до підготовки. При цьому спочатку витікає вода, але м’ясо знову висмоктує сік і трохи солі. Результат: ніжне, пряне і соковите ласощі.
Приправа до м’яса на грилі
Зазвичай німецький з сіллю і перцем: Питання про те, чи слід солити м’ясо до або після смаження, створює потенційні конфлікти. Деякі клянуться заправити його безпосередньо перед подачею. Сіль відводила воду від м’яса і в підсумку ставала занадто сухою. Інші кажуть, що слід солити стейки правильно за 12 годин. Це змінить структуру молекул м’яса, і м’ясо через деякий час знову вбере сік. Це означає, що він повинен бути особливо соковитим. Але експерти дійсно сходяться в одному: ніколи не додавати сіль безпосередньо перед смаженням.
Спеції свіжо подрібнені на смаженому на грилі м’ясорубці з сіллю або перцем:
Італійська приправа з травами: Не слід готувати на гарячій траві занадто гаряче, оскільки при занадто сильному нагріванні сушені трави часто мають гіркий смак. Економно використовуйте лавровий лист і майоран, інакше їх інтенсивний смак швидко замаскує смак м’яса. Увага, неприємний запах: Трави належать до м’яса, а не до вуглинок!
Азіатський маринований: Мариноване м’ясо також є однією з класичних на грилі. Замочування в олії, травах, соєвому соусі та інших спеціях дає смакам час розкритися. Небезпека: Ніколи не кладіть капати на решітку перед маринадом. Попередньо намочіть м’ясо на паперовий рушник.
Загалом, ви не можете помилитися зі спеціями, такими як чебрець, перець, майоран, естрагон, часник, розмарин, шавлія та базилік.
свинина
У поєднанні з свинина пропонують такі спеції, як перець чилі, каррі, паприка, перець і сіль дуже добре. Спеції часто смажать одночасно, оскільки при смаженні вони віддають свій аромат м’ясному жиру. Навіть трави люблять чебрець, материнка і розмарин добре робити свині. Ці також смажені. Біля Сіль проте є Увага рекомендується: заздалегідь посоліть великі шматки м’яса, потім менші шматочки, інакше смажена стратить занадто багато соку.
Фарш найкраще з сіль, перець і Порошок паприки Приправте. Точна кількість залежить від вашого особистого смаку. Завжди заправляйте фарш перед смаженням. Для смачних котлет додайте цибулю, сухарі та гірчицю.
Сніцель зі свинини також досить мінімалістичні, коли справа стосується приправ. сіль, перець і трохи паприка з обох боків і покладіть їх у каструлю. Звичайно, це також працює з паніровкою борошна, яєць та сухарів. Для тих, хто хоче експериментувати: Просто додайте трохи каррі або чебрецю наступного разу.
птиця
курка-і М’ясо індички можна готувати гострим різними способами. Азіатський маринад терякі чудово підходить для курячих ніжок, які потім запікаються в духовці. Основними інгредієнтами є: соєвий соус, вода, цукор, вустерширський соус, імбир, часник, Оцет та олія. Ноги в ній широко повертаються або вставляються на кілька годин. Однак птиця також дуже смачна як філе каррі, Куркума, паприка і коріандр.
Особливо до качка і гусак пропонує себе Полиночок, чебрець і розмарин в. Небезпека: Половина відома своєю гіркою, пряною нотою і вживати її слід лише помірковано.
Існують також спеціальні млини для трав та спецій, які полегшують дозування:
MP290 AdHoc Spice cutter and grinder
Млин для перцю та різак спецій в одному корпусі. Керамічна подрібнювач для перцю або солі Відрізний круг із нержавіючої сталі для сухих трав та спецій Висота: 22см