Нарешті залишайтеся стрункими! Рецепти для схуднення - Doctissimo
Втрата ваги та французька гастрономія, чи не здається вам це несумісним? Однак доктор Патрік-П'єр Сабатьє, всесвітньо відомий дієтолог, та Жоель Робушон, один з найбільших французьких кухарів, написали книгу, яка пропонує дієтичний метод, сумісний з кухнею гурманів від чудового кухаря. Ми взяли інтерв’ю у доктора Сабатьє, щоб дізнатись більше.
Доктор Патрік-П'єр Сабатьє та Жоель Робушон
Ця подвійна книга пропонує дієтичний метод доктора Сабатьє з одного боку - рецепт схуднення та нарешті стрункості! - а з іншого - рецепти від Джоеля Робушона - 155 рецептів для схуднення та останньої стрункості !
Як народилася ця ідея про співпрацю дієтолога та чудового кухаря для створення книги дієт ?
Доктор Сабатьє: Це вже історія тривалої дружби. Жоель Робушон прийшов порадитися зі мною 20 років тому. Ми швидко виявили ту саму любов до добре виконаної роботи та всього, що обертається навколо їжі та гастрономії. Ми обоє переконані у зв'язку між дієтою та гастрономією. З Джоелом ми також вже запропонували книгу "Найкращі та найпростіші для схуднення", мало пристосовану для широкої громадськості. Там це справді інструмент на кожен день, який поєднує в собі метод і рецепти: справжній метод навчання.
Схуднення та французька гастрономія - це несумісне ?
Доктор Сабатьє: Зовсім не. Здорова їжа може мати приємний смак. Прагнення до задоволення та гастрономія необхідні для схуднення та збереження стрункості. З простих продуктів ми зробимо легку, повітряну, ситну кухню, яка поверне задоволення від їжі людям, засмученим послідовними дієтами.
Які основи вашого харчування? ?
Доктор Сабатьє: Це низькокалорійна дієта. Правилом гри є якомога менше жиру і відсутність цукру, що не виключає крохмалів, їжте більше продуктів, багатих білком, і помірне споживання вуглеводів. Ідея також полягає в тому, щоб надати смак хороших речей, змінити дієту на простоту і якомога менше оброблених продуктів. Ми фактично вчимося їсти краще.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Ви пропонуєте дієту в три етапи по 4 тижні, тобто три місяці.
Доктор Сабатьє: Так, тому що ми знаємо, що дієта діє дуже добре протягом трьох місяців. Згодом людину охоплює оточення, соціальні та професійні обмеження та втома. Крім того, організм адаптується, якщо дієта триває довше. На першому етапі 4 тижнів їжте якомога менше жиру, мало або зовсім не містять простих цукрів. З іншого боку, ми можемо їсти за бажанням продукти, багаті білками і клітковиною, і утримуємо обмежене джерело вуглеводів, щоб уникнути витрати м’язів. Другий етап - це стабілізація. Щотижня ми додаватимемо щось, спочатку олію, потім крохмалисті продукти. Третій місяць відповідає етапу технічного обслуговування. Йдеться про прийняття такої поведінки, яка сприятиме кращому щоденному управлінню.
Насправді кожна фаза відповідає рецептам від Joël Robuchon. Важливі рецепти в дієті ?
Доктор Сабатьє: Ось що ми думаємо про Джоеля: “якщо ми не забруднимо руки, ми продовжуємо мати проблеми з вагою”. Рецепти дозволяють надати смак їсти інакше. Кулінарія також означає додання різноманітності до раціону. Без нього втрата ваги не може бути стійкою. З початку книги ми вчимося готувати гарні страви з простих речей. Рецепти Жоеля адаптовані до кожного етапу дієти. Поетапно рецепти збагачуються.
Зрештою, щоб залишатись у формі, потрібно отримувати задоволення від приготування їжі та їжі. ?
Доктор Сабатьє: Дійсно, повернувши собі задоволення, ми зможемо краще управляти проблемами з вагою. Наш метод - це педагогіка смаку, яка має на меті відновити смакові рецептори до дев’яти. Таким чином, ми можемо насолодитися рецептами третьої фази !